Mi chiamo Gianni e sono l'autore del food blog Mangia Bevi Godi. Il mio tempo libero lo divido tra mia figlia, la barca a vela, il mare e la cucina. Mi piacciono i piatti semplici ma ben eseguiti. Si tratta di un credo che spero di riuscire a trasmettere con il mio blog e con questo canale di ricette. Amo cucinare il pesce, mi piacciono le preparazioni alla griglia (o al barbecue) e adoro i piatti della cucina veneta (ed in particolare della cucina veneziana). I dolci non sono il mio forte e quelli che vedrete pubblicati sono stati sempre preparati da mia moglie. Nel canale troverete le video ricette dei miei piatti e diverse video guide di cucina (ad esempio guide su come pulire i diversi tipi di pesce o su come legare o preparare la carne, ecc.). Non mi piace far perdere tempo alle persone ed è per questo che tutti i miei video sono brevi e chiari. Se ti piace quello che faccio iscriviti al canale! Sarai così aggiornato sui miei piatti e aiuterai il mio sito a crescere!
Buongiorno a chi ha fatto il video ( non c'è il nome). Mi permetto di dire che questa non è una ricetta, ma un modo di cucinare delle costine di maiale a suo piacimento. Per cucinare le costine di maiale al forno, ci sono centinaia di modi , poi ognuno propone il proprio pensando che sia il migliore. Nel suo video ci sono almeno tre errori grossolani questo conferma che lei ha il suo metodo e crede che vada bene per tanti. Chi fa certi video e li mette in chat , sa in partenza che li vedono degli inesperti ma anche gente che dei mestieri in cucina da decenni , pertanto bisogna accettare gli elogi e le critiche. Un saluto da un ex macellaio ed ex gastronomo
Perché 'senza panna'? Buona la panna, no? Poi metti il burro. Buono il burro, ma è fatta di panna, no? No ha senso. La ricetta è semplice e solida, comunque. Grazie.
Risposta veloce: senza panna perchè non c'è panna. Risposta articolata: per motivi di algoritmo di ricerca e di marketing. Nel 2024 le persone cercano moltissimo ricette "senza" qualcosa. Non parliamo poi della panna che ogni volta che l'ho messa in un piatto sono stato crocifisso nei commenti perchè eresia ho usato la panna. Comunque... se scrivo solo "pasta con funghi secchi" molto difficilmente un canale piccolo come il mio esce nelle ricerche. Quello è un titolo che può permettersi Benedetta Rossi o altri grandi youtuber. Se invece scrivo pasta con funghi secchi senza panna è una ricerca molto più specifica e ho più speranze di essere trovato da qualcuno che per qualche ragione non vuole la panna. Quanto al discorso burro, panna, ecc... è lo stesso principio dei dadi senza glutammato aggiunto. Un dado DEVE avere glutammato, altrimenti non sa di nulla. Non esistono dadi senza glutammato. Però molte persone se leggono glutammato pensano all'eresia (anche se il glutammato è naturalmente presente in quantità enormi nel parmigiano, nei pomodori, nei funghi, nelle acciughe, ecc.). Quindi le aziende scrivono senza glutammato aggiunto e poi ci aggiungono l'estratto di lievito oppure le proteine idrolizzate (che non è altro che glutammato sotto altro nome). Puro e semplice marketing.
Sono buonissime, l'unica cosa è che vanno mangiate al momento e non si possono mettere via per consumarle in un secondo momento (perchè poi la stracciatella bagna la sfoglia e si rovinano)
@@mangiabevigodi Ok ma non ho mai capito quanto olio ci va (chi dice anche quasi nulla) e a me non si addensa bene. Sopra rimane sempre un sacco di uova liquida che quando metto il coperchio per girarla ci si attacca tutta
Buongiorno carissimo, sempre ottime le tue cucine, senti io non ho la pentola a pressione, ho la la classica casseruola, va bene uguale? Qundo devono cuocere le patate ?
Va benissimo Massimo. Le patate le lessi semplicemente con un po' di aceto insieme all'acqua per una decina di minuti o poco più. Dipende dalle patate, nel dubbio bucale con una forchetta. Devono essere cotte ma ancora abbastanza sode :-)
Ti sembra decisamente male. Vedi qualsiasi libro/manuale con le basi di cucina. Frittata e omelette sono molto diverse e quella che ho fatto io è decisamente una frittata. Nelle omelette le uova sono sbattute moltissimo per renderle spumose e far incorporare aria. Nella frittata puoi sbatterle alla buona come ho fatto io. Nelle omelette si sbattono solo le uova, mentre nelle frittate puoi aggiungere da subito alle uova il parmigiano (come appunto ho fatto io). Le frittate si cucinano da entrambi i lati (come ho fatto io), le omelette invece si cucinano da un lato solo. Le frittate sono ben cotte (non può essere altrimenti perchè si cucinano da entrambi i lati) mentre le omelette sono lasciate più indietro con la cottura per far si che il cuore resti più morbido. Le frittate si cucinano con olio, come ho fatto io, mentre le omelette si cucinano con il burro. Le frittate si servono rotonde (come ho fatto io), mentre le omelette si piegano a mezzaluna oppure si arrotolano (e si farciscono con formaggi o altri ingredienti). Le frittate poi puoi farle anche con molte uova per servire più persone. Le omelette invece sono solitamente monoporzione.
Le ricette dietetiche non sono il focus di questo canale. Comunque basta aggiungere un panino per i carboidrati e un piatto di insalata per la fibra e contenti tutti 😅
Video molto utile... Ma quelle nel video sono alici e non sardine (o sarde) che sono più grandi e hanno anche le scaglie da togliere... Meglio correggere il titolo del video...
Grazie mille però ribadisco. Sono sarde 😀 (di piccole dimensioni come si usano qui in Veneto per farle in saor). Metti il video alla massima qualità e zoomma. Vedrai chiaramente che la mascella inferiore è prominente come è giusto che sia nelle sarde. Nelle alici è la mascella superiore ad essere prominente tanto che sembra quasi un naso. Anche il corpo è diverso, nelle alici è più affusolato mentre nelle sarde è più panciuto (come appunto nel video). Infatti le alici sono più facili da pulire perché quando infili il dito per togliere le interiora l'addome si slabbra meno rispetto alle sardine dove l'addome è più pronunciato. Probabilmente ti hanno tratto in inganno le dimensioni perché ho notato che qui in Veneto le trovo sempre di pezzatura abbastanza piccola mentre al sud le vedo spesso più grandi 🙂
LE TUE RICETTE SONO SEMPRE SUPER.LA SEMPLICITA' E LA RAPIDITA' DI ESECUZIONE VINCONO SEMPRE....NON SERVONO COMPLICAZIONI. RICETTE SPIEGATE IN MODO PERFETTO, GRAZIE.CONTINUA COSI'.
Grazie mille 🙂 difficile dirlo, dipende dalla temperatura. Il classico branzino di allevamento monoporzione, che solitamente non arriva a mezzo kg, cuoce in un tempo tra i 5 e 10 minuti per lato. Guarda qui ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mt7ETQ-M3vk.htmlsi=oRGzN_fJ-Wt-01tZ
