Привет Вам из Солнечного Узбекистана передаёт бренд Ravichi.uz ! =) Тоже приобрел этот аппарат, поставил 3 мотора и частотники на каждый привод. Замучался с тестом. Подскажите пожалуйста рецепт. После выдавливания теста, оно меняет свои свойства и после варки я чувствую катышки в тесте и ложкой можно скоблить пельмени Судя по вашему цвета теста, у вас тугое тесто с большим количеством яиц. Я пробовал 4.9кг муки 1.2л воды 10 яиц 2 грамма улучшителя Но всеравно проблема заметна Думаю, вы уже решили эту проблему. Был бы благодарен, если бы поделились со мной своим рецептом теста. С Наступившим!)
@@user-rc5ht5yw3i Danler для крутого теста, 18л Добавка немецкая, улучшитель теста с сокращенным названием из 3х букв (забыл какие) желтого цвета по типу Мастер Тек Эффект от него в виде повышения эластичности и прочности теста, а также позволяют полуфабрикатам сохранять ту же форму (слепленную) после варки без разваривания
Зравствуйте. На модернизированных аппаратах , если без подсыпа муки. то хорошо идет тесто 36% влажности. У вас очень много яиц. на 5 кг достаточно 3-4шт. Тесто не выстаивать.
@@user-no7bt1iz8l В общем путем проб и ошибок вывел нормальное тесто: 20кг муки 50шт яиц 300мл раст масла 25г улучшителя теста 4.7-5л воды На ура идёт. Даже если на сутки оставить. Если задубеет, под водичку, замешать, под пакет 10-15мин и выработать тесто можно Новая проблема: В морозильной камере, которая обдувает, трескаются пельмени и вареники. Возможно ли это из-за недостатка влаги?
Сибирская Птица здравствуйте, нет не проще. На данном аппарате можно производить разную продукцию, соответственно консистенция теста и фарша бывает разная, поэтому для каждой рецептуры выставляется определённая скорость подачи теста и начинки
Маркировка 135 означает, что он делает 135 пельменей в минуту по умолчанию. Но после модернизации можно настроить скорость так, чтобы он делал меньше. Таким образом вам не понадобится толпа долепщиков, а справляются два человека. Если выкрутить скорость аппарата на максимум, то это около 100 кг пельменей в час. То есть 30-40 кг теста и 60-70 кг фарша. Не успеете подавать.
За что 1 200 000р. За модернизированный аппарат (цена нового менее 200т.р.) , тестомес и фаршемес? Или с двумя лепщицами на пожизненное рабство, тогда пойдёт💪👍😂
