Ето видео тёмный лес . Солил рыбу сутки, оставил ищё на сутки в итоге риба солилась трое суток. Коптил 12 часов а получилось 14. Как правильно закоптить робу из етого видео?
Привет. Сам солю и копчу кету и разную другую рыбку и у меня есть один вопрос. Зачем солить так долго, чтобы потом вымачивать?!? Я просто обмакиваю рыбку в засолочную смесь, жду 6/8 часов, в зависимости от размера рыбки, а после просто убираю лишнюю соль которая не впиталась и вывешиваю в сушилку, ну и копчу. И ни разу не было пересола или недосола. Всегда получается огонь!!!
Вот тоже двух сомов подвезли, 7 и 4 кг. На видео всё красиво, но очень поверхностно. Но благодаря ответам на чужие вопросы, картинка сложилась. Спасибочки.
Мдаааа , вот смотрю на этих диванных умельцев и ахреневаю, откуда такие познания, двое суток солить ФИЛЕ , это гениально! Филе солится 30 минут в 25 тузлуке , потом на сутки в холодильник на выравнивание, ничего ненадо отмачивать и промывать потом!!! Получается суперская и слабосолёная форель или сёмга. Это я вам говорю как технолог со стажем!
Да ребята, много ваших идей я услышал. Во первых мясо к коже! 2. Солить 3 дня! При таком коллективе соли достаточно 5 часов. 3. Рекомендую добавить черный молотый перец совсем не много, но вкус будет хороший. 4. И последнее: такую танцую рыбу достаточно вашим коптильным устройством коптить нуу мах 5 часов и то много. А после то что вы сказали абсолютно верно. Удачи.
Красавчик. Вот так нада снимать , и рассказать толька по делу. А не болтать всякую хуйню. Здес все понятно четка и ясно. Красавчик брат. Дай вам бог здоровье и вашим семьмям❤❤❤
Ещё ни разу не солил рыбу три дня Лакс солитца хватает сутки Потом холодное копчение капчу около 12 часов и всё рыба получается очень вкусная и никогда ещё ни разу не выплачивал
Красивенько и вкусненько но у нас не в цене мелкая такая нарезка. А так то да, от 13 и начинается хороший вес под копчение и балыки, но как говориться чем больше тем лучше). До 50кг всегда отлично получается.
Много лишних движений. Рыба после заморозки, лишний надрез ведёт к тому, что мясо начинает мяться и крошиться. Рыбу лучше разделывать на берегу и перед этим мыть в морской воде жабры от слизи, тело. В морской воде хорошо отмывается. И разделать лосось можно быстрее и качественнее.
Когда-то давным давно, нашёл хороший рецепт для красной рыбы. Кружка соли , кружка сахара хорошо перемешать, до суток солим и на вяление, не каких-либо вымачиваний. Это идеально пробуйте и пользуйтесь. С уважением к Вам с Дальнего востока.
А зачем так долго солить? И вымачивать, что вообще не рекомендуется делать! Переморозьте рыбу и солите 2 части соли к 1 части сахара 3 часа! После отряхнуть остатки соли с рыбы и на крюки на стечку (с вечера до утра достаточно, если есть вентилятор) и всё после в коптилку. Получается очень вкусная малосольная рыба 👍
