Всем привет! На этом канале вы найдёте все о самом полезном хлебе и других изделий из древнейшей муки. Научитесь печь хлеб на закваске и готовить простые но полезные блюда. Меня зовут Елена, мы переехали из России и живем в штате Пенсильвания уже много лет . Если вы любите быт, хотите кормить свою семью здоровым, полезным и вкусным хлебом , и не рого развлечься посмотрев распаковки, этот канал для вас!
По вопросам можете писать на email anatoliykorablin@gmail.com
В процентах легче рассчитать на нужное количество булок. 25 процентов цельно зерновой беру просто потому что думаю этого достаточно чтобы придать полезность белому хлебу.
Здраствуйте Елена. Извнете пожайлуста а у вас можно купить по горсточке зерна айкорн и второго зерна на каком вы печете ? Очень прошу. Давно пеку но хочется попробовать другое зерно
Добрый день Lala, оклад у кассира в банке чуть выше минимума. Сейчас это около $17 в час , и если есть опыт то где то до $20 в нашем штате. А когда я работала, лет 20 назад это было около $8 в час. Некоторые банки открыты до 6 по пятницам.
Здравствуйте Марина, к сожалению здесь запрещено по почте пересылать зерно. Если у вас есть знакомые в Болгарии, то там выращивают einkorn пшеницу. Может от туда проще будет переслать.
Добрый день Елена, я случайно попала на вашу распаковку и была очень разочарована отношением сотрудничества магазина с вами. Я думаю это по свински с их стороны, сгрузили все ненужное в коробку и хотя бы погладили и упаковали должным образом. Увы, на моё усмотрение, я бы подумала о сотрудничестве с этим магазином.
что делает хлебную муку хлебной? и там и там протеин 4 грамма на 30 грамм. и второй вопрос: пробовали ли вы подмешивать wheat gluten? там указано 77% протеина. можно ли им усилить муку?
Здравствуйте Павел, хлебная мука это мука с большим процентом протеина, так же я люблю использовать муку с 20% отсевом ( там частично сохранены отруби и самое главное сердцевина зерна. Такая мука в обычном магазине не продается, так как у неё короткий срок годности. Wheat gluten я никогда не добавляю, он не полезен.
@@yelenakorablin не совсем ответ. у меня два примера можете проверить в интернете: (1) rogers all-purpose flour там в информационной таблице указано 4г на 30г муки и (2) robin hood bread flour и на ней те же 4г на 30г муки. почему одна называется общего назначения, а другая - хлебная? влияет что-то кроме протеина, например твердость зерна, способность образовать клейковину?
@@pavelzomarev4602 я не вникаю в таблицы. Заказываю муку на частных мельницах. У нас одной из лучших видов пшеницы для производства хлеба считается hard red spring wheat. У неё 14% протеина, что способствует хорошему развитию клейковинны
Уважаемые Елена и Анатолий, вы очень милые люди и я хочу вам сказать, что я вышла замуж за иностранца в 22 года и живу более 30-и лет в Западной Европе. У меня минимум русскоязычных друзей, с мужем и его родными, как вы понимаете, я разговариваю на их языке, и , естественно, и на работе тоже. И даже с дочерью я больше не говорю по русски, так как в детстве она им владела, но з возрастом всё это забылось, о чём я очень сожалею.И за все эти годы я даже никогда не была на Родине, так как мама была здесь со мной и мне особо не было надобности ездить. Да и времени тоже не было, так как очень много работала. Но при всем при этом у меня нет ни капли акцента, когда я говорю по русски, да, какие-то слова не сразу приходят в голову, но потом обязательно приходят. И думаю я, конечно же, только на родном языке. Так как это просто нереально - забыть родной язык , это не только среда и культура, в которой ты вырос,, это гены, что бы вы не говорили. И поверьте мне, меня уважают люди этой страны именно за то, что я помню, кто я есть, помню свои корни.
Спасибо Наталья, мы конечно же помним свои корни и все наши знакомые знают что мы русские. Уважают и ценят нас друзья и знакомые за человеческие качества.
Леночка,сердечно благодарю Вас за все Ваши рецепты,часто пеку по ним.Будьте любезны,напишите,какой процент белка в Вашей универсальной муке Einkorn? Всем мира,здоровья и процветания!
Елена добрый день! Я с большим удовольствием смотрю и пересматриваю🤓все ваши видео, потому что тоже стала печь хлеб на закваске, живу в штате Вашингтон ! Я пеку только 4 месяца и многому еще нужно учится! Стараюсь использовать здоровую муку, купила мельницу и зерна заказываю онлайн в Azure, может быть вы слышали про них, они находятся в Орегоне и доставку делают траками один раз в месяц. У них можно купить и муку, и мне кажется там есть мука с 12% отсева. Я хотела спросить у вас, вы в этом видео говорите про муку, которую вы использовали раньше, это какая мука, может быть я могу найти у нас? Я сейчас покупаю муку от Bob red mill, они пишут что там тоже есть germ, но сколько процентов не нашла. Спасибо вам большое за море информации про зерно и не только!!!
Добрый день Тамара! Очень приятно ❤️ про Azure ничего не знаю, спасибо за информацию обязательно поищу их в интернете. А ранее я заказывала муку на сайте breadtopia называется “hard red bread flour “ У них дороже и пересылка дорого. Успехов вам!
Добрый день Зоя , спасибо! Я хлеб в мизере никогда не замешивала, но думаю перемесить хуже чем не домесить . Нарушается структура и хлеб не будет держать форму к сожалению
Леночка,будьте добры,ответьте,пожалуйста.Неужели 50 г лавейна будет достаточно для 500 г муки? Хочу поставить лавейн на ночь,подскажите пропорции.Сердечно благодарю!
Складывала я складывала каждые 15 минут такое тесто, если оно поначалу хоть какую-то форму принимал, то потом вместо того чтобы стать более густым и эластичным, стало совсем жидким и даже складывать его стало нереально. Ну это и логично, складывается мокрыми руками, вода по сути добавляется и добавляется в тесто. Плюнула я и муки в него вмешала, чтобы хотя бы оно было пусть слегка влажноватое, но по крайней мере его можно складывать и формовать. Короче мой совет если у вас получилось сильно жидкое тесто на этапе заместа, добавьте муки и сделайте его менее жидким, а потом замешивайте. Пусть и больше получится чем в рецепте.
