there are disc brake caliper that go onto the tube of the frame, a gravel bike my coworker has this, no extra hanger needed, you just need to drill and tap holes for them
Amigo, es meritorio que con tanto sacrificio lograste modernizar la bici que tanto amabas, quedó genial!! Voy por el mismo camino, comprando componente por componente hasta lograr tenerlo todo y cambiar como tú!!