Τον Αύγουστο του 1998, μετακομίζοντας από την Ελλάδα στον Καναδά για σπουδές, οι καλύτερες στιγμές της εβδομάδας ήταν πάντα τα Σαββατοκύριακα που μαζεύονταν η παρέα μας και ψήναμε στην άκρη του γκαράζ του φοιτητικού μας σπιτιού και σε ένα μικρό οικονομικό BBQ αερίου. Η στρατηγική τοποθέτηση της μικρής ψησταριάς ήταν σημαντικό ζήτημα καθώς έπρεπε να βρίσκεται σε σημείο που ο καπνός δεν έμπαινε στο γκαράζ αλλά παράλληλα μας επέτρεπε να καθόμαστε στον εσωτερικό χώρο του γκαράζ καθώς τον χειμώνα στον Καναδά η θερμοκρασία πολλές φορές έπεφτε στους - 40 C.

Στην αρχή προετοιμάζαμε απλά πράγματα όπως hot dogs και burgers, καθώς όμως αρχίσαμε να αποκτούμε περισσότερη εμπειρία αυτή η ενασχόληση με το μπάρμπεκιου εξελίχτηκε σε hobby περισσότερο από την απλή ανάγκη ενός φοιτητή για σπιτικό φαγητό. Τα μικρό BBQ αερίου το διαδέχτηκαν μια μεγαλύτερη ψησταριά αερίου ένα off-set smoker και διάφορα άλλα αξεσουάρ BBQ. Μαζί με την αυξανόμενη εμπιστοσύνη στις ικανότητες μας αρχίσαμε χρησιμοποιούσαμε πι