Канал, где мы разбираем нюансы пивоваренной инженерии, оборудования и технологии. Видеообзоры и тест-драйвы различного пивоваренного оборудования, арматуры, насосов. Вопросы инженерной проектировки нового оборудования и много другой полезной и актуальной информации для пивоваров, технологов, инженеров и собственников пиво-безалкогольного бизнеса
Это всё для экономии дрожжей и для брожения в закрытых ёмкостях я так понимаю,но насколько мне известно в Германии например до сих пор по старинке используют открытое брожение и они просто на определённом этапе берут часть дрожжей с поверхности достаточное для следующего раза.
@@nikkiselev415 Ну не совсем для экономии дрожжей. Скорее для активации их начальной жизнедеятельности. Дыхание более энергетически выгодная форма получения энергии чем брожение. Открытое брожение и съем дрожжей сверху даже в Германии не везде реализован. Он в основном используется для пшеничного пива. И даже в открытом варианте брожения зачастую используют аэрационные устройства
@@samozvanci Да, согласен, особенно в случае, если фильтр уже "уставший" и его сетка имеет неравномерную ячейку. В этом случае, целлюлоза является "армирующим" слоем, закрывающим эти изьяны
Владимир, приветствую! Смотрю ваши видео, очень интересно и познавательно. Подскажите, по теме данного видео - как относитесь к установке пробоотборного крана непосредственно на боковом люке ЦКТ? Встречал часто такое на своей практике...
Павел, добрый день!! Да, я тоже многократно встречал варианты, когда для небольших ЦКТ пробоотборник вваривается в люк. Сама схема такого размещения пробоотборника вполне пригодна, при условии, что хорошо обварен и обработан стык трубки пробоотборника и внутренней поверхности люка. Я никогда не практикую такой вариант только по причине того, что никогда не делаю боковое размещение люка. Об этом в видео "Люка обслуживания"
@@BreweryExpert Спасибо за ответ. Правильно понимаю, что если говорить о ЦКТ для относительно небольших производств, объемом около 10-30 т, то практичнее все таки сделать верхний люк и сверху сделать площадки обслуживания?
Можно внесу пару комментариев: 0. Вы рассматриваете головки без привязки к типу производства и загрязнений - для пива нужны одни, для молока другие, для фирмы и т.д. Соответственно поток распределяется туда, где основные загрязнения и "проход" обуславливается тем какое воздействие нужно создать на стенки. Говорить что у этой головки больше и она не экономичнее не правильно, она просто для другого. 1. Вращающиеся - очень чувствительны к гидроударам. АВХ может умереть и за 3 года и за 30 лет.... Этого никто не учитывает. 3. Цена насосов подача/возврат .... Про ротационные даже не буду давать комментарии. 2.5 евро это было когда то давно. И фильтр всегда ставится на подаче, Вы голову защищаете, а не дренаж(сип танк).
Добрый день !! Спасибо за комментарий, во многом с вами соглашусь, но во многом и нет. 0. Я рассматриваю головки исключительно в разрезе ЦКТ, которое будет использоваться для брожения и дображивания пива. Не для молока, йогурта, бульона или чая. Именно для пива. И если говорить про эксплуатацию ЦКТ для пива, то в своей практике я встречал использование всех трех типов моющих головок причем зачастую на одной площадке. Часть ЦКТ с одним типом головок, часть с другим, именно поэтому я и говорю про эффективность, т.к. существует практический опыт эксплуатации и сравнения различного типа головок. 1. Разумеется любая головка может умереть и за 3 года и за 30 лет. Если например моющую головку дать в руки моим детям, она не проживет и часа. Про гидроудары во время СИП ЦКТ я честно признаюсь не слышал. Если у вас управление ручное, то достаточно выключать насос СИП+ перед переключением клапанов, да и с работающим насосом можно переключить без намека на гидроудар. Если СИП с автоматическим управлением, то здесь стоит поработать с задержками открытия/закрытия клапанов ну и так же можно выключать насос подачи перед переключением. Насос разумеется должен быть с частотником и плавно разгоняться. Честно говорю, о гидроударах на моющей головке я слышу впервые 3. Про насосы я здесь не упоминал, т.к. даже просто проговорить про моющие головки у меня заняло 40 минут, а если туда еще и насосы пристегнуть, так это полноценный фильм на 2,5 часа. Не совсем понял что про ротационные и что такое 2,5 евро ?? Это вы имели в виду 2500 евро ?? Ну струйные моющие европейских производителей сейчас стоят не меньше. А китайские аналоги наверное конечно подешевле, но я ни разу ими не пользовался, поэтому по соотношению цена/качество не скажу Ну и по поводу фильтра на подаче. Откуда у вас в СИП емкости (не важно какой раствор щелочь, кислота, дез) возьмется какое либо механическое загрязнение, если вы туда набираете чистую воду, а все остальные приходы в емкость осуществляются только по линии СИП-возврата? Если только кто то специально туда бросит кулек с гайками и т.д. Поэтому считаю, что фильтра достаточно на возврате, хотя если позволяют средства, то можно и на подаче, но нужно четко понимать, какое падение давления происходит на этом фильтре
Роман, доброго дня!! ЦКТ - это цилиндро-конический танк. Мне очень приятно, что канал смотрит даже неподготовленная аудитория, но дело в том что все таки канал больше предназначен для тех, кто знает азы пивоварения.
Не очкуй, будет и кизельгуровый фильтр и много чего. Надо было для начала закинуть видосик, что бы поковырять настройки, посмотреть как это все заливается. Короче пробный варик. Даже не думал , что кто то смотреть будет😂😂
Завел канал, так сразу полторы тыщи слов о своей жизни наставил. Вот интересно, зрителей на это сабжание тянуть будут? Или у нас тут инженерное радио какое-то запускается, вещание без остановки на полчасика? Темы-то серьёзные, зато рассказаны так, что аж в глазах рябит от академизма. Я в наше время Красного звонка, тиктока и прочих коротких роликов лично хочу про пивоварение узнать быстро и ёмко. А тут раз - и полтора часа жизнеописания. Ну и ладно бы ещё поделиться чем-то интересным, а тут одни техникумы да работы перечисляются. Люди не на это подписывались, думаю. Так что пусть инженер поаккуратнее с монологами, а лучше просто покажет какой-нибудь кизельгуров свой в действии. Вот это зрителя и удержит! А то скучно смотреть, как один человек сам с собой разговаривает.
