الجبنه الرومي الجديد غير صحيه تماما الجبنه الرومي لازم تخذن لفترات كبيره حتي يحدث تفكك انزيمات لان الجبنه الرومي المصريه اللبن لا يتم عملية بستره فلازم يتم تخذنه فتره كبيره
هذا ليست كسرتنا خبزنا فيه سميد وفرينه وخميره سانوج وحبة الحلاوة تعجن جيدا حتى تصبح طريه ثم نضع لها ملح ونعجن ثاني ونشكل كرات من العجين ترتاح شويه ثم نبسطها ونتركها ترتاح في منديل حتى تختمر ونطهيها في طاجين الطين نلمها بلماء الدافئ