¡Ciao! Soy Mia, y os invito a un delicioso viaje entre Sabadell y Roma, las ciudades que han marcado mi vida y mi pasión por la cocina.
Hace 14 años, Roma me abrió los ojos a un nuevo mundo gastronómico y, desde entonces, he estado explorando, aprendiendo y compartiendo con vosotros mi amor por la cocina italiana.
En este canal, os enseñaré mis recetas favoritas, algunas tradicionales y otras con un toque personal.
Pero eso no es todo, junto a mi marido, os recomendaremos restaurantes, tiendas y vinotecas en nuestros viajes por Italia (y no solo). Si estáis aquí por la comida, las historias o ambas, hay un lugar para todos en nuestra mesa.
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Hola Lucía! No, que yo sepa, o al menos en España e Italia, las alcachofas en conserva están ya hervidas. Con esta receta se deben usar crudas y después seguir los pasos que indico para cocinarlas. Lo que sí puedes hacer, si quieres usar alcachofas de lata y darles un toque que puedan recordar a las que son a la romana, es preparar un aliño de perejil, menta, ajo picado, sal, pimienta y aceite virgen de oliva y aliñarlas como si de una ensalada se tratara. No es lo mismo, pero los perfumes sí. Gracias por tu comentario!
Me ha encantado la receta pues las veces que he estado en Roma las he probado y están buenísimas. Por aquí, por Cádiz, les llamamos alcauciles y se cultiva en la zona de Conil la variedad romana que es redonda y no tan picuda y basta como la alcachofa. Es típica la receta de alcauciles con habas y chícharos (guisantes). Voy a probar tu receta este fin de semana. Te he descubierto por tu otro vídeo de alcachofas a la romana. Explicas muy bien las recetas y con simpatía. Gracias
Muchas gracias Marta! Igualmente por compartir información sobre cómo se preparan o llaman en otros lugares. Pues hay también en Roma una receta que se hace ahora en primavera, que lleva casi los mismos ingredientes que mencionas, se llama la Vignarola. No tengo vídeo, pero sí la receta en el blog. Te dejo aquí el link por si te interesa;-) www.laragazzacolmattarello.com/es/habas-guisantes-y-alcachofas-vignarola-alla-romana/
Las haremos!!!! Me gustaria pasta a l amatriciana!!!! Nosotros ha hacemos como nos enseño una señora romana pero me encantaría tu versión. Un beso enorme!!!!!❤❤❤❤❤
Muchas gracias Cristina! Oído cocina! La próxima que gravaré, la Amatriciana! Igual sale otra primero, que ya tenemos grabada, pero esta semana santa, la registro seguro. Gracias por la sugerencia! Un abrazo!
Gracias Xavi! Sí, sin queso. De ahí que en preparaciones que llevan pescado, se estile el meterle el pan rallado frito encima, en lugar de queso... Pero la verdad es que, con las anchoas, si te apetece poner queso rallado, está muy rico también. ;-)
La Cocina es Paciencia y Amor!! y te lo dice una cristiana a quien le gusta todo tipo de recetas, de cualquier religión. Todos somos cocina, alimentos que llevarnos al cuerpo. Todos tenemos maravillas de recetas que ofrecer, muchas de ellas, con historia, la subsistencia, la vida misma. Me gusta esta receta porque además, resulta mu¡y artística la alcachofa. Muchas gracias por compartir. Por cierto, tienes un español soberbio!!.
Que bonita reflexión Patricia! Estoy muy de acuerdo . Sí, a qué queda bonita la alcachofa después de todo el proceso? :-) Muchas gracias por todo! Un abrazo!
Gracias Caty! Pues en Roma es super típica y viste que tampoco es muy complicada. De verdad que, si te gustan las alcachofas, está riquísima como entrante. Y si quieres algo más ligerito, las alcachofas a la romana, que también tengo en el canal. Muchas gracias por tu comentario! ;-)
Muchísimas gracias! Pues te aseguro que en Roma, esta receta es super tradicional y famosa... Igual no se conoce tanto, porque siempre se da da más bombo, o quizás a la gran mayoría les seduce más el tema de las pastas y las pizzas, pero esta receta es de lo más auténticamente romana que pueda existir. Muchas gracias, una vez más, por tu bonito comentario!
Aiiii!!! Muchíssimas gracias!!! Prometido, haré más! Tu dime sólo si te interesaría más una de alcachofas con pasta, en risotto, en carpaccio, en ensalada, lo que quieras ;-) Un abrazo!
Ay, sí, perdona! No me expresé bien. Me refería a que en el interior, el corazón de las alcachofas a menudo se forma una parte fibrosa y peluda por encima, que se parece a un estropajo, y que no es agradable como textura. Muchas gracias por sugerir la aclaración!
Hola acá en Chile las comemos cocidas frías, y hola por hoja se comen con vinagreta ...requisitos. también se cortan por la mitad y se hacen con arroz graneado....le da un sabor al arroz esquisito.....
Ai qué rico! Nunca las he comido frías con vinagreta, lo voy a probar! Sí, sí, con el arroz, están deliciosas! Muchísimas gracias por tu comentario, María!
Gracias por tus recetas y tu simpatía!!😘 Ayer me suscribí al canal🧑🏼🍳y comparto tus vídeos entre mis amistades!😉❤ Hoy voy a preparar estas alcachofas a la romana!👍🏼😊 Saludos desde el Penedès!😘
Ostras, muchas gracias Cristina! Tu sí, que eres super amable! Ya me dirás como te salen y un saludo enorme al Penedès, lugar que he frequentado mucho, porque en casa vamos locos con los cavas y corpinnats. Hemos visitado Recaredo, Gramona, Sabaté i Coca, Can descregut y Juve i camps. Si tienes alguna otra recomendación, dime, que vamos ya. Un abrazo!
La verdad que yo las suelo hacer de varias maneras cuando hago arroz con pollo las retraigo con el sofrito base y le da un gusto y color al arroz extraordinario, también las hago al vapor y en tortilla...En definitiva soy una Apasionada😍de las Alcachofas!!
Te entiendo perfectamente, a mi también me encantan y, como bien dices, se pueden preparar de tantas maneras, que cuando las compro, me paso un buen rato decidiendo a ver cómo me apetecen más. Muchísimas gracias por tu comentario!
Muchas gracias por tu amabilidad! Por cierto, tengo 2 buenos amigos que precisamente son de Monterrey, Blanca Y Alberto..., si me permites, has llegado a mi canal, por ellos, o por otros lados? Muchas gracias una vez más por tu comentario tan bonito😍😉
Sabes solo apareciste y dije voy a escucharla, me encantó tu receta y tu sencillez al explicarla, nunca e cocinado alcachofas solo las como en algún restaurante pero ahora empezaré a cocinarlas👍😃 Bueno ahora tienes otra amiga en Monterrey cuando quieras eres bienvenida a mi casa, un abrazo 🤗
@@elenapena1835 Muchísmas gracias, qué amable, de verdad que aprecio mucho tu comentario y todos aquellos que llegan de gente tan nice como tu !😍 un abrazo!
Muy bien que entendí por fin como praparar alcachofas por eso no las comía se me hacia tan dificil prepararlas pero tu explcas muy bonito por eso me suscribo y me gusta la idea de que puedas subir mas videos de alcachofas. Gracias por compartir 😊❤
Hola Ángela! Muchísimas gracias por tu bonito comentario🥰 Sí, sí, voy a subir más recetas con alcachofas, porque en Roma hay muchísimas que llevan esta verdura y porque, todo sea dicho, es una de mis verduras preferidas.😅
El contenedor, teóricamente, no va sobre el fuego. Con el calor residual de la pasta ya da para mezclarla con la mantequilla (que no venga directamente del frigo) y el queso. Todo sea dicho, si este está templado, ayuda a que se amalgame todo más rápidamente y no pierda tanto calor. La pasta alfredo en realidad no deja de ser un a pasta con mantequilla y parmesano, que en muchasa casas era recta de batalla para cuando hay prisa o pocas ganas de cocinar, pero su inventor le dio los toques de glamour y parafernalia (lo de mezclar la pasta con la mantequilla delante del cliente) que conquistaron a tanta gente, especialmente turistas.... Espero haber respondido a tu pregunta. Gracias por el comentario y espero que te sea útil.
@@Laragazzacolmattarello Muchas gracias sí que lo de lo demás ya lo sabía por un viaje, Es que me confundido por qué es lo que me pareció en el vídeo me daba la sensación de que el cuerpo estaba en el fuego pero luego lo he visto mejor y claro lo estabas haciendo como yo vi Qué hicieron delante nuestro. Muchas gracias por contestar y un saludo afectuoso😘🤍
Olée, es sencilla y me encanta!!!❤ Voy a hacerla con una variación, usaré parmesano. Y si me queda rica la llamaré "Parmio e Pepe! 😅😊 Un placer escucharte, muchas gracias! 😘
Yo las hago de una receta que vi investigando mucho en you tube, estas no llevan perejil, solo menta, y le pusieron anchoas y sin agua. Todo lo demás igual. Las tuyas estarán riquísimas también.
@@manuelangelberenguel5945 Sí, con estas recetas tan antiguas tradicionales, hay algunas variaciones, ya sabes... En cada casa tienen su versión. Con anchoas está seguramente riquísima, en italia se usa casi como un condimento para añadir el punto umami, pero mi versión es también apta para veganos. Gracias por tu intersante aportación. Un abrazo!
Hola Núria! Muchas gracias, me hace muy contenta saber que te gustan mis recetas. Sí, sí, lo puedes hacer con el minipimer, pero te doy un consejo. Representa que con el mortero es mejor, porque la lama del minipimer, si no está super afilada + que se calienta, oxida bastante la albahaca, el color no queda tan bonito... Pero! hay un truquito para evitarlo. Si añades un poquitín de hielo, al cuenco, con el resto de ingredientes, este evita al menos el sobrecalentaimento y no influye mucho en el sabor del pesto, especialmente si lo añades cuando la pasta está todavía muy caliente. Un abrazo y gracias una vez más!😍
