Gracias gracias por tu mirada sensible y cariñosa a Juan y su obra y también a tu mirada a otras personas que con sus saberes y poderes nos inspiran!!! Y especialmente gracias a ti y a Meritxell por vuestra amistad y ser parte importante de nuestras vidas. Hermoso y muy humano video querido Ricard.❤
Gracias por esta bonita entrevista que le habéis hecho a mi suegro. Con 93 años! Y una vitalidad increíble! ¡Te quiero suegrito! Tan orgulloso de tu pueblo. Igea - La Rioja.
Hay algo que la gente no quiere reconocer y es que hasta que está chica no salió a hablar toda la gente creía que Natalie bailaba y ella tan poco lo aclaró antes, entonces desde un principio se hubiese reconocido a los bailarines detrás y no hacerles creer al público lo que no es. Nadie niega la gran actuación de Natalie, pero el "verla bailar" de esa manera le aportó muchos puntos a su papel y no hubiese sido igual de no haber puesto su cara sobre la de una bailarina profesional.
El peor video que vi de pan. 1) No hace falta usar harina de fuerza para hacer pan siendo principiante. Así que recalcar que si o si tiene que serlo es al pedo. La única harina que no sirve para hacer pan es la que viene con ella, en el mismo paquete, levadura química o también conocido como polvo para hornear. 2) Esos NO son 15g de levadura fresca, hay un cubo entero por lo que son como 50 gramos. No está mal usar 15g de levadura fresca, pero en el video recalcas lo de hacer un pan rápido, y mientras menos levadura, más lenta es la fermentación. Más rápido pero más feo, eso sí. 3) La cantidad de agua es incluso baja, de un 55%. Con esta proporción podes usar cualquier harina, que no sea leudante. 4) El reposo / fermentación / leudado es la parte MÁS IMPORTANTE después del amasado. Un pan NO es un bizcochuelo que se mete al horno precalentado apenas se termina de mezclar. El reposo post-amasado es lo que nos va a permitir tener un resultado adecuad en sabor y textura. 5) Se puede usar papel aluminio para tapar la fuente que utilices para cocinar la masa, ya que su función es retener los vapores que emite la masa durante la cocción y obtener una cocción pareja. Y es más, si la masa es pequeña, podría llegar a cocinarse sin vapor (es decir, sin tapar). E incluso si no tenemos recipiente para poner el pan y taparlo, podemos generar vapor dentro del horno con sprays de agua o una bandeja con agua dentro del horno durante la cocción del pan.
Me enorgullece ver en el joven que te has convertido, y lo bien que te explicas.Te conocí bien chiquito en los torneos y ahora ya tienes pupilos…. Enhorabuena Javier!!!!
