@@ФедорГагарин-ь2ю Добрый день, да это отдельный сорт, используется для маринования в технической спелости(зелёный с трещинками вдоль плода). В нормальной зрелости, когда красный, для изготовления чипотле(копчения).
Молодец что делаешь своими руками, и семью кормишь натуральными колбасками, но нет никакого смысла охлаждать фарш и соблюдать температурный режим, если обжаривать при 200 °С Попробуй так же, только вымесить до белковых нитей, и обжарить в духовке при 85-90 °С до 71°С внутри колбасок Мирного неба!
Не претендую на знатока последней инстанции, но чахохбили, приготовленный тобой, бесподобный🔥вкусней не пробовала!!! И кстати, у меня так вкусно, не получается Благодарю ❤🥰❤️
Ребята все делается руками...и без перчаток... Без перчаток...смотрю блогеров,они кулинары...и вас делают без перчаток,неудобно в них.это на показуху все в перчатках...
@@KramSteel вот в рбщепитах готовят руками,говорят не удобно в перчатках и ещё они рвутся и могут попасться в готовом продукте,это я слышала от блогеров,у них кондитерка своя,выпечка...
Сорри, но как вижу рецепт в котором кипятят уксус, теряю интерес. Температура закипания уксусного эфира 77⁰С, даже разбавленный он моментом испаряется, а если прокипятить тем более. Может Вам чуть-чуть скорректировать рецепт? Думаю он будет по теории физики правильней
@@KramSteel можно использовать лист кафрового лайма ( по моему он так называется), типа лаврушки с цитрусовым ароматом. Даже прцеживать ничего не надо, да и на кухне всегда пригодится))
