Le Jambon de Bayonne IGP est élaboré au cœur d’une aire géographique strictement délimitée : le Bassin de l’Adour composé du département des Pyrénées-Atlantiques et des cantons limitrophes des Landes, du Gers et des Hautes-Pyrénées.
C’est là, qu’entre Océan Atlantique et Pyrénées sont réunies des conditions uniques pour produire le Jambon de Bayonne.
L’Indication Géographique Protégée garantit officiellement l’origine des produits qui ont une histoire et une tradition dans leur terroir. Le Jambon de Bayonne bénéficie de cette IGP depuis octobre 1998.

Rien n’est secret lorsque la confiance en un produit est fondée sur la transparence, sur le respect du temps et des étapes qui toutes, jouent un rôle essentiel dans l’affinage du Jambon de Bayonne. La durée moyenne de fabrication d’un Jambon de Bayonne est de 9 à 12 mois.

Visitez notre site pour tout connaître des étapes de fabrication du jambon cru le plus connu des français : www.jambon-de-bayonne.com/