Molto interessante anche la parte storica dei piatti. Mi sa che acquisterò il libro della Sig.ra Francesconi perché apre un mondo per me che amo la storia in genere. Grazie per i consigli, anche non più giovani si può imparare tanto😊
de gustibus non disputandum est......io amo il formaggio su ogni tipo di pasta, ma è estremamente soggettivo, personalmente la preferisco con il pecorino che, a mio avviso, se ben bilanciato non copre nulla ma anzi esalta i sapori, però ripeto, è meramente soggettivo 💛🤗
La ricetta. 4 totani. Pulite i totani. I tentacoli tagliateli con un coltello in piccoli pezzi che cuocerete con aglio, prezzemolo, olio, 2 filetti di acciughe e una spruzzata di vino bianco. In un mixer tritate pane secco, 2 spicchi d'aglio e 2 ciuffi di prezzemolo. Ora in una terrina mettete questo pane tritato al prezzemolo e aglio, qundi aggiungete un uovo, 3 cucchiai di pecorino e i tentacoli cotti. La farcia è pronta. In una pentola un fondo d'olio, olive, capperi, 2 spicchi d'aglio e dei gambetti di prezzemolo. Quindi aggiungete i totani riempiti per due terzi di farcia e chiusi con uno stuzzicadenti. Cuocete per 5 minuti. Quindi sfumate col vino bianco. A vino sfumato aggiungete 500 g di passata di pomodoro. Salate poco, pepate il giusto e aromatizzate con basilico e prezzemolo. Cuocete per 45 minuti e servite. Enjoy.
La ricetta. Per 5 persone. In un bicchiere di mixer umo spicchietto d'aglio, 5 cucchiai d'olio evo, 5 cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di parmigiano, 1 punta di peperoncino fresco. Mixare. Salsa pronta. Cuocere 500 g di spaghetti al dente. Mescolare salsa e spaghetti. Servire con un filo d'olio evo. Enjoy!
Grazie a tutti 🙏🙏🙏💚💚💚 e un grazie speciale a Mimmo una persona speciale per il suo contagioso entusiasmo e l’amore che mette in tutto ciò che fa 🙏🙏🙏🤩♥️♥️♥️
1 polpo di 1,250 kg, 12 olive di gaeta, 1 cucchiaio di capperi, 2 filetti di acciughe, 2 spicchi d'aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 750 g di pelati di pomodoro, 400 g di spaghetti di Gragnano
Un bel piatto, per me originale, mai fatto, sconosciuto fin ad ora (giovedì, 18 luglio, 2024). Grazie, Chef, proverò a farli appena possibile. Buon appetito, cin cin, lunga a vita a te!
