Tak nevím, jestli to na Slovensku všichni dělají stejně, ale já a svět, to děláme trochu jinak. V první řadě to kořením černým pepřem, novým kořením a bobkovým listem. Tu zeleninu (první) tam dám hned na začátku, a nevařím to 7 hodin! To je to maso úplně rozvařené, a nechutná mi to. Stačí 3,5-4 hodiny, a nevařím to na plotně, ale v zavařovacím hrnci, kde si nastavím teplotu těsně pod bod varu, a nepotřebuji stahovat ani pěnu, protože se nevytvoří! Jednou jsem zkusil nastavit 80°C, a nechal to "vařit" přes noc 8 hodin, to ráno odskakovali i chrupavky z kostí, ale to maso bylo vyvařené, bez chuti a blátivé. Ale nevyhodil jsem to! Po uvaření to maso rozeberu, zeleninu vyhodím, protože je vyvařená a nepoživatelná, scedím vývar, a do něho nahrubo namelu i kůže, a dám na plotnu zredukovat, protože vždycky toho vývaru je hodně, a ty kůže se ještě více povaří, a sulc bude hutnější. Před koncem vaření do toho vložím novou zeleninu a česnek. Zelenina musí zůstat nerozvařená a chutná. Tu chuť a barvu už tam dala ta první zelenina s cibulí ve šlupce. Těsně před vypnutím, tam naleju trochu octa, a nechám ho jen přejít varem. Nakrájené maso rozložím do pekáče, nebo pekáčů, podle množství, zeleninu nakrájím na struhadle na proužky (hranolky) nasypu na maso, zaleji vývarem, a trochu zamíchám. Po ztuhnutí krájím jako "desert" na proužky, posypu krájenou cibulí, zaleji octem s vodou (1:1), a pak to nemá chybu!
@@JMSERVIS Si namysleny a sebavedomy az to boli. Kazdy ma svoj vlastny recept a postup varenia. Chvala bohu. Ty nie si vynimka. ak sa ti to nepaci, nepozeraj a nechaj si tvoje poznamky a urazky pre seba. Proste zavri hubu a krok. Zravi Slavka z New Yorku.
@@JMSERVIS můj arogantní, svépomocný příteli. To co vydáváte za jediný správný recept je ve skutečnosti mléčně zakalená prasárna díky těm mletým kůžím, co tam rvete. To je sulc. To, co tvoří autor videa je huspenina. Čirá a téměř bez zákalu. Autor videa ji udělal správně, možná délku vaření bych já asi upravil. Ale jinak správně. Doporučuji dovzdělat se v pojmech a neurážet ty, kteří aspoň tvoří a ukazují, jak to dělají oni. Natočíte-li svoji verzi, rádi se na ni podíváme taky.
páne ,jáne ,takže ty hovoríš aj za SVET ?!.. ty vole - to znamená ,že aj za mňa ??? TY si už ako tá háveď v eu parlamente , že oni budú rozhodovať za nás teda aj za mňa. ......K tomu receptu a aj iným môžem povedať len toľko , že na HUSPENINE nie je čo "pokaziť". (!) Práve si huspeninu varím ale ako nebudem hovoriť. ....( a najmä nie tebe) ...
