Тесто при замесе должно слегка липнуть к рукам. После хранения в холодильнике будет крепким (в составе ведь есть сливочное масло). Но тугим оно быть не должно. Попробуйте заменить муку, так как в каждом регионе свои поставщики и марки муки.
Здравствуйте, я вам хочу немножко сказать, может немножко подправить. Когда сахар высыпаете в кастрюлю. Мешать сахар нельзя. Нальёте кипяток, потом можно уже мешать, а так мешать карамельку нельзя.
Надежда, здравствуйте. Очень-очень благодарна за рецепт. Пробовала три варианта, остановилась на Вашем. Первые два раза было всё нормально. А последние 2 раза растапливаю сахар, мешаю вечиком или металлической ложкой. Наворачивается на них, как снежный ком после добавления кипятка так на ложке ком карамели и остаётся, не растворяется. Не пойму, что не так. Первые 2 раза сахар тот же был.Что скажете?
Здравствуйте! Думаю, что не доплавили сахар. Чтобы сахар не начал гореть, попробуйте греть его подольше на более низкой температуре. Кипяток вливайте частями, активно помешивая. Когда влили кипяток, мешайте не убирая с огня, чтобы карамель растворялась.
Я топлю 400гр сахара в сковороде с толстым дном,затем добавляю горячую воду,потом убираю с огня и высыпаю оставшийся сахар и всё отлично тает.далее специи и всё остальное.
@@НадеждаКастальева то есть нужно выловить этот рецепт в двадцатиминутном видео? Я видео просмотрела и нигде рецепт не обнаружила. Или надо по ходу видео всё записывать? Слов нет.....?????
Самое главное в козульном тесте не сжигать карамель. А вы сознательно сожгли. Это когда же горечь горелого сахара является плюсом для вкуса. Главное в начале такая хорошая карамель была, потом сознательно сожгла её.
Спасибо за Ваш комментарий. Карамель для пряников отличная! Никакой горечи и горелого сахара! А не доваренная карамель покажет крупинки сахара в тесте и при выпечке пряник не будет иметь гладкой поверхности.
Очень странно что ваша силиконовая лопатка не поплавилась. И вообще не вижу смысла топить сахар частями. Можно весь и сразу . Эффект тот же. И соды 8 гр. Много. Пряники содой будут пахнуть
Здравствуйте! В видео показала как делаю я. У каждого свой рецепт и способ его исполнения. Сода в процессе гасится и запаха еë нет от слова "совсем". Пряники получаются очень ароматными. 👍
Здравствуйте! Да, вы правы. Если всыпать муку в смесь, то мукой тесто точно не забьешь. Но по этому рецепту делаю постоянно, количество муки выверено 100500 раз и так мне удобнее.
Здравствуйте! Нет, 8 гр. соды не много. Самый раз. После добавления соды надо дать время, чтобы пена осела. При этом периодически помешивая карамель. Яйцо и муку добавлять в уже остывшую или чуть тёплую карамель.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста,соды 8 грамм не много? Я добавляю 4 грамма и муки 800 грамм и тесто сжимается и пряник при выпечки уменьшает в размерах.
