Merci pour cette vidéo très intéressante. Pour une levure qui n'aime pas la pression, il y a la Lachancea que l'on croise de plus en plus souvent pour obtenir facilement des bières acides. Le producteur préconise clairement d'utilisation une autre levure pour la saturation et / ou refermentation (il me semble qu'en plus cette levure n'aime ni l'acide ni l'alcool qu'elle sécrète elle-même !). Vous n'avez jamais de blocage de fermentation en montant aussi rapidement en pression, de 5 à 25 psi en une journée ? On lit souvent qu'il est plus doux pour la levure de limiter cette montée à 0,5 bar par jour.
Merci 🙏 On a jamais bloqué la fermentation à cause de la pression. Faudrait se rapprocher de pro qui ont plus de recul que nous sur le sujet mais j'ai jamais entendu parlé de problèmes particuliers lié à l'augmentation brusque de la pression
Bonjour à tous, merci pour cette vidéo, très clair. Juste une question sur la mesure de densité, la carbonnatation de la bière à telle un impact sur la valeur relevée, surtout avec un densimètre connecté.? Encore merci pour vos vidéos.
Merci :) La carbo a un impact au au refractomètre et j'imagine au densimètre "à l'ancienne" sur le densimètre connecté pas trop car comme la bière est sous pression elle ne bulle pas, c'est quand on relâche la pression que le co2 "sort" de la bière et crée les bulles.
Hello, merci pour cette vidéo intéressante, je retrouve mes pratiques empiriquement appliquées. Petite précision sur la carbo: c'est aussi le delta de température du cold crash qui va favoriser la dissolution du CO2 dans la bière. Autre petite précision, même si la fermentation sous pression permet de faire une bière en une semaine, il est intéressant de faire une garde à froid et de laisser plusieurs jours la bière reposer à 5°C. Cela permet d'avoir une bonne précipitation des matières en suspensions: déchets de levure et levure ainsi que les houblons, bonifie les aromes de la bière.
Salut, On est totalement en phase sur la garde, nous c'est 4 semaines mini avant de les boires (bon on en sort toujours une ou deux avant pour gouter quand même :)). Concernant la carbo ... c'est plus subtil cette histoire :) En fait si tu fais pas de cold crash ta bière sera carbo, par contre pendant le cold crash la bière va réabsorber une partie du headspace du fermenteur (qui contient du co2) et ça va "rajouter de la carbo" cette carbo supplémentaire dépend effectivement de la durée et de la température du cold crash. On a volontairement passé ce point car on considère que c'est négligeable dans notre contexte (volumes, température de cold crah et durées de cold crash). Je pense que la carbo faut gérer ça de manière empirique car déjà tu branche 3 mano sur un fermenteur t'as 3 pressions différentes :) Le mieux c'est de partir sur un process, voir ce que la carbo donne "a son goût" et ajuster par rapport à ça pour la fois d'après :) Le process d'embouteillage, de transfert en keg et même le robinet et la ligne de tirage vont influencer la carbo "dans le verre". Et même une fois dans le verre on est pas tous d'accord sur la carbo (trop, pas assez ...) Merci pour ton retour :)
@@bnb.brewers carrément la carbo c'est une histoire de gout perso en essayant quand même de respecter le BJCP, "(bon on en sort toujours une ou deux avant pour gouter quand même :))" bien sûr, obligé même. Et l'important est de tout noter dans un "grimoire", ce qui a marché et ce qui ne marche pas, c'est plus facile pour reproduire aussi le process bon brassage
Merci 👍 Historiquement dans des kegs mais on est en train de passer sur des fermzilla reconvertis en cuve de garde. Même fermenté sous pression la bière non filtrée n'aime pas les gros coup de chaud (chez nous on trouve qu'au dessus de 24 degrés elle bouge vraiment)
Salut, merci pour la vidéo, petite question, à quel moment faites vous le premier dry hop, vu que la fermentation se déroule plus rapidement sous pression ? J+2 après ensemencement ?
Salut, depuis un moment on ne fait plus de 'premier dry hop' avec la verdant qui fait beaucoup de biotransformation on a un meilleur résultat en mettant tout le houblon en un seul DH sur nos NEIPA (12g/L). Maintenant que l'on a un fermenteur qui nous permet de virer le houblon on va peut-être re essayer de faire en deux fois... Je pense qu'il faudra faire ce premier DH quand on met la spunding et le virer 3 jours après... Mais y a autant de méthodes de DH que de brasseurs 😅
@@bnb.brewers ok ok, car j'ai déjà lu (je n'ai plus la source) que cela devait être utilisé dans les quelques heures suivant le mélange. Et d'autres parlent d'évaporation. Donc je ne savais pas si en milieu fermé cela posait problème.
@@guillaumevermaut5225 en fait y a une histoire de pH qui évolue et comme souvent ça dépend de ton eau. Mais j'ai pas trop creusé le sujet et préféré finalement passer à l'alcool 80%
Merci mec, ça m'a vendu du rêve d'imaginer ma bière fraïche pendant des heures, par contre j'ai trouvé une marque concurrente américaine qui viennent d'installer un entrepot en allemagne et qui vendent leur fût en Europe pour moins cher j'ai l'impression, ça s'appelle "Ikegger europe", j'en ai commandé 3 de 5 litres pour un peu moins de 220€ (frais de ports offerts). J'ai l'impression que c'est exactement le même produit d'ailleurs
C'est le même concept, par contre niveau tarif faut bien tout regarder : double parois, tête de fût, régulateur de CO2, robinet, bien regarder ce que contient le pack. Jusqu'à présent minikeg était le plus compétitif niveau tarif 🤗
Thank you! We are fermenting the first batch. For the 65L models and above, the maximum is 20 psi, and for the smaller models, the maximum is 30 psi. After that, you need to manage the carbonation and add CO2 during the cold crash to carbonate. We will make a video on the subject, but it will still be in French ;)
Il y a une sécu sur la valve de la SodaStream pour que la bouteille se vide sans danger en cas de surpression. Ça m'est arrivé une fois, sûrement une bouteille défectueuse mais ça n'a pas exposé 😅 Il faut quand même faire attention et faire ça dans un endroit adapté car effectivement vu la pression ça reste potentiellement dangereux 🤗
Salut Néo, merci pour les explications, je voulais juste te demander confirmation pour un cas quelque peu différent, lors de la recharge d'une petite bouteille de Co2 (petit format de 2kg, pratique à transporter pour soutirer de la bière comme avec la 10kg), j'ai vu qu'il fallait simplement relier les bouteilles entre elles, sans mano, mettre la petite au froid la veille et retourner la grande, ça n'a pas l'air plus compliqué que ça mais j'ai lu des commentaires qui m'ont un peu refroidi, parlant de sécurité et risque d'explosion si on remplissait trop, etc... Dans ton cas tu remplis sans limite, juste quand il n'y a plus de bruit tu arrêtes? Je me dis que si tu fais ça sur bouteilles de soda stream, je ne devrais pas avoir de problème en le faisant sur une plus grosse bouteille. Peux-tu me rassurer sur ce point? Merci beaucoup.😉
Salut, j'ai remplis plus d'une 50 aine de bouteilles comme ça sans aucun soucis, juste une fois de mémoire y a une bouteille qui "un long moment aprés genre plus de 24H) a pété, elle n'a pas explosé, c'est juste la soupape de sécurité de la sodastream qui a cassé et la bouteille s'est vidée. Sur le moment j'étais à coté j'ai flippé mais rien de dangereux. Il y a donc cette sécu sur la sodastream. sur les 2kg je sais pas mais tu peux peser avec une balance pour assurer le coup et vérifier que tu mets pas plus de 2kg ;) ... ou acheter des sodastream sur leboncoin et revendre ta 2kg :)
Salut Néo, j'ai reçu mon tuyau et j'ai pu essayé de transférer le Co2, ça s'est très bien passé, très rapide, après vérification au mano, ma petite bouteille de 2kg ne s'est remplie qu'à moitié, peut-être parce-que je l'ai mise à 3° au frigo la veille et pas au congélateur comme tu préconises. Si je n'arrive pas à optimiser par la suite, c'est pas très grave, je ferai la manip plus souvent. Merci beaucoup pour tes conseils!😉👍
Super vidéo, alors oui le support Power Point ça rappelle le boulot mais au moins c'est super clair, merci pour le partage ! Hâte en effet d'en savoir plus sur le CO2 ;)
Hello, une petite question svp, l'hélice que l'on voit tourner à 1min14, c'est pour le whirlpool? Si oui serait-ce possible une petite vidéo pour montrer comment ça fonctionne ?
Preco fabricant... Après une fois que t'as fais tu tsp indispensable pour bien décrasser c'est pas le coup ni le temps que ça prend un coup d'acide citrique 🤗
Aucun intérêt à part consommer des produits chimiques. J'ai un master en traitement des métaux, et plus simplement j'utilise des cuves inox depuis des lustres. Jamais dans des conditions de brassage tu n'attaqueras la couche protectrice.
Bonjour, quel est l'intérêt de passiver un fermenteur neuf ? Je pensais que c'était une étape à faire régulièrement en prévention de l'apparition de corrosion après usage
C’est une pratique qu’on vous a conseillé ? J’ai toujours rempli à ras bord pour la passivation de mes fermenteurs inox, je n’ai jamais vu qu’on passivait en recirculant. Vous êtes certains de la qualité de votre process ?
@@bnb.brewers l’avantage de remplir entièrement le fermenteur c’est qu’en fait après la passivation, le liquide ressort un peu bleu, ce qui confirme que l’acide a bien “attaqué” l’inox.
il n'a pas de poignées mais le neoprene a les encoches ? le chauffage en facade a cote de la sonde de temperature, c'est quand meme pas terrible je trouve.
oui effectivement le néoprène a des encoches et y a pas de poignées. Je m'en suis pas aperçu de suite, faut dire que le unbox je vous déballe ça vraiment en live :) Pour l'élément chauffant j'ai décidé de le mettre sur le côté et de prendre un réducteur clamp 1.5" <= 2" je te rejoins sur le fait que c'est pas top à côté de lasonde température. merci pour ton retour sur la vidéo :)
Oui mais ces unboxing c'est le plus "vrai" justement !! J'ai ll2 de leurs 1er fermenteurs et oui, je te conseille un bon nettoyage. Perso j'ai CIP mais aussi frotté partout a l'eponge !! C'etait noir !
@@MrVinzouch oui, c'est le but de vous montrer notre réaction en live sans filtre, mais bon du coup on pense pas forcément à tout dire où tout montrer. Pour un truc plus détaillé il faut nous suivre aussi sur le forum et sur Instagram 😅 pour le premier clean avec du tsp à 60 degrés pendant 30 min c'était nickel (on a fait un petit réel là dessus mais faut attendre vendredi 🙏)
Joli outil ! Sur leur site je vois leur version non-jacketed qui à l'air super intéressante niveau prix quand on a dejà un frigo régulé. Tu sais si ils vont en recevoir bientot ?
Bonjour, Merci pour vos vidéos elles sont très intéressantes ! Est-ce que avec une seule bouteille de SodaStream j'arriverai a pousser l eau pour vider un all rounder 60 litres rempli pour être sûr qu'il n'y ait plus d'oxygène dedans ? Merci
Tout betement , utliser la 10 kg directement sur l'appareil de SODASTREAM il faudra juste une adaptateur , trouvable en magasin de bricola ou sur amazon et c'est moins contraignant ! un abonnement chez air liquide et c'est reglé !
Merci pour cette présentation très claire et détaillée! Petite question au sujet de la pressurisation des fermenteurs. A la lecture des specs techniques, la pressurisation max des FermZilla est annoncée à 2,4 bar (~34 PSI) contre 15 PSI de « pression d’exploitation » sur le Brewtech Unitank 27L. Est-il possible d’envisager des pressurisations à 25 PSI / 24*C sur ce dernier? Le contraire semblerait étonnant au vu de la gamme de prix…
avant d'avoir vu ta vidéo, j'ai essayé de remplir une bonbonne Sodastream qui contenait le système anti-remplissage et je n'avais pas connaissance de cela et donc je me demandais pourquoi ça ne fonctionnait pas; donc merci pour tes explications; par contre, je ne suis pas certain que le fait de retourner la grosse bonbonne de Co2 apporte un plus, car le gaz Co2 est gazeux dans ce niveau de pression, donc le Co2 passera de la même manière dans la petite bonbonne de Co2, peu importe la position de la grosse bonbonne (sauf erreur de ma part évidemment);je ferai divers tests pour le vérifier. Enfin, tu n'as pas évoqué l'utilisation du petit écrou en laiton qui se trouve sur la sortie de la petite bonbonne Sodastream; je pensais que ça pouvait peutêtre servir à désactiver le système anti-remplissage; quel est ton avis ?
Salut, le petit écrou sur le côté de la SodaStream est une sécurité qui agit comme un fusible en cas de surpression de la bouteille ça casse et vide la bouteille pour éviter l'explosion (déjà vu une fois ça fait peut mais c'est pas dangereux 😅) Pour la bouteille à l'envers il y a une explication (que je n'ai plus) et normalement une différence. Je veux bien un retour sur tes tests. Merci
pour le remplissage,, il faut sortir le co2 en phase liquide. Donc pour la " grosse bouteilles" , ( bouteille mère ) soit elle est équipée d'un tube plongeur qui vient soutirer le liquide au fond de la bouteille àt dans ce cas on peut l'utiliser debout, soit elle n'a pas de tube plongeur, et dans ce cas il faut lui mettre la tête en bas. Pleine ou presque vide la pression de la bouteille mère est stable. En se vidant de son CO2 liquide, l'espace disponible se rempli de C02 gazeux à pression constante. C'est la température du C02 qui détermine la pression du gaz. ( 50bar à 20°C). Pour savoir si la bouteille type sodastream est assez remplie ( ou trop ) , une seule solution, Il faut peser avec une balance. . lire les données gravées sur la bouteille qui indiquent en gramme la capacité de CO2 de la bouteille.
J'ai lu dans un article à caractère scientifique que le CO2 ne devient liquide que au-dessus de 55 bars de pression. Donc je pense que si la pression de la grosse bonbonne est de 50 bars, le CO2 restera gazeux, que la bonbonne soit couchée ou verticale, ça ne change rien, ce sera du CO2 gazeux qui ira dans la petite bouteille SodaStream. D
Salut , superbe video comme d'hab ! Petite question , tu pense qu'on peut l'adapté sur une klastein xxl ? J'ai aussi les crochets pour la fixation. La bise 😋
très bonne vidéo, après la vidéo avec Alice et celle ci je me lance dans l'achat d'un kit fermentation sous pression. je suis adepte des jus de houblon. hâte de tester tout ca.
Très sympa la vidéo. Je n'ai pas le Brewzilla mais un GrainFather. Et les crochets (que j'ai aussi) ne servent pas pour le couvercle en verre mais pour l'option du Dome Alambic avec condensateur. Le tutoiement ne gene pas bien au contraire.
Non tu peux aussi depressuriser le fermenteur, ouvrir mettre le houblon très vite et refermer ou encore faire un transfert vers une deuxième fermenteur vide dans lequel t'as mis le houblon
Super vidéo! Le format PowerPoint est top pour une présentation de matos, avec une liste assez exhaustive des différentes solutions et une liste assez objective des avantages/inconvénients, aucun problème avec cette durée de vidéo ! Continuez comme ça on attend la suite avec impatience !
salut, j'ai remis à jours la description pour plus de clarté (car les packs minikegs ont changés suite à nos remarques) Du coup maintenant il n'y a plus que le lien "BnB choice" qui correspond à notre setup (sans rien commander de plus)
Je me renseigne sur la Jeannette, peux-tu nous dire les réf des pièces qui permettent de relier le moteur au moulin et où tu les as acheté ? Merci d'avance Néo !
Salut désolé mais c'est de la récup avec un bout d'une boîte de clefs à douille et une pièce qu'un voisin m'a faite... Je crois que certains utilisent des cardans de manivelle de volets
Rinçage à l'eau après utilisation et trempage mensuel à l'enzybrew. Pas pire pas mieux que les autres alternatives d'embouteillage... J'ai pas encore creusé pour un démontage plus poussé à ce jour 😉
top merci pour la video. Perso je brasse sous pression avec fermzilla 30l Gen 3, frigo et inkbird simple. La spuding valve basic et ca marche nickel. C'est une belle présentation du matériel. A+
Sur le Nukatap comme dans tous les systèmes de remplissage sous pression, la valve ne sert pas à régler la vitesse d’arrivée de la bière dans la bouteille mais d'avoir une "soupape" réglable pour éviter qu'il y ait trop de pression dans la bouteille et de se prendre le Nukatap dans la figure (en exagérant). Ce n'est donc pas un "Petto" mais une mauvaise interprétation. La vitesse d'arrivé de la bière se gère par un robinet comme présenté dans la vidéo ou encore mieux par un "flow control" de kegland.
Alors je ne suis pas forcément d'accord avec cette analyse : si la vanne ne tient pas une certaine pression car le ressort est trop léger tu ne pourras pas éviter la mousse. Le problème de mousse n'est pas un problème lié à la vitesse de remplissage mais à l'écart entre la pression ou tu pousses (qui doit être au dessus de la pression d'équilibre) et la pression de la bouteille. Si tu veux remplir vite et sans mousse il faut jouer sur cet écart de pression (pas sur le débit de bière) et donc sur la "soupape". Pour nous donc (et on est pas les seuls) il y a bien un soucis. Soucis confirmé par le SAV de chez kegland mais quand je leur ai dit que j'étais européen ils m'ont dit de voir avec mon revendeur (j'avais contacté kegland Australie) et sur la boutique Aliexpress ils comprennent moins bien 😅
@@bnb.brewers oui c'est vrai, si il y a un problème de ressort la pression minimum n'est pas atteinte. Je conseille d'utiliser le Flow control de Keg land en ball lock sortie keg, qui permet de bien reculer le débit sans faire de mousse. Alors c'est vrai que du coup, ça remplit moins vite mais tout cela c'est une question d'équilibre :-) En effet c'est bien dommage qu'il n'y est pas de revendeur Keglang de ce nom en europe.
Super format qui a l'avantage des répondre de façon claire et organisée à toutes les questions que je me posais (de façon désorganisée !). J'attends la suite avec impatience. Au passage, j'ai acheté une Brewster Beacon 70 car BNB est ma référence depuis que j'utilise Moneaudebrassage. Et je me dis que si j'avais un tuto simple de première utilisation (sur une smash par exemple) par l’équipe en question, je gagnerais un temps fou sur les questions de volume de faux fond et autres. J'ai essayé de compiler les infos avec vos retours sur les saisons de votre journal du forum mais je m'y perds un peu. En tous cas, mercii our votre travail et tout le partage !
Salut, la Brewster beacon nous a quitté au profit d'un brewzilla mais n'hésites pas à poser les questions sur le journal du forum. Merci pour le message 😊
Oui svp !! C'est top vos vidéos et nettement au-dessus de ce qu'on trouve habituellement sur internet. Et surtout, vous donnez des infos UTILES qui sont souvent absentes des "product review" habituels, et qui je pense permettent à beaucoup de savoir vraiment quoi acheter (un exemple tout bête : les dimensions dans cette vidéo [interne du frigo, des fermzillas, avec le hop bong])
