Complimenti Maurizio impasto e manualità spettacolare, il migliore,.da provare in casa ☺️👍 Un consiglio se possibile... dopo aver finito di impastare devo creare subito le pezzature e le forme oppure e importante la prima lievitazione in massa? Grazie in anticipo ☺️
Ciao scusa volevo un consiglio, siccome devo fare la rosticceria mignon per il compleanno di mia nipote per 40 persone super giù quanti kili di farina devo impastare grazie anticipato
Prendila come viene.. non è detto fosse sua intenzione insegnare a farlo.. stop. Non critichiamo sempre , non tutti vogliono e devono fare tutorial su RU-vid
1000 di farina di cui 700 gr 00 e 300 Manitoba ,100 gr di zucchero e 100 gr di strutto , 20 gr di sale e 40 gr di lievito di birra !!! Impastare , fare le palline e fare riposare !!! Dopo stendere e fare la rosticceria !!! A differenza di questo signore che l' ha stesa e subito fatta !!!
Da buon palermitano ti dico...bravissimo! Io vivo in Romagna da vent'anni, ho imparato a fare la rosticceria (per uso familiare) Ha Palermo mangiavo le fiorentine (pizzette con spinaci) io li faccio ma non hanno lo stesso gusto, mi potresti dire nella farcia cosa mettete? Grazie e piacere di averti nei miei preferiti. Ciao
Mi puoi dire come si fa un preimpasto con lievitazione doppia di 2 ore cadauna? Nella ricetta mi danno 100 g di farina 5 di lievito di birra e 55 g di acqua . Ho impastato tutto e messo a lievitare a 26 gradi in forno ma non ha lievitato ! Dove ho sbagliato? grazie
Complimenti.....un vero professionista.......dopo che si formano i pezzi, si devono far lievitare ancora? per il forno invece? temperatura e durata? Grazie e complimenti ancora
1 kg di farina 00 80 gr di zucchero 80 gr di strutto o olio 25 gr di sale 450 ml acqua 40 gr di lievito di birra x 2 ore di lievitazione Il metto pure un uovo nell'impasto perché mi cuoce meglio il dentro, e facoltativo
