ahora me toca explicarle un poco a los espectadores respecto a el tema de cálculos sobre si rinde o no rinde, les explico : el pez dejó un total de 5,300kg de pura pulpa eso lo divides en porciones de 200gr por cada cliente lo que nos dejaría un total de 27 porciones; ahora esas 27 porciones las multiplicamos por el valor del plato es decir 60 soles como sugiere el chef y nos dejaría un ingreso total de 1.620 soles. procedemos a restarle el valor total del pezcado que fueron 600soles y nos dejaría un total neto de 1020 soles, ahora a eso le restas el limón y los demás ingredientes que conforman un ceviche y todavía nos vendría quedando mas de 900soles por 600soles de inversión, es decir le estaríamos ganando como el 130% al pezcado asi que si, está un poco costoso el precio sugerido por el chef considerando que a la comida siempre se le gana el 50% no mas. seamos un poco conscientes y considerados con nuestros comensales. saludos 👍
Pues explicas muy mal o estás sugiriendo que es un negocio informal. Dónde está el sueldo y beneficios de tus empleados, los servicios básicos de luz, agua, internet, sistemas, el pago de 10% de IGV a la Sunat, el personal de seguridad, el alquiler del local, el impuesto predial al municipio. Según su brillante explicación eso no está incluido en el costo de plato, increíble como pueden opinar sin criterio. Yo hace mucho años aprendí a que si no conozco el tema ni comento al contrario escucho atentamente para aprender. Entendiste aprendiz de Calichin!!!!
😍cuando se quemen prótector solar ó sabila ó laminas de papa. La harina de trigo también porque tiene vitamina E. El dolor y todo la corta él prótetor solar.
Me acaban de desasnar, y yo que renegaba por que era tan caro, nunca más me molestaré en pagar un buen ceviche de mero. Tio Lenguado no solo divierte, tambien informa!!
Creo q sacaste composición y no rendimiento, el rendimiento es luego de pasarlo por alguna etapa como cocción ya quitando merma obviamente, o soy industrial muy básico aún 😔
Mero, pescado Gourmet. El Tío Lenguado y su hijo de tontos no tienen nada. El mejor de los mares. Por eso vale lo que vale. No para todos su precio. Disfruten bien disfrutado!!!
Eres hermoso tío, eres coraje, sentimiento los hijos son así yo paso algo similar tito fuerza y se que durante este tiempo ya lo superaste y la familia por lo que vi esta siempre en ti por que TÚ les creaste a tu manera hermosa de la cocina eres un amante de la vida
Que hermoso video y las chicas muy trabajadoras y la Salvadoreña ya no tiene acento Salvadoreña 😂 me encanta de verdad tío lenguado le felicito por tratar bien a sus trabajadores 😊 amo la comida peruana un día visitaré al Perú 😊
