Weil #Pizza Kunst ist, bringe ich dir das Pizzaglück nach Hause. 🍕Lasse dich von positiven Vibes anstecken.❤️ Hier geht es zu meinem Buch.📕 linktr.ee/teichners_pizza_palace?fbclid=PAAaZ7GnV4jZGwVHnkmBEsHkxoz1NI9JmSBkC0obmFrUEBlF8XdFlrjp-xMsM_aem_AWVTALejd4qhNN5GgKWBuS_QcRSI0662PPX8Ntuy3HsPOay3aYW1crOpyZslMZ8BgWc
Also mal für alle ne Info zu Hefe/Sauerteig von nem Bäckergesellen: Hefe und Sauerteig sind beides Arten der sogenannten biologischen Lockerung. (Hefebakterien bei der Hefe; Milch- und Essigsäurebakterien im Sauerteig). Darüber hinaus gibt es noch die chemische Lockerung (Backpulver bei Keksen, Hirschhornsalz bei Printen und Lebkuchen) und die physikalische Lockerung (z.B. Blätterteig, wird gelockert mit Hilfe der Butterschichten als Dampfsperre und dem Wasserdampf aus dem Teigwasser.) So jetz der Bezug zum Video: Es handelt sich hier nach 12 Tagen um einen sogenannten wilden Sauerteig, da dieser durch Milch- und Essigsäurebakterien aus der Umgebung gesäuert wurde. Dafür reichen einige wenige Bakterien zu Beginn aus, die sich über die lange Stehzeit vermehren. Beim Bäcker wird der Sauerteig über einen sogenannten Starter (enthält die Milch- und Essigsäurebakt.) angestetzt, um Zeit zu sparen und um eine bessere Kontrolle über den Sauerteig zu haben. Ich beantworte auch gerne Rückfragen. ✌️ Bäcker out 👨🍳
sehr geil. Ich hätte die buns aber etwas kleiner gemacht damit das brot fleisch verhältnis etwas besser ist und ein bisschen weniger soße hätte ich genommen. Und vertrau mir, auch wenn es dumm klingt, der scheiblettenkäse ist für ein smashed burger einfach am besten. Probier auch mal kleine gehakte zwieblen aus, das ist ein gamechanger
Die Gurken kannste sehr gerne mal zeigen, Sven. Falls du es verraten möchtest, woher aus Oberschwaben kommst du? Ich wohn da auch. So etwa zwischen Ulm und Biberach an der Riß
Das rezept ist wi immer absulut der hammer von dir.. Was ich dir noch empfehlen könnte eine kleine Abweichung der Sauche gib anstelle des Zucker an die Zwiebel etwas Honig und losche es ab mit etwas Dunklem Balsamico. Roste dir 2 Scheiben Speck hacke sie und gib dies auch noch in di Sauce und als allerletst noch etwas senf.. Probier dies doch mal aus.. Glg
Gutes Video Danke dafür. Aber mal ehrlich. Joshua Weissman auf Deutsch? „Crown your King“? Bleib doch bei deinem Stil und sei kein Abklatsch von anderen 😉
Knusprig, herzhaft-süße Simit Ringe.😍 Zum Rezept geht es hier.👇🏼 Für 8 Simit benötigst du: Poolish-Vorteig: •225g Weizenmehl Typ00 (oder Typ405) •225g Wasser •0,5g frische Hefe Für den Hauptteig: •340g Weizenmehl Typ00 (oder Typ405) •115g Milch •15g Salz •10g frische Hefe (oder 3,5g trockene) •10g Butter •7g Zucker Außerdem wird noch etwas Wasser und ca. 50ml Traubensirup benötigt.☺️ 1️⃣Dazu machst du am Vortag erstmal einen einfach Poolish aus Wasser, Mehl und 0,5g frischer Hefe. Alles miteinander vermengen bis eine Paste entsteht. Anschließend darf der Poolish über Nacht bei Raumtemperatur reifen. 2️⃣Am nächsten Tag gibst du den Poolish, das Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel und ergänzt die Milch. Beginne mit dem kneten. Sobald das Mehl die Milch gebunden hat, darf die Butter hinzu. So lange weiter kneten bis der Teig richtig schön geschmeidig ist. 3️⃣Danach den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen, ein paar mal dehnen und falten, zu einer schönen Kugel schleifen und eine Stunde abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch in einer Schüssel ruhen lassen. 4️⃣Nach dieser Zeit den Teig entgasen, auf die Arbeitsfläche stürzen und auf 8 gleich große Stücke teilen Nun mit deinen Handflächen den Teig zu ca. 40cm Stangen zu formen. Schlage danach die Stangen bis zur mitte über und flechte sie zu einer Kordel. Dabei darauf achten, dass die enden gut angedrückt bzw. verschlossen werden. 5️⃣Erstelle dann eine Mischung aus Wasser und etwas Traubensirup und tauche diese Ringe in die Mischung. Anschließend ein paar mal in geröstetem Sesam wälzen und nochmal eine Stunde abgedeckt auf einem Backblech bei Raumtemperatur reifen lassen. 6️⃣Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- Unterhitze für ca. 16-20 Minuten mit viel Dampf.✔️ Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit Freunde.❤️
Servus, Dein 48 Std Teig mache ich immer nach und ist für mich der beste Teig. Ich gefriere in auch nach der Zeit ein und es funktioniert hervorragend so habe ich immer einen Vorrat zur Hand. Nehme ihn am Vorabend heraus und am nächsten Morgen vorme und fallte die Teiglinge nochmal damit ich am Aben eine Köstliche Pizza backen kann.
Niemals werde ich meine Lebenszeit mit der Zubereitung von Essen verschwenden wenn man es auch einfach fertig kaufen kann. Typische Geringverdiener, ihr widert mich an!
Klasse Kombi 😍 Pizza Croccante + Haushalts-Ofen Bin kein Fan der Neapoletaner und immer auf der Suche nach Rezepten für knusprige Pizzen. Dachte zuerst im Video beim hohen Aufgehen der Pizza: "Oh je, zu viel Luft im Teig???" Aber sie "klingt" im Video dann doch knackig! Zudem die Zubereitung im HO... Mein Tipp zum Pizzastahl: Er braucht bei mir immer etwas Zeit zwischen den Pizzen um wieder auf Temp. zu kommen. Ein zu schnelles "Nachlegen" beeinflußt den Crunch... Danke für das Video 👍👍👍
Ich bereite seit einiger Zeit meine Pizzen selber zu. Ratgeber waren die bekannten YTChannels. Habe mir 3 Mehle besorgt. Mixe jetzt Caputo nach der Empfehlung aus Deinem Buch, frisch gekauft und toller nicht überladener Ratgeber/Nachschlagewerk: werden Hammerteige! Danke dafür. Das Toastbrot jetzt wiederholt gebacken, zuletzt mit der neuen Backform. Auch hier beste Aromen und Ergebnisse ! Danke!
