La chaîne pour découvrir les plaisirs de la cuisine au jardin. Plancha, Barbecue, Braséro... Profite de ton jardin et cuisine dehors ! Tutos, recettes, échanges et partages. Venez vous régaler !
Bon barbecue,mais n est garanti que si vous utilisez les pellets weber. Autre problème quand il faut changer de bougie d allumage il faut être patient ça fait plus d un mois et demi que j attend le reaprovisionement donc tout l été sans barbecue !
Bonjour, une fois que le bois de fumage fume, si je pose une côte de bœuf à côté, est-ce que je peux tourner le bouton sur une puissance plus forte pour la faire cuire ? Merci de votre aide
Le feu central..... Weber reutilise un max de piece de bbq gaz. Résultats ça à l'air d'une daube..... Traeger lousiana pitbos sont clairement au dessus et moins chère.
Bonjour très belle présentation. Petite question à quoi servent les paniers puisqu’on peut déposer le charbon directement et allumer avec la système ? Merci
Hello ! Les paniers à charbon sont initialement prévus pour pouvoir déplacer le combustible facilement afin de créer des zones chaudes et des zones froides(cuisson directe, cuisson indirecte, cuisson 50/50 etc) Je trouve que la cheminée d'allumage est bien plus pratique pour l'allumage. 👍♨️🔥
Merci pour cette vidéo de présentation, Superbe Barbecue Haut de gamme avec tous les avantages que vous évoquez dans présentation. J'aurais 2 critiques : Dommage de pas avoir proposé la grille de cuisson avec un système multi niveau en 2 grilles comme ce que l'on peut trouver dans les kamado céramique. Un passage pour une sonde cuisson filaire même si il existe des sans fil.
Quelques remarques. - Je ne retire Jamais les arêtes avant le salage mais après, c'est tellement plus facile et ça évite de massacrer un filet lorsqu'on a pas une technique parfaite. - le salage par recouvrement demande une totale maîtrise de la durée du contact.. J'en était partisan jusqu'à découvrir le salage sous vide par saturation qui permet de reproduire à chaque fois SANS RISQUE le même résultat et sans contrainte de temps ! - après plusieurs( beaucoup, beaucoup) essais je salle à 4.5% de sel, 1% de cassonade et un soupçon de baies de roses -pour le Fumage j'ai abandonné les serpentins trop serrés pour passer à un modèle plus ouvert qui permet une durée de Fumage plus régulière. Voilà et bon fumage
Merci pour ton retour ! Depuis peu, je sale aussi sous vide. C'est effectivement très pratique. Peu de sel, pas de risque de sur salage et gain de place dans le réfrigérateur. Pas besoin de bac. Cela dit, cette recette reste top pour ceux qui n'ont pas de machine sous vide.
Bonjour, Merci pour toutes ces explications mais je me pose deux questions. Pourquoi arroser la viande dans un fumoir à eau ? par définition le bac à eau conserve l'humidité non ? et enfin avez vous rechargé en briquette votre fumoir en cours de route ? Merci beaucoup pour votre réponse
Bonsoir, je vous remercie 👍 J'aime pulvériser les viandes même avec un fumoir à eau afin d'obtenir le résultat le plus tendre possible. Cela me permet également de varier les plaisirs gustatif selon ce que je pulvérise dessus. Cela dit, dans un fumoir à eau, on est pas du tout obligé de pulvériser. Le gros réservoir d'eau apporte beaucoup d'humidité effectivement. Concernant la deuxième question, non je n'ajoute pas de briquettes pendant la cuisson. J'en ajoute seulement si j'ai mal dosé au départ., mais je préfère en avoir un peu trop et l'éteindre à la fin si il en reste.
J'ai aiguisé plusieurs couteaux mais sur certains ça marche pas bien. Impossible de recuperer une lame qui coupe... Possible que les couteaux soient morts ou de tellement basse qualité qu ils ne coupent pas?
Bon pour couteau de cuisine 👍grande hauteur 👍 Pour couteau simple () de poche etc Moi j’ai fait une cale sinon galère Il y a peu être solution Pierre céramique au top No problème J’ai fait achat pour couteau de cuisine japonais donc top Petit couteau J’attend solution sens calé la lame glisse
Très belle realisation, belle video. Mais le test ne m'a pas convaincu et grace a vous j ai trouvé le point faible de cette aiguiseur. Regardez bien votre premiere lame que vous aiguisez, quand vous arrivez au bout de celle ci (la pointe) la lame se courbe legerement sous la pression du rouleua Horl. Je pense que des couteau a fileter qui sont trrès flexible vont pas aimer et de ce fait avec une pointe ayant une coubure prononcée l angle ne sera pas respecté, car mathematiquement le rouleau rest en parallèle de la surface de "roulage" et non en parallèle avec le rayon de courbure de la lame. Vous en pensez quoi?
Hello ! Merci beaucoup pour votre retour. J'ai bien compris vos explications 👍 Concernant le bout du couteau, il faut déplacer le support de lame vers l'avant. Cela concerne surtout les grandes lames. Il faut certe si prendre à deux fois mais cela fonctionne très bien. J'ai déjà utilisé différents affûteurs de lames pendant mes études en restauration et mes 10 ans dans le métier. Franchement, cet appareil est très efficace et très agréable à utiliser. J'utilise toujours mon fusil pour y passer quelques coups avant utilisation du couteau mais le Horl me permet de redresser le fil de mes lames parfaitement et sans devoir être un expert de l'affûtage. 😃👍
Bonsoir ! Comptez deux heures à deux heures trente pour cette recette. La cuisson à basse température prend plus de temps. Mais vous pouvez accélérer en montant la température du barbecue à 150°C
Mouais, ça reste du weber, c'est du moyen de gamme, vendu bien trop cher pour ce que c'est. Si vous voulez un bon barbecue au pellet pour le même tarif, faut partir sur un gmg. Gmg est une marque très connu dans les compétitions aux USA, ils utilisent tous cette marque de barbecue.
moi le serpentin ne reste pas allumé , pourtant passer au micro onde , apres peut etr ecela viens de la sciure qui est celle d 'amazon WOOD hetre +aulne
J'ai constaté que le serpentin devait être régulièrement brossé et nettoyé pour éviter ce genre de problème. J'avais le même problème et après brossage et nettoge à l'eau chaude, je n'ai plus eu ce problème.
Bonsoir. Il faut un temps de repos avant de le déguster ? J’ai entendu dire que si on le consommait tout de suite cela aurait un goût vraiment désagréable. Merci pour votre retour
@@lacuisineaujardin. Merci. Je vais me lancer. Mon saumon fait 1,5 kg donc je pense que les filets feront 600g chacun. Comment être sûr qu’il ne seront pas sur salés. Merci à vous
@@lacuisineaujardin Merci pour votre réponse ! J'ai d'autres questions : 1- Le sucre affecte-t-il le goût et la valeur nutritionnelle du saumon ? 2- Est ce que Le saumon devient trop salé lors de ce processus ?
Selon les recettes on met entre 100 et 300 g de sucre cassonade par kilo de sel cela n'affecte que très peu le goût du saumon, le but du sucre n'est pas d'apporter des saveurs mais plutôt de fixer les couleurs. Pour la deuxième question, si on respecte les temps de salage il n'y a aucun risque de sur-salé le saumon par contre il y a deux méthodes de salage. Par recouvrement ou sous vide. L'un des avantages0 de la méthode sous vide c'est qu'on ne peut pas sur-saler le saumon puisque l'on met 4 % du poids du filet de saumon en se. En respectant cette règle il n'y a aucun risque. Concernant la valeur nutritionnelle là malheureusement je ne sais pas. Si vous trouvez la réponse je suis curieux de savoir
Tu peux en allumer une supplémentaire ou ajouter du combustible sur celui allumé que tu auras versé dans le bbq, mais sache que si tu as un bbq type Master-touch 57 cm, une cheminée suffit largement. Étudié pour.
C'est mes conseils avec des produits adaptés et étudiés pour les Barbecues gaz. Ca évitera les dégâts occasionnés par l'utilisation de décapant four comme je l'entends souvent.
@@lacuisineaujardin oui faut juste y mettre un peu de force. C’est dommage que la marque elle même n’aie pas prévu un système au point dès le départ. Maintenant faut voir l’usure sur ressort dans le temps 😉
Bonjour Maestro, j'aimerais bien fumer en même temps mon saumon et deux poitrines de poulet. Comment disposer la viande ? Le poulet au milieu et le saumon en haut ? Meme temps de fumage? Merci pour ton aide !
^quel plaisir de te revoir dans une superbe vidéo. j'adore le thème qui n'est malheureusement pas souvent abordé. encore une brillante idée de passionné.
Merci beaucoup Aurélien. Ça me fait super plaisir ! La question revient souvent. Et bien entendu, personne ne regarde les notices 😉😄. Je pense que cela va en rassurer plus d'un !
