Il Consorzio nasce con lo scopo di esercitare funzioni di tutela, di promozione, di valorizzazione, di informazione del consumatore e di cura generale degli interessi relativi alla denominazione Salame di Varzi DOP, eccellenza dell’Oltrepò Pavese.
Per me e uno dei migliori salami visto che io venivo al mese di agosto da mia nonna che era di Casa Pilla nel comune di Romagnese ed io sono Nato a casa Pilla 77 anni fa ed io andavo sempre a mangiarlo dai contadini del mio paese
