Bon… si j’écoute bien les explications c’est pour le pâton 1kg de farine et 1,2 kg d’eau (c’est ce qu’il dit) alors qu’au début il dit que c’est la même quantité d’eau et farine… Ensuite il semble rajouter 800 gr d’eau. En fait c’est quoi les proportions pour le pâton et combien ajouter d’eau ? Merci
Une des Meilleures vidéos que j'ai vue sur les Crêpes et Galettes, un homme qui a une vraie Passion pour le produit et qui s'y connait. Super cette idée de tout faire lui-même; confitures, mayos, moutardes,, vinaigrettes, sirops, ..!!! Quel coup de chance d'être tombé sur cette vidéo (petit bemol pour la cornemuse qui rugit à tue-tête), je vis dans la région parisienne, c'est sûr je passerais chez Mr BERAZA, pour goûter ses produits et lui poser un tas de questions .. Merci Anastésia
J'aime beaucoup la généalogie . Je suis Français Zoreil Lilasien ( je suis née au Lilas à Seine-Saint-Denis ) ( zoreol métissé ) d'origine français malgache vazaha ( mon père est née à Madagascar en mai 1958 ) . Mon père est un français malgache vazaha d'origine français réunionnais créole blanc yab petit blanc des hauts ( zoreol métissé ) ( son père est née à la Réunion le 9 juin 1929 ) . Ma mère est une française réunionnaise créole blanche yab petite blanche des hauts ( zoreole metissée ) d'origine française zoreil normande ( son ancêtre Jacques MAILLOT DIT LA BRIERE est née en Normandie le 29 juillet 1649 ) . Mon grand-père paternel Guy GUICHARD est un français réunionnais créole blanc yab petit blanc des hauts ( zoreol metissé ) d'origine Français zoreil breton ( son ancêtre Arzul GUICHARD est née en Bretagne le 25 Mars 1672 ) . Ma Grand-Mère paternelle est une française réunionnaise créole blanche yab petite blanche des hauts ( zoreole metissée ) d'origine française zoreil Néo-Aquitaine ( son ancêtre est Julien ROBERT DIT LAROCHE est née dans la Nouvelle-Aquitaine en 1642 ) . Mon pépé maternel est un français réunionnais créole blanc yab petit blanc des hauts ( zoreol métissé ) d'origine français zoreil Normand ( son ancêtre Jacques MAILLOT DIT LA BRIERE est née en Normandie le 29 juillet 1649 ) . Ma mémé maternelle est une française réunionnaise créole blanche yab petite blanche des hauts ( zoreole métissée ) d'origine française zoreil bourguignonne ( Son ancêtre Edmé CERVEAU DIT CHAMPAGNE est née en Bourgogne le 15 août 1697 ) . je suis d'origine francais zoreil breton celte parce que j'ai beaucoup de mes ancetres sont née en bretagne dans les années 1670 et apres ils ont immigré à l'ile bourbon ( l'ile de la réunion ) dans les années 1680 " , " je suis d'origine francais zoreil parisien parce que 3 de mes ancêtres ( Pierre NATIVEL est né le 13 novembre 1637 à Vaugirard à Paris , Pierre DIJOUX est né le 30 novembre 1705 dans la Paroisse Saint-Paul à Paris et Jacques FONTAINE est né vers 1640 dans la Paroisse Saint-Nicolas des Champs à Paris ) sont née à Paris dans les années 1670 et apres il ont immigré à l'ile bourbon ( l'ile de la réunion ) dans les années 1680 " je suis d'origine scandinave et danoise ( une partie de mes ancetres sont scandinaves ) parce les vikings scandinaves et danois ont envahit la Normandie ( la région d'une partie de mes ancêtres ) et apres mes ancêtres normand d'origines scandinave ( Jean Maillot de la Couture-Boussey de l'Eure de la Haute-Normandie de France , Henri Maillot et Jacques Maillot dit La Briere de Notre-Dame de la Couture de Bernay de L'Eure de la Haute-Normandie de France ) ont immigré à l'ile de la réunion vers 1680 et apres mes ancetres normands scandinaves se sont métissé avec d'autres peuples à l'ile de la réunion . Je suis parisien du 9eme lilasien malgache réunionnais breton rhonalpin bourguignon neerlandais hollandais allemand russe turque oriental marocain éthiopien kenyan tanzanien tchadien africain . ( j'habite dans le 9ème arrondissement de Paris , je suis née au Lilas , mon père est née à Madagascar , mon grand père paternel est née à la Réunion . Mes ancêtres sont née en Bretagne , en Auvergne Rhône-Alpes , en Bourgogne , au Pays bas , en Allemagne , en Russie , en Turquie , au Moyen-Orient , au Maroc , au Ethiopie , au Kenya , en Tanzanie , au Tchad et en Afrique )
Et oui ceux ou celles qui mettent des oeufs et/ou de la farine de froment vous trompent sur la marchandise ! Et le sarrasin c'est super pour les diabétiques, indice glycémique très faible
Merci à vous pour ce temp passé à expliquer avec passion et amour ce que vous réalisez. Je suis très sensible à la façon dont vous voyez et élaboré toutes vos recettes que se soit les galettes, crêpes, confitures etc, la recherche de produits réalisé également avec des amoureux de la réalisation et qualité. Je reste passionnés de personnes passionnés. Bien à vous et très belle continuation. Dominique
Bonsoir et Oui Bravo à Ce Chef Au moin un qui parle de ce qu'il connaît ! Tellement rare de nos jours surtout à PARIS ! Nous en Basse-Normandie ont fait notre détrempe pareille 🎉 plus sa repose + ce sera meilleur ... à se torde la GOULE COMME LA TEURGOULE ! Amitiés à vous Chef De LA Galettes respect Bravo ...
Quel plaisir de voir une personne aussi passionnée. Malheureusement, je ne connais pas de bonnes adresses dans ma région. Un plat préparé par un passionné doit être inoubliable.
Ce crêpier mérite un grand bravo. Il connaît son sujet, sait comment se faisait les galettes de façon traditionnelle, il remet à leur place quelques idées reçues. Mais la vidéo manque un point essentiel : l’étalage de la pâte sur la galetière ou la billig (en breton). Ce geste très technique n’est jamais montré. Utilise-t-il une « tornette », sorte de râteau en triangle, appelé rozell en breton ? On ne sait pas. De même, avec quoi graisse-t-il la plaque ? Le son devrait être amélioré. Et le fond sonore finit par être gênant, même quand on aime la musique bombarde et biniou.
J'adorerais faire un atelier avec vous, est il possible de le faire online? Je vis en Allemagne, je suis bretonne, je fais des crêpes mais ne suis pas satisfaite de ce que que je fais. J'ai limp😂que je pourrais beaucoup apprendre avec vous, merci de bien vouloir me répondre. Amicalement Anita
Maintenant je comprends ce qu'est la pâte a galette chez nous en Corrèze on fait des tourtous c'est 3/4 de sarrazin et 1/4 de farine de blé on ajoute de la levure de boulanger et de l'eau puis du sel et on le garnit comme vous où on le mange avec un plat en sauce civet coq au vin bourguignon
Vraiment la meilleure recette Pour ma part, je rajoute deux œufs pour un kilo de farine, elles sont souples et se gardent sans problème deux jours enveloppées dans un torchon. Merci merci
Bonjour, malheureusement ce qui est dis dans cette vidéo est faux Il existe en bretagne de la galette de sarazin, des crêpes de sarazin et des crêpes de froment La bretagne est divisé en deux , la haute et basse bretagne, Les crêpes de sarazin fines et croustillantes de la hautes bretagne et La galette de sarazin ou dite de blé noir épaisse et moelleuse Les recettes sont différentes, j'en fait régulièrement et je préfère la crêpe, mais ça C'est juste une question de goût, renseignez vous et vous verrez ...
Bonjour, combien de galettes fabrique t'on avec 1kg de farine de sarrasin ? Sinon je confirme à l'est de la bretagne les galettes sont plus épaisses, donc faut il mettre moins d'eau dans la pâte ?
Bravo à ce monsieur pour tout ce qu’il défend, et pour le partage de ces conseils précieux Merci pour ce reportage même si le son et l’image sont pas top
je ne sais pas d'ou vous êtes mais ce n'est surement pas des crêpes du Finistère, certains commentaires sont intéressants mais dans l'ensemble il me semble entendre un français parler de "galettes" et non de crêpes du pays Breton. Désolé mais ce n'est pas ça une crêpe de sarrasin !!!!
Le rouleau de printemps où il n'y a rien à bouffer ! lol... Et le mec dit : "on aurait pu mettre n'importe quoi"... c'est en effet n'importe quoi de dire ça ! lol...
