Hyvä video! Tätä käytin ekana opastuksena omiin kokeiluihin ja poppamiehen cherrykola bbq soosilla sekä tuoreilla jalapenoilla sain aikaiseksi jotain joka "ehkä jopa" voittaa lempituotteeni Kuivalihakundin Mild Habaneron 😊.. Paras lopputulos on tullut hirven kulmapaistista ja pahin pettymys siitä, että kertausharjoituksissa myytiin kuivalihakundin tuotteita halvemmalla kuin kaupassa (ostin 5 pussia mukaan ennen harjoitusta)
Itse en ole koskaan ymmärtänyt tätä soijakastikkeella ja kaikennäköisillä mausteilla maustettuja kuivalihoja. Mitä oon itse maistellu eri kuivalihoja, niin omasta mielestä edelleenkin se paras kuivaliha tulee seuraavalla tavalla: Ämpärin pohjalle lihasiivuja, hieman karkeaa suolaa päälle, uusi lihakerros ja karkeaa suolaa päälle jne. jatketaan samalla tavalla kunnes kaikki liha on ämpärissä suolalla peitettynä. Alin lihakerros kyllä suolautuu ihan hyvin, vaikkei siihen hirveästi suolaa laittaisi, päällimäisessä kerroksessa saa olla ihan reipas suolakerros, kuitenki se suola painuu ämpärin pohjalle. Ja muutaman tunnin suolauksen jälkeen lihat kuivamaan. Mutta toki jokainen tekee niinkuin itse tykkää..
Voiko pintamaustetusta paahtopaistista tehdä jerkyä? Ei ollu maustamatotnta ehdolla, nii piti ottaa pintamaustettu. Ainaki jostain lukenu että valmiiksi marinoitua ei kannata yrittää...
Tänään tuli alotettua tää prosessi, eli kilo naudan sisäpaistia ku oli tarjouksessa. Sen verran poikkesin reseptistä että laitoin pari tl poppamiehen hickory savuaromia ja valkosipulin lisäksi pari tl sipulijauhetta sekä tuo sun mausteseos laittamatta ku ei löytyny kaupasta. Nyt oottelua että liha marinoituu👍
Joulukalenteri oli hiukka pettymys, muuten on ollut erittäin makoista ja hyvä laatusta kamaa jatkakaa samaan malliin! Joulukalenterin sijasta ois voinnu ostaa suoraa puolen kilon Hot Naga säkin..
Moro Joonas! Ikävä kuulla, että ei onnistuttu kuivalihakalenterin kanssa. Kiitos hyvistä sanoista ja palautteesta. Me luvataan, että skarpataan tulevaisuudessa.
Es jerky oli aika pieni erä. Nehän taisi mennä ja muuttaa sen eeäs energiajuoman reseptinkin. Koitetaan säätää sitä jossain vaiheessa, jos saadaan skulaamaan uuden eeäs reseptin kanssa. :)
Hot Naga meni just kerta laakista! Hyvää oli! Ja hammaslankaa kului 😄 Pitäisköhän teidän tehdä pihvimiehen kanssa yhteisvideoo et miten toimis hänen tekemä dry age liha kuivattuna?
Mites savunmaun saanti kuivalihaan? Näen että ainoa vaihtoehto on kylmäsavustaa lihat ennen kuivausta, jos teitin ohjeilla tekee, tuumin että miten itse jätteen savunmaun savunmakuisiin kuivalihoihin 😁
Me ollaan savustettu kuivaamisen jälkeen, niin jokaseen lihapalaan saadaan kunnon kermaset savunmaut. En tiedä, että jos koko paistin savustaa, niin jääkö se savunmaku ainoastaan paistin pintaan vai meneekö se syvemmälle.
@@kuivalihakundi7693 erinomainen pointti, että onko savunmaku vain pinnassa, riippuu varmasti muuten lihan rasvapitoisuudesta. Hyvänä esimerkkinä ihan juusto jota olen kylmäsavustanut: pinnassa tymäkkä savunmaku, keskellä ei mitään. Muuten lihan savustamisessa en ole huomannut eroa kun olen leikkeleeksi laittanut. Se etu saattaa olla, että isona palana savustamisessa liha ei kuivu niin hanakasti, kuin pieninä paloina, mutta toisaalta kuivalihaahan tässä yritetään tehdäkin 😁
Ton saman voi tehdä 1/5 osalla noista mausteista, ja kuivatus ritilikössä jääkaapissa vuorokausi jonka alla on toi marinaadikulho, niin ei tarvitte pyyhkeitä liata ja mausteita ostella liikaa.
Tein peuran sisäfileestä tän ohjeen mukaisesti ja tuli iha helkkarin hyvää. Ei nyt ihan samaa soijakastiketta eikä BBQ:ta, enkä tehny kuivurissa vaan kiertoilmauunissa, mutta koostumus ja maku aivan mahtava. Kiitos näistä vinkeistä. 👍
Tämä on hyvä mainos, mutta yhden videon alussa tuli toisena mainoksena juuri tämän jälkeen hyvän mainoksen vastakohta, tise:n mainos (mahtavaa näyttelyä)
Kuivaliha leikataan muuten pitkin lihansyitä koska kuivumisen jälkeen syödessä lihaa leikataan poikkisyin, mutta jos haluaa purukumia niin voi sen tehä noinkin päin 😆
Moro! Onko Kuivaamisen kannalta väliä (jos haluaa erikokoista jerkkyä) et pieniikö lihan ennen kuivausta vai jälkikäteen? Tottakai huomioiden, että kuivuriin menevä tavara on suht samankokoista. Meinaan tällä siis jos tekee tollasta perus lastua, ja sit jos tekis sellasta murua myös
