Sono nutrizionista, professoressa di Medicina Culinaria all'Università di Ferrara, ho ideato il Metodo Scientifico Cucina Evolution per stare in forma mangiando ogni giorno i piatti che più ami. Tengo ogni martedì la rubrica BENESSERE IN CUCINA su RAI2 nella trasmissione Medicina 33
Imparando la mia metodologia scientifica innovativa, il Metodo Cucina Evolution, puoi fondere l'arte culinaria italiana con le più recenti ricerche nutrizionali e, attraverso tecniche di cottura e preparazione che rispettano gli ingredienti tradizionali, puoi creare piatti deliziosi e salutari, riducendo grassi, zuccheri e sale, e aumentando vitamine, antiossidanti e fibre.
Con anni di esperienza e collaborazioni con chef stellati e medici, ti garantisco una salute deliziosa a tavola, offrendoti una cucina che promuove benessere e longevità, garantendoti gusto e salute in ogni boccone.
La frutta non è carboidrato? Le verdure e o i legumi non sono carboidrati? ....ecco gli eventuali carboidrati di cui si potrrbbe avere bisogno. La natura non prevedeva certo le lasagne le fettuccine o gli gnocchi ..... poi con la vita moderna, dopo una giornata passata in ufficio senza muoversi, perché uno dovrebbe mangiare fettuccine? Ecco che poi arrivano le patologie ......
Signor Panzironi...le proteine vengono trasformate in zuccheri in caso di forte digiuno, grazie al fegato che con la gluconeogenesi li trasforma in zuccheri. Le patologie vengono in caso di eccesso calorico i carboidrati non centrano, purtroppo non mi sono laureato ma ho studiato a lungo, dovrebbe studiare in modo approfondito, prima di parlare e di "vendere" prodotti o diete!
Brava la dottoressa che si preoccupa per il giro di olio in più che può provocare infiammazione e addirittura ti provoca il tumore, strano ma gli zuccheri e tutti i cereali e carboidrati. non li menziona ,sono quelli che provocono tumori e infiammazione .
Zuccheri e cereali non provocano nulla se consumati nelle giuste quantità, lo stesso vale per l'olio e tutti gli altri alimenti, è l'eccesso che provoca problemi.
Cara Dott.ssa, può anche far sfoggio dei suoi studi effettuati nell' altro emisfero ( dove, fra l' altro, l' obesità impera e devasta ) e provare a ridimensionare le teorie di un semplice giornalista ma già solo il fatto che lei sia apprezzata dall' informazione mainstream, m' induce ad andare nella direzione esattamente opposta a quella da Lei decantata. Sono sarda. Quindi geneticamente diffidente. E appartengo ad una famiglia di sardi: longevi e in buona salute sino alla fine, in movimento sino all' ultimo giorno di vita. La pasta prima di tutto era fatta in casa da mia nonna. Poi era fatta con farina di grani NON OGM - robetta vero?! Anche se non l' ha minimamente sfiorato questo argomento - la percentuale di glutine era nettamente inferiore! E non causava permeabilità intestinale come invece capita ora al 90% della popolazione. I legumi erano coltivati nell' orto - aiutavo io a sbucciar fave e pisellini FRESCHI che iniziavo a mangiare già prima che arrivassero in pentola! Poi bietola - ottima con i ceci lasciati precedentemente in ammollo fin quasi alla germinazione ( altra cosa fondamentale che non ha detto! ), sedano, cardi, carciofi ( con agnello, la morte sua! ), cavoli d' ogni genere, lattuga, pomodori - con i quali si faceva anche la conserva e i pomodori essiccati al sole per farne una scorta che durasse tutto l' anno, dentro i barattoli di vetro con sale e basilico, con cui poi profumare ogni pietanza, dal brodo d' ossa al brasato. Brodo d' ossa! Quante proprietà ha?! INFINITE! Ma ora sostituito da quell' aberrazione che è il dado e che si trova nelle case di ogni ignorantissimo italiano! Ma mangiavamo anche e soprattutto carne e non certo d' allevamenti intensivi chiaramente - conigli, galline ( e tante uova con cui fare, oltre che la pasta anche tanti zabaioni a merenda, con un goccino di marsala! ), maialetto da latte, anatre, tacchini - il tutto sempre allevato nel pezzetto di terreno attiguo all' orto, come si faceva un tempo. Nutriti SENZA ORMONI, con erba, bucce di qualsiasi frutta, scarti delle verdure e quasi zero mangimi, che ai tempi non erano certo fatti di farina di pesce e di scarti della macellazione ma da crusca - ne ricordo ancora l' odore, quando la preparavamo bagnandola con acqua per ottenere il pastone da distribuire. Frutta ne abbiamo sempre mangiato pochissima. Avevamo l' albero di mandarino, arancio, pesco, susino, albicocco, pero, limone e cachi. Quindi tutto rigorosamente di stagione e appena raccolto - altra inezia vero?! Proprietà nutraceutiche totalmente differenti da frutta e verdura di serra e stipate in celle frigorifere per settimane! E anche il terreno era ben diverso! Nessuna chimica! Nessuno sfruttamento intensivo! Potrei continuare e parlare di pecorino fresco, semi stagionato e stagionato. E di ricotta con cui si faceva il ripieno dei ravioli con lo zafferano o delle ricottelle e delle sebadas con miele dell' apicoltore di paese - ricordo ancora la gara con mio nonno per ciucciar i pezzi di favo! Ma i dolci rigorosamente solo alla domenica! E, appunto, sempre fatti in casa, sempre con materie prime freschissime e con farine senza AFLATOSSINE! Potrei proseguire elencando tutti i prodotti ittici tipici della nostra cucina - di mare aperto e appena pescati, non certo d' allevamento! Spigole, cefali, orate, granchi, bocconi, cozze, vongole, scorfani per strepitosi zimini in cui intingere fette di civraxiu abbrustolito. Un pane che durava settimane dentro la busta di carta riposta semplicemente nell' armadio. E al massimo diventava duro per esser poi riciclato nelle polpette o nelle zuppe ma mai si ammuffiva! Ottimo anche questo, per farci merenda con il pomodoro.. così, senza nè olio ( pur il nostro, d' oliva nostrano, sia ottimo e la CEE ci fa un baffo! ) nè sale, non ce n' era bisogno o con la panna alta tre dita che si formava dopo la bollitura ( rigorosamente in casa! Zero pastorizzazione! ) del latte di giornata. Zero cibo processato industrialmente! Di cosa stiamo parlando? Di dieta mediterranea?! Ormai se vogliamo mangiare cibo che nutra, dobbiamo cercare un contadino e un allevatore di fiducia. Evitare come la peste tutte le farine e i suoi derivati. Dobbiamo ritornare a mangiare semplice il più possibile. E al massimo seguire i consigli non di chi, come lei, ha subito il lavaggio del cervello all' università ma di chi, sulla propria pelle, ha studiato e magari guarito le patologie dei figli che, seguendo i protocolli medici, ora sarebbero malati cronici e disabili o crepati proprio! La classe medica ormai s'è sputtanata definitivamente! Non meritate alcun riguardo! W IL COLESTEROLO, che mantiene giovani, che trasporta gli ormoni! Che dovete ancora imparare a differenziare dai trigliceridi ( questi si, fan danni ) e a calcolare con le debite formule, prima di prescrivere le dannosissime statine come acqua! Vergognosi! E le sue argomentazioni sono simili a quelle della dottoressa che voleva convincermi a far l' anticov - inconsistenti proprio! Sorvolando sui suoi toni di sufficienza.. W il ghee, W il lardo di colonnata, W il midollo e gli ossibuchi, W l' avocado, SEMPRE W I GRASSI! www.youtube.com/@LCHFItalian/featured
Salve dottoressa, per caso ho visto questo confronto tv tra lei e pansironi lei definisco un medico molto preparato nel suo campo; ma anche Pansironi a queste conoscenze anche se non e laureato in medicina. La mia considerazione e che ogni persona deve ascoltare il proprio corpo e capire quali cibi fanno bere al proprio organismo e quali fanno male. Io ad esempio uso nella mia dieta più frutta e verdura anche carne di ogni genere sonno 'non mi reggo in piedi . 😀 Ma ho notato sul mio metabolismo che facendo colazione con due uova al giorno sempre la mia creatinina a azotemia erano alterate ? Grazie e gradito un suo parere . Cordiali saluti
Infatti, già da tempo,imito i giapponesi! Inizio con verdura, cruda, pasta o riso condito con verdure. Oppure,se ho voglia di un piatto di spaghetti al pomodoro, inizio sempre con insalata cruda e dopo la pasta, una verdura cotta. In questo modo, le fibre non alzano la glicemia e i carboidrati vengono digeriti al meglio ❤
Senza carboitrati sto dimagrendo.I carboitrati sono processati ,dagli anni 40'in poi sono modificati.Eliminare ,lo zucchero raffinato.Sono le farine che fanno male.Se una persona mangia la pasta una volta ogni tre settimane i piccole razioni non succede nulla...Dottoressa i tempi sono cambiati ,così cil cibo.I l cibo é tutto processato.Si può mangiare ,ka carne ,il oesce ecc..
PANZIRONI È SICURAMENTE UN'AUTODIDATTA MOLTO INTELLIGENTE CHE HA STUDIATO TANTISSIMO E CREDO SIA MOLTO PIÙ PREPARATO DELLA NUTRIZIONISTA ,E LA DOTTORESSA NON RISPONDE CHIARAMENTE ALLE DOMANDE DI PANZIRONI !! COME MAI ?? UNA LAUREA NON FA INTELLIGENZA !! 🤔
Ma veramente pensate di vivere 100 o più anni? Ma nella testa avete una boccata d'aria? Non esiste nessuna dieta al mondo che ti fa raggiungere quell'età e anche se fosse spiegatemi come si vive dopo i 90? Non si va di certo a fare viaggi,footing,o simile. Si sta in casa sul divano e si va a letto alle 9. E allora mangio cosa mi pare ovviamente senza strafogarmi vivo felice finché dio vorrà ma non avrò sofferto le voglie
Gli italiani mangiano tutti i giorni farina bianca senza neanche fare caso se e' italiana e di qualita' , bistecche salumi zucchero dolciumi a volonta' e sopratutto cornetto e cappuccino al mattino di obbligo !! 😂
sinceramnon so chi sia lui ma sinceramente mi sembra che abbia un atteggiamento un po' poco rispettoso se non a volte quasi supponente, da quello che so anche ricerche recentoi hanno stabilito che i carboidrati servono ed anzi si bruciano più grassi e dimagrice meglio rispetot ad una dieta senza ocon pochissimi carboidtrati (logicamente senza esagerare) ma secondo me tutit i nutrienti servono nelle giuste quatità, POi ero stato da un dietologo dell' ospedale e mi diede juna dieta asusrda che alche il mio medico mi diss enon farla, era iper proteica ninete pasta ne pane 950Kcal al gionro. Purtroppo a volte ci sono alcuni che anche se laureati si basano ancora su concezioni o vecchie o estreme.
Troppo buono panzironi con la manzi Figlia della corruzione mondiale nel alimentazione questa maleducata che continua a interrompere da informazioni dannose per la nostra salute 🐑🐑🐑🐑🐑🍆
Allora Io sono un uomodi 53 anni che al momento non gode di buona salute.. Però posso dire che da almeno un anno ho ridotto i carboidrati e aumentato i grassi(burro chiarificato e olio di cocco)ho una lucidità mentale mai avuta prima.
Ciò che mi infastidisce di più di tutti è due è il continuo voler vendere i loro prodotti. Perché non insegnate a cucinare e mangiare con ciò che si ha nel frigo facendo la spesa a costi contenuti?
Forse non sai che per seguire il metodo cucina evolution i prodotti non sono necessari, sono una cosa in più ma si può benissimo cucinare con normali prodotti da supermercato.
questa chiara quando avrà raggiunto i 90 anni e avrà mostrato cosa avrà saputo fare in termini di longevità, allora e solo allora potrà dare lezioni sulla longevità.
Il guru delle diete è tornato 😂😂😂..panzironi ha sempre pubblicizzato i suoi integratori fatti in Romania 😂. Comunque ne uno ne l'altra sono veri medici. Tra i due forse il più preparato teoricamente è panzironi.
Se tutta la gente che consuma carne abitualmente dovesse incorrere in problemi renali, al fegato etc... ci sarebbe un ecatombe di sportivi. Cio non avviene, nonostante molti sportivi introducano nella dieta più proteine di quelle che servono al loro fabbisogno, al netto di quelle che vengono utilizzate per incrementare e mantenere la massa muscolare. La dottoressa parla di lungo termine, ebbene se fosse interessata a dati di lungo termine inerenti un alimentazione iperproteica basta che dia uno sguardo alle diete che hanno DA SEMPRE seguito gli sportivi di ogni disciplina.
Dottoressa,riprovo a formulare una domanda già posta, quando uso l'aglio per assimilare l allicina, devo schiacciare e immergerlo nell'olio per 7 minuti, dopo uso per condire: domanda: l allicina si sviluppa nell olio? Cioè, non devo mangiare anche l'aglio? Le sarei grata per la risposta.grazie
Buonasera dottoressa, le vorrei chiedere xk non riesco a eliminare la pancia, precisamente la parte alta dell'ombelico ho 67 anni ma le ho provate tutte, anni fa sono andata dalla nutrizionista ho perso quasi 10 chili ma la pancia niente adesso peso 62 grazie mille
È colpa vostra che a questo giornalista date visibilità. Ha studiato 10 pagine di biologia a memoria e le ripete ogni volta come pare a lui arrivando sempre a conclusioni mai dimostrate. Ripeto colpa vostra che gli date visibilità
@@andreadeste3150 Ah uno che ha imparato a memoria qualche pagina di un libro di biologia e le ripete a casaccio ha studiato come la dottoressa che è una ricercatrice che lavora da anni? Ma spero che tu stia scherzando!!!
