Hello! My name is Oleg, many people know me as "Shark". I am 50 years old, I lead an active lifestyle, I like to cook - mainly in nature. Since cooking is my favorite hobby, I decided to share my skill with you. I think it will be interesting for you!
Я говяжьи почки ни когда не вымачиваю! Готовятся минут 10 .. Перед готовностью засыпаю лук и усё 😊.. Так же готовлю с жареной картошкой, очень вкусно.. Ни какой жирок не вырезаю, запаха нет! Вкусно, главное не пережарить... Не обязательно вымачивать это же не свиные почки, и не надо их варить. Кидайте в масло и вкусно, не пережарить иначе будут твердые! Готовятся очень быстро. Я вообще люблю ливер больше, чем чистое мясо.. Почки, сердце, печень, легкие. Легкие варю, нарезаю как колбаску, перчу, чесноком посыпаю и ммм , ешьте вместо колбасы. 😊
А с чего ты, челышек высказываешся что это полезно? Ты практикующий семейный доктор, или типа малышевой, которая в презервативы одевала дураков, чтоб купить домик в Америке? Тебе может и полезно, типа ютуб денежку тебе занесёт. Но причём сдесь мы, дебилоид?
Интересный рецепт, НО вымачивали почку сутки с содой, несколько раз меняли воду. Потом варили в трех водах. Третий раз с уксусом варили. Обжаривали с большим количеством лука. В итоге не смогли есть, привкус мочи. Воняет. Отвращение. Жаль потраченных денег, усилий, времени. 😢
Больше 1 года периодически готовлю такой бульон. Имею проблемы с позвоночником и тазобедренным суставом. Боль значительно уменьшилась. Бульон вкусный как в подогретом состоянии, так и в холодном, как холодец ( особенно с хреном!), не надоедает, не приедается. Очень удобно, т.к. в холодильнике всегда имеется готовая еда, а также полуфабрикат для быстрого приготовления других блюд. . На основе бульона можно готовить супы, каши и много других блюд. Можно замораживать в морозилке. Срок хранения (замороженного) по ГОСТу -6 мес. На старте: кастрюля 12 л, кости говяжьи 4 кг, вода - на 1 см ниже края кастрюли (это 7 л). Перед варкой кости желательно прогреть в духовке при температуре 180 град. 20-25 мин. После этого практически не будет пены. Без обжарки в духовке в процессе варки будет много пены. В начале варки в воду нужно добавить 2-3 столовых ложки натурального яблочного уксуса. Варю при минимально возможном кипении 12-14 часов. За 1 час до окончания готовки добавляю лук в кожуре разрезанный на 4 части, морковь, чеснок в кожуре (не жалеть!), специи, соль. После окончания варки бульон настаивается несколько часов пока не остынет. Затем бульон процеживается через мелкое сито, разливается по банкам. В итоге: 5 литров отличного бульона, 1 л говяжьего жира, около 1 л отделившихся от костей остатков мяса и хрящей (на радость собачке!). Полезно, вкусно, не дорого! Р.S. Если не накрывать крышкой кастрюлю бульон будет густым, более прозрачным, но много воды испарится
@@user-oy7ix3wy4m возможно, я сама этого не помню. Спасибо, что не смотря на то что я возможно и задавала уже этот вопрос, вы мне ответили. Написала вам, а потом сама догадалась, следующие действия с моей стороны были просмотр комментарий и там я прочитала ответ, но забыла удалить свой вопрос. Спасибо, ещё раз за то, что ответили.
Всё понятно, но вот про жир есть большие сомнения о её полезности. Я этот жир всегда отдаю своей собаке, она много бегает и по ночам дежурит))) ей в пользу, а вот людям полагаю будет вредно есть говяжий жир. Если я не прав, поправьте меня))
Если у вас сидячая работа, и в этом случае жир необходим, не говоря уже о физической. Ведь жир стратегический продукт, он необходим нашему мозгу, который на 90 процентов состоит из жира, суставам и он хорошее общеукрепляющее средство, но есть такое понятие " Всё есть лекарство и всё есть яд " Соблюдайте во всём меру
Думал действительно что ,,почки по царски,, - а оказывается просто почки надо как обычно в воду на сутки)))) оказывается я всю жизнь ем почки по ,,царски,,))))
Дело в том, что для знати всегда вымачивали почки, не менее суток, а вот так называемые простолюдины, готовили их сразу на огне. Разница была огромная. Но как говорится " Голод не тётка "
Сельчани эти, что только не придумают чтобы их хрючево смотрели... Выдумать что хвост это афродизиак))) Ну ты хоть изучи исходный продукт, напиши что это для суставов полезно, костей, а не то что ты написал чушь
Жир нужно выбрасывать, так как холестерин, находящийся в нём, окисляется во время варки, образуя оксихолестерин, который крайне отрицательно влияет на многие параметры здоровья человека. И ещё до начала варки желательно добавить две столовых ложки яблочного уксуса. Он вытянет намного лучше и больше полезных веществ из костей.
В фильме "Иван Васильевич меняет профессию", дьяк посольского приказа - Феофан, рекомендует управдому Бунше, которого принимает за Царя, почки заячьи, верчёные - значит на вертеле. Причем тут казан и говяжьи почки?
Жир это основной строительный материал организма! В каждой клетке все мембраны состоят из липидов! Врачи говорят, нельзя ЖАРИТЬ жир долго! 180 градусов цельсия это предел!
... нас отучили варить костный бульон, талдычили - вредно, вредно, но наши родители были здоровыми и прожили долго, мои почти 90 лет, все борщи, щи были из костно мясного набора, сейчас очнулись... когда поколение растет - хилое, вернитесь к таким бульонам, для супов - Говяжий жир содержит жирные кислоты, регулирующие обменные процессы в человеческом организме, благотворно влияющие на кожу, предотвращая ее сухость; витамины группы Е, А, D. В этом продукте есть такие элементы, как натрий, фосфор, калий. Только без фанатизма! Излишнее употребление жира приводит к перегрузке почек, печени, ЖКТ и сердца.
Это самый классный бульон, а не то чтл набулькают тужа всякого, тот можно сразу съесть, а храниться не будет окислится а этот бульон правильный,я тоже так же делаю - наколотую луковицу туда и убираю. Молодец и правильно! Ответьте будьте добры, а ноги говьяжьи идут в бульон?я подписана.