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料理人　花いち
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埼玉県の卸売市場花いちです。
市場で３０年以上飲食店を経営してます。
仕込み動画を中心に動画公開いたします。
お店にご来店くださいね。
チーフ

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Комментарии
@peko_chama
@peko_chama 2 дня назад
テレビみてまーーす！マグロの中落ち食べたい！！
@橘響鬼-b6m
@橘響鬼-b6m 3 дня назад
素人ですが、 味付けは「にんべん」の「３倍濃縮、そばつゆ」に酒、砂糖でタレを作ってます。 筋子はデカいパックを購入して、分けて、一度冷凍して・・・それから２日後に バラして使います。
@料理人花いち
@料理人花いち 2 дня назад
コメントありがとうございます😊 いいとこ取りで参考にして下さいね♪
@accy126
@accy126 3 дня назад
あ～甘ったるいいくらか 俺にはだめだな花市さんのお料理は口に合わん
@Isoco-rq5wi
@Isoco-rq5wi 5 дней назад
一目で好きになった。素晴らしいチャンネル！
@料理人花いち
@料理人花いち 4 дня назад
ありがとうございます😊
@erisugimoto1753
@erisugimoto1753 8 дней назад
とても丁寧な手仕事😊　 こういう方の手作り料理はさぞ美味しいことでしょう😆 包丁の切れ味の良さにも痺れました💕
@半澤剛-p4k
@半澤剛-p4k 8 дней назад
親方😊最高です👍勉強になりました！ありがとうございます
@ぽぽ-u4z
@ぽぽ-u4z 12 дней назад
アニサキス勉強になりました。昨年は、稚内、今年は、釧路市に転居して頂くことがあり、アニサキスが怖くて、いくらの食べ方が自信がなくて、何度かやって失敗して、専用のネットも無いですし、人に送って、自分は、寿司屋さんや、スーパーで買ったのを食べていました😅 鮭は、もらっても困りもので、親戚に5本ずつ送っていました😅 今年は一匹捌いて、ルイベ漬けを作ってみました。去年も作ってましたが、麹が硬すぎて、口に残るし、酒の臭いも臭くて、失敗。今回は、既製品の塩麹に漬けましたが、甘味や、、酒の香りが足りないです。 思ったあじになりません。買ったのをみたら、輪切りに南蛮と、甘味と、料理酒は入っているように感じます。美味しく作るレシピあればお願いします。
@yu-39
@yu-39 16 дней назад
なんだかきついコメントが多いですね。 違うと思うなら自分は参考にしなきゃ良いだけなのに。 教えていただいてありがとうございます！
@料理人花いち
@料理人花いち 13 дней назад
ありがとうございます😊
@meroppa1
@meroppa1 9 дней назад
ケチつけて回る奴は大概承認や生存が目的なので対象の良し悪しは初めから問題ではなく、本人に精神的余裕が伴われない限り批判し続けますね。俺もネット上では酷評して回ってる方だけどその際には必ず長文の具体理由を添えてます。グレアム反論ヒエラルキーと言って主張には具体性があるほど説得力が強まります。肯定にしろ否定にしろなぜそうなのかをとことん説明する訳です。でもここで暴れてる奴らはせいぜい2行程度のクレーマーレベル。自身の料理に対する理解の浅さと、自身のクレームの正当性の乏しさのせいでそれしか書けない。知識や関心や理解度が大きかったらマシンガントークせずにはいられなくなるのでそんな短文で文句つける形はとらないものです。 初見だけど俺はこの主さんは料理動画にしては割合サクサク話してくれたり余計なジングルとか世間話とかしてなくて好印象です。俺は実食パートが大嫌いだけど少なくともこの動画では気になるほどの長さでも無かったしそれが見たいって人の方が多いのでこれも問題ではありません。欲を言えば実際にアニサキスが浮いて来る所がどんなが風に確認できるのか見たかったけど毎度見つかる訳でもないしそのシーンを映してしまったら視聴者がビビって客足が遠のく可能性もあるのを考えればこれも我儘は言えません。俺にとっては他の料理動画に比べて細かめで丁寧で無駄も少なく、見てて気持ち良い方でした。俺は腹が立ったら大勢が支持していようか一人でも文句言いまくります。
@福山竜二
@福山竜二 19 дней назад
調理師学校行かなくても学べますね m(__)m面白い表現ありがとうございます
@Nostqlgie
@Nostqlgie 19 дней назад
このチャンネルはもっと伸びますね、丁寧だし、見やすいです。ありがとうございます♪
@katudon1985
@katudon1985 21 день назад
最後の味付けのところ豪快でカッコいいです🤔
@たはらてるみ
@たはらてるみ 19 дней назад
🎉🎉🎉
@オホーツク太郎-s6n
@オホーツク太郎-s6n 21 день назад
バトミントンのラケットにこすりつけると 簡単に取れますよ
@ebm67391
@ebm67391 22 дня назад
アニサキス対策も含めて下処理を綺麗にすることが一番重要 川に遡上し始めた固い成熟卵より、海でとれた膜の薄い少し小ぶりな未成熟卵は手間がかかるが舌ざわりは別格 （根室人より）
@秋朱音-h8s
@秋朱音-h8s 22 дня назад
生鯖食ってアニキ頂いたけど、まあそれ食ったんやからしゃあないやなと。胃酸鍛えます！
@秋朱音-h8s
@秋朱音-h8s 22 дня назад
生鯖食ってアニキ頂いたけど、まあそれ食ったんやからしゃあないやなと。胃酸鍛えます！
@はなわゆうた-i9t
@はなわゆうた-i9t 22 дня назад
こんにちは、よく冷えた筋子を42度のお湯に入れたら 全然筋が外れず 人肌の筋子を41度のお湯に入れたらハズレはしたんですが これは火が入りすぎですかね？
@ポポニシ
@ポポニシ 23 дня назад
ﾕｳﾁｭｳﾌﾞで技術さらけ出したら、もう用はなくなりますよ。
@おおいい-r7e
@おおいい-r7e 24 дня назад
家で漬ける時毎年参考にさせていただいています。 僕はアニサキス対策を目視でやってますが今まで見たことがないですね…
@СергейВасильевич-ъ8ч
@СергейВасильевич-ъ8ч 28 дней назад
Дякую пану
@wingsail7755
@wingsail7755 29 дней назад
半熟卵を食べてました。勉強になります。 今年はこれでチャレンジしてみます。😋😋😋
@mpgcy433
@mpgcy433 Месяц назад
解凍方法も教えて欲しいな。 漬けた後に冷凍しちゃだめなんかな
@saki-ln9qd
@saki-ln9qd Месяц назад
凄く手際が綺麗でした。
@saki-ln9qd
@saki-ln9qd Месяц назад
大変参考になりました。ありがとうございました。😊
@RiKi-sk9hz
@RiKi-sk9hz 2 месяца назад
スキ引きうますぎる！
@だちゅ88
@だちゅ88 4 месяца назад
花一さんの動画見ていつもモツ煮作ってます😁✨✨凍らしたこんにゃくが好きな息子と凍らせないこんにゃくが好きな娘がいるので、2種類いれます💦今日は朝からモツ煮作ります😁花一さんのモツ煮最高😆👍✨
@料理人花いち
@料理人花いち 4 месяца назад
yummyチーフ🤙
@yoshihitotanaka7681
@yoshihitotanaka7681 4 месяца назад
題名と違って、熟成の仕方は無いんですね。。。
@料理人花いち
@料理人花いち 4 месяца назад
熟成マグロなのでいいとこ取りで参考にして下さいね♪
@ms-de9cq
@ms-de9cq 5 месяцев назад
カツオ短冊に塩まぶして臭みの水を出したりの下処理しなくても良いですか？ 上記の事ですが、私わテレビで観て真似事しましたが非常に良い時とメチャクチャ硬く、不味い、生臭いでした!! 時期のカツオ短冊の旨味を上げるレシピが有れば教えてください。
@まーやん-k6b
@まーやん-k6b 6 месяцев назад
すき引きしている所の音がたまらなく好きでずっと聞いていたいです😂
@料理人花いち
@料理人花いち 5 месяцев назад
ありがとうございます🤙
@宇野幸雄-f8q
@宇野幸雄-f8q 7 месяцев назад
😮😊😅🎉❤
@MK-iv6rl
@MK-iv6rl 8 месяцев назад
一番実用的
@米良智史
@米良智史 8 месяцев назад
だいたい5万クラスですね
@アキコ-i6v
@アキコ-i6v 9 месяцев назад
40度　3％塩　いい湯だなぁあははんですね(*^_^*)　膜を取る　氷と水を入れる　膜にアニサキスはいる　膜ん取り塩を入れる。3回繰り返す。漬けだれ　しょうゆ　さけ　みりん　100 砂糖 30 煮詰める　　冷凍したイクラ　漬けダレと合わすんですね(*^_^*)　美味しそうです。100グラムに10グラムのタレ了解です。
@白石広三
@白石広三 9 месяцев назад
イクライクラと云ってるけれど、取りあえず筋子をほぐしてるんだよね?
@料理人花いち
@料理人花いち 9 месяцев назад
すいません🤲 皆んなが分かるようにいくらと言ってます。 筋子、シャケ子が正解です♪ ありがとうございます😊
@kagedeenj2174
@kagedeenj2174 9 месяцев назад
何年か前の誕生日の宴で皆でお寿司を頂き見事に的中、 その後の就寝中に腹部の激痛で目が覚めのたうち回り、かかりつけの病院で「アニサキス症です！」と診断されました。 ネタ魚貝全て食べたので、どれで当たったのかが解らない、それからは大好物の、お寿司、お造りが怖くて食せなくなり、 お寿司屋さん(回転寿司も含む)行かなくなったし、スーパーやコンビニのお寿司セットも買わなくなった。
@料理人花いち
@料理人花いち 9 месяцев назад
コメントありがとうございます😊
@うさみ-k9d
@うさみ-k9d 9 месяцев назад
実際にアニキサスがいる処理の仕方が見たかった。 イクラの処理の仕方はわかった。
@ともねー-w5g
@ともねー-w5g 9 месяцев назад
フグの扱いは難しい
@user-or8mo8mf2g
@user-or8mo8mf2g 9 месяцев назад
設楽さん？
@料理人花いち
@料理人花いち 9 месяцев назад
バレました❤️
@liond3104
@liond3104 9 месяцев назад
自分で仕込もうと思っていたから、とても参考になりました。 やはり家庭でも下処理は手を抜かれませんね。
@料理人花いち
@料理人花いち 9 месяцев назад
ありがとうございます😊
@Ts-Hamu
@Ts-Hamu 9 месяцев назад
水、お湯、ぬるま湯での違い実践わかり易かったです
@料理人花いち
@料理人花いち 9 месяцев назад
明けましておめでとうございます🎍 コメントありがとうございます😊 いいとこ取りで参考にして下さいね👌 メインチャンネルは多めの更新なので覗いてくださいね🤙 yummyチーフ
@DpSoldado
@DpSoldado Месяц назад
前回の返信が私にとって大変助かりました。心から感謝します！
@かめかめ-t7j
@かめかめ-t7j 10 месяцев назад
とても分かりやすくて良かったです😊 やってみたくなりました。
@プロギャンブラーX
@プロギャンブラーX 10 месяцев назад
無駄な時間が多い
@料理人花いち
@料理人花いち 10 месяцев назад
分からないから見てるよね。 勉強になりました、ありがとうございますはこのチャンネル広告付けてないんだよ、タダで見てるよね。 言い方に気をつけてね。
@よこりん-h1r
@よこりん-h1r 10 месяцев назад
いろんなやり方を検証して見せてくださりありがとうございました😭
@料理人花いち
@料理人花いち 10 месяцев назад
コメントありがとうございます😊 いいとこ取りで参考にして下さいね♪ またコメント頂けたら嬉しいです🤙 yummyチーフ
@chapatea14096lammy
@chapatea14096lammy 10 месяцев назад
説明が分かりやすくて素晴らしい！もっと動画更新して欲しいです😊
@料理人花いち
@料理人花いち 10 месяцев назад
コメントありがとうございます😊 メインチャンネルよかったら見て下さいね♪
@江部直之-u1m
@江部直之-u1m 9 месяцев назад
無駄な話しが多すぎる。 内容は極力要点が簡潔である事。 料理の腕はプロだが、動画の内容は正直糞レベル。
@paruojisan7924
@paruojisan7924 10 месяцев назад
①「水」②「熱湯」のくだりは、無駄ですよね・・・
@料理人花いち
@料理人花いち 10 месяцев назад
見なくて良いよ✋
@mitu52525
@mitu52525 10 месяцев назад
検証だろ。勉強になるわ
@料理人花いち
@料理人花いち 10 месяцев назад
ありがとうございます😊
@コアラ-p3d
@コアラ-p3d 9 месяцев назад
いろんなやり方の比較がサイコーな動画ですね！
@コアラ-p3d
@コアラ-p3d 9 месяцев назад
洗う時毎回塩入れるのは貴重な情報テンキュー！
@patch33
@patch33 10 месяцев назад
萩原健一かと思った
@tokishp
@tokishp 11 месяцев назад
これは素晴らしい 特に、アニサキス対策の部分は普段見えないところで私もまったく存じ上げておりませんでしたが 美味しさと安全を両立するために手間暇かけているということがわかり深く感銘いたしました
@TT-md9yg
@TT-md9yg 11 месяцев назад
一旦、冷凍すればアニサキスは死滅します
@hobby_5968
@hobby_5968 11 месяцев назад
過程はいらんよ。結果だけ見せて。
@マルプー-r1p
@マルプー-r1p 11 месяцев назад
うわっ！ 以前にスジコからイクラを作るで何かを見て作ったけど、こんなに何回も水で洗わなかった… アニサキス居なくて良かった…
@meizannakisiro
@meizannakisiro 11 месяцев назад
やはり、意地でも"カツオだし"は使わないのね。そもそも生の筋子を先日そのまま食べてみたが、やはり味はしなかったよ。なにせ主成分はコラーゲンだからな。それでも料理人は、魚と魚の出汁が被るのがダメだからという謎理論を押し通すと言うのかね。味がないのだから、味をつけるのは当然で、カツオと昆布両方のうま味があって、初めて相乗効果が生まれるのだよ。 同じ理由で、豚汁にカツオ出汁を入れないほうが美味しいという理屈も間違い。なぜかと言えば入れたほうが、美味しいのを確認したからである。
@料理人花いち
@料理人花いち 11 месяцев назад
コメントありがとうございます😊 いいとこ取りで参考にして下さいね♪ ゆっくりお付き合いお願いします🤲