Manuel de los Santos Pastor, auch bekannt als Agujetas oder Agujetas de Jerez, war ein Flamenco-Sänger. Seinen Spitznamen hatte er von seinem Vater übernommen, auf den man sich heute unter Agujetas Viejo bezieht. Beide folgten der Schule von Manuel Torre in der Tradition von Jerez de la Frontera. Er ist der Vater der Sängerin Dolores Agujetas und des Sängers Antonio Agujetas. Er arbeitete in der Schmiede seines Vaters, bis er als Jugendlicher nach Madrid ging, um dort zu arbeiten.
Manuel Agujetas war an den Aufnahmen von Magna Antología del Cante beteiligt, die von Blas Vega zusammengestellt wurden. Er sang eine Martinete in Carlos Sauras Film Flamenco von 1995 und in Dominique Abels Dokumentation Agujetas.Cantaor. Eine eindrucksvolle Momentaufnahme seiner Sangeskunst schrieb 1985 der Flamenco-Experte Christof Jung, der mit Agujetas befreundet war:
„Urplötzlich fängt er dann an, "por Martinetes" zu singen, eine Martinete nach der anderen. Bei den schwierigen Partien schwellen seine Halsadern. Immer mehr steigert er sich in einen ekstatischen Zustand hinein, "singt sich tief hinunter" − seine Kraftreserven scheinen unerschöpflich [...]