Nel video del signor Fiore in persona ci sono tutt'altri ingredienti e tutt'altre quantità....e procedimento diverso....boh....non che il tuo non sia buono..assolutamente... ma uno dei 2 sta mentendo matematicamente
La teglia dev'essere di coccio non è vero che togliamo la buccia e i semini ai pomodorini non è così che si fa prima cipolla pomodorini prezzemolo Olio sale e pepe poi patate e un'altro strato di pomodorini cipolla e prezzemolo una manciatina di riso che non scuoce cozze aglio prezzemolo e formaggio pecorino sulle cozze olio e pepe unire il restante riso le cozze devono essere riempite di riso altro strato di pomodorini cipolla prezzemolo formaggio grattugiato sale poco poco pepe olio e aggiungere le patate pomodorini prezzemolo cipolla e formaggio olio pepe e poco sale aggiungere l'acqua delle cozze filtrata se ci vuole aggiungere Altra acqua finché non supera il riso e mettere in forno cuocere finché l'acqua non si sia assorbita
Quella che stai facendo tu non è assolutamente la tiella barese, non sai di cosa stai parlando! Le ricette della tradizione, di qualunque regione siano, non devono essere offese in questo modo!
A me spiace per i denigratori, ma è una ricetta resa rapida e facile da realizzare. Ho solo da eccepire sul sale: per esperienza, usando l'acqua di cottura delle cozze, non è necessario salare. Credo peraltro che le cozze siano state fatte "scoppiare " per sicurezza igienica. Il risultato è eccellente.
In effetti quella che si vede nel video non ha nulla della vera teglia barese.....venga nella città di bari vecchia e si faccia insegnare dalle vere massaie di Bari 😅
Mi dispiace contradirla ma non ci siamo proprio ,la ricetta della tinella barese non è proprio così ci sono parecchie correzioni da fare. Lo dico essendo una pugliese DOC .
Se vieni a Bari ti arrestano,tutta la preparazione è sbagliata le cozze vanno messe mezzo guscio crude e non cotte, fai le cose che sai fare di certo no la tiella Barese
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