Cám ơn ducnierhaus. T làm việc gì cũng trì chí lắm, nhưng có lẽ già rồi hay sao mà thời gian sau này cảm thấy lười kinh khủng luôn.

@@Le-Thuy , ai cũng vậy Thủy ơi, mình đây nè, hồi trước siêng năng dễ sợ, kiếm tiền nhiều nên chi tiền như Bà Hoàng vậy đó, sau nầy bán hết Tiệm để quay về cuộc sống an nhàn ở nhà, làm theo sở thích, đang sống bằng tiền hưu của chồng & phần tiền để dành của mình, sống đạm bạc lại, rồi có 1 hôm, cả ngày ngồi cắt bỏ hoa của cây Tía tô, vì cứ cuối tháng 8 là tự động nó sẽ nở ra rất nhiều hoa hột sẽ không cho lá phát triển nữa, vậy là mình tỉa bỏ hết bông để lá tiếp tục phát triển, dành cho mùa thu còn lại mà ăn, vậy mà tâm hồn của mình an lạc & cảm nhận được hạnh phúc đó Thủy, hãy cứ sống theo ý thích của chính mình nha Thủy, không nặng vật chất hay ý nghĩ của người khác thì mình sẽ thấy cuộc sống thật tự do, độc lập & thanh tịnh. Hãy vui lên nha Thủy 🌹🌹🌹❤❤❤ !

@@ducnierhaus6978 Khi còn trẻ, T sợ "mang tiếng" lắm. Dù trong lòng không thích nhưng cố gắng làm vừa lòng người khác. Bây giờ cảm thấy mệt mỏi quá, không còn sợ gì cả. Có tốt lắm cũng mắm với dưa, tốt vừa vừa cũng dưa với mắm. Tự nhiên thấy khỏe chi lạ. Mùa Đông vừa qua, T trồng cây trong nhà, thích chăm sóc và ngắm chúng lớn lên. Đến mùa Xuân, cảm giác vừa dọn vườn gọn gàng, vừa được mấy đồng bạc cắt bán bớt những cây trong nhà, và nhổ cây bên ngoài cho free. Người ta nhận vui vẻ, mình vui theo. T cũng vừa cắt ngọn những cây Rose of Sharon, nếu không cắt, hạt rớt xuống, sang năm nhổ mệt quá.

Mấy loại bánh này, luộc, nước thấm qua lá, bánh ngon hơn. Nhưng hấp cũng được.

Link mua đậu ở Amazon T để ở phần mô tả. Mua đậu ở tiệm, chọn đậu organic, hiệu nào cũng được. Có khi không còn, T xài đậu bình thường cũng OK.

T làm vậy là ít đó, người ta đổ cả vá dầu kia. Nhiều hay ít tùy mình thôi, không bắt buộc.

Xin lỗi, font chữ Việt qua chữ Pháp, lập dập. Garde manger

@@huongcao6863 Chị có thể chia sẻ cách làm không? Cám ơn chị trước. Ở quê T, nhân chỉ là con tôm cỏ, miếng thịt 3 chỉ, vài lát hành tím hoặc hành hương, gọi là ram, chiên xong, giòn lâu, như là bánh tráng chiên ăn với mì Quảng vậy. Thấy người ta nhúng bia, giấm, đường,...tùm lum, nên video này chọn cách mua bánh tráng dành riêng cho chả giò, chiên áp chảo. Ăn liền thì giòn.

@@Le-Thuy Thật ra nấu món ăn nào cũng có vài nguyên tắc để nấu món đó mà vì mình không biết nên thấy khó. Riêng món chả giò, sở dĩ mau ỉu là vì nhân bên trong ướt, nó rịn ra ngoài nên bánh tráng bênngoaj mau mềm. Vậy điều trước tiên là nhân để cuốn bên trong phải khộ. Nếu trộn thêm trứng nó càng ướt nhẹp. Nhân tôm thịt, trộn thêm cà rốt bào thì tốt hơn củ đậu (củ sắn). Dùng củ sắn trộn nhân phải vắt thật khô, mệt lắm, nên chọn thứ củ không ra nước. Muốn nhân rút khô hơn, thêm bún tàu, nấm mèo, 2 thứ này khi trộn vào sẽ hút khô nước rịn ra từ tôm thịt, nhân sẽ khô hơn. Xong phần nhân, đến phần cuốn bánh tráng, chỉ cần nhúng sơ nước lạnh cho mềm để dễ cuốn. Cuốn xong chả giò, sắp vào dĩa (1 lớp), cho vào tủ lạnh (fridge) để 1 đêm ( thường trăn trở cho bánh tráng khô đều). Khi thấy bánh tráng đã khô, đem chiên. Khâu chiên này cũng làm mình khó tin vì phải cho chả giò sống vào dầu nguội, sau đó mới bắt lên bếp, cho lửa thật nhỏ, chiên từ từ cho đến khi thấy bánh vàng thì vớt ra. Chính khâu chiên này tôi có đặt câu hỏi : vậy giã thứ hai dầu nóng thì sao? Không lẽ chờ cho dầu nguội? Người chỉ cho tôi ...bí, do vậy tôi không làm. Do tình cờ tôi làm giống y cách người này bày, thấy chả giò giòn lâu, trên 24 tiếng. Ngồi ôn lại những thắc mắc khiến mình không thực hành cách này chỉ là dầu nóng, dầu nguội!!! Quên đi 1 điều là, chả giò sống mình để tủ lạnh, nó lạnh rồi nên giã thứ 2 cho dù dầu bị nóng nhưng dầu sẽ nguội khi mình bỏ bánh lạnh vào. Tất cả cách thức nấu ăn nó cứ như cái trứng của Christopher Colombus vậy!!! Viết lủng củng quá không biết chị Thủy có hiểu không?

@@huongcao6863 Huongcao viết rõ ràng mà. Đó cũng chính là điều T làm nhân chả giò khô từ trước đến nay trên kênh này. Thời mới qua, có phụ làm chả giò chay, mấy cô bác xài bắp su (cabbage) trong công thức. Thứ này gặp mặn là nó ra nước dữ lắm. Cho nên họ xắt ra, trụng nước sôi rồi dùng máy ép khô nước. T thấy làm như vậy mất nhiều sinh tố, nên hong nhẹ cho bớt nước. Giờ có air fry, sấy lẹ làng và gọn. Cám ơn huongcao.

Nấu sôi, phần để tiệt trùng, phần nấu cho bốc bớt hơi nước từ dưa chảy ra. Đổ nước nóng vô dưa.

Lấy khái niệm thôi, rồi nhà mình có gì dùng nấy.

Hay quá, có dịp mình thử. Cám ơn annmarybui.

Quê cô miền Trung cũng không xài khoai môn, cô sống trong Nam, rồi qua đây, kết hợp tùm lum, miễn sao ăn mình cảm thấy ngon là được :)

@@Le-Thuy dạ vâng cô

KitchenAid.

Thấy lớn là hái. Bên T mùa Hè hái 1 tháng 1 lần.

Cám ơn HieuNguyen.

Ngâm gạo bóp nát thì xay, thời gian không nhất định.

Hic hic, sao mà mình ăn nói dở quá vậy ta :)

Mua ở Amazon. Link mua để ở phần mô tả.

@@Le-Thuy Cháu cảm ơn cô ạ

Không những xài áo cũ mà còn xài đi xài lại nữa đó 😁😁😁😁

Tăng thêm tính kiềm thay vì xài nhiều nước tro hoàn toàn thì bị trắng, kết hợp cả 2.

@@Le-Thuy dạ.con cảm ơn cô

Lần sau em thử bớt chất lỏng lại.

From Couleur Nature's blogs: "You could go ahead and use regular All-Purpose flour, but the closer you can get to that Parisian ideal of crispy, chewy perfection-well, the happier you’ll be. The French typically use Type 55 flour for their baguettes, which has a lower protein content than All-Purpose flour (usually 11.5% protein)"

@@Le-Thuy Thank you so much for this. I understand and will continue my experiments.