笑顔で始まった動画に、ホッとしたよ😊 簡単では無い、大変なことは大きな変化ってことだね できることを できるときに できるだけ そう思ってます。 二人とも頑張り過ぎずに頑張って下さい😊

おかえりなさい。

その後石原さとみはこられましたか？笑

レフォールソースのレシピ知りたいです！

七輪で焼き鳥を焼いてる時に鉄久が触れる面がダメージ受けて串が折れてしまう事があるのですが、 なんか解決法とかってありますか？？

素晴らしく参考になる動画でした。 初見ですが、先生のお人柄も良く快く拝見しました。 どうもありがとうございました🙏

👍

紀州備長炭にはカナワンがラオスの炭も結構イイ音してたね😮

めっちゃくっちゃ美味しそうっ🤤 動画でこんなに旨さが伝わるなら お店は良い香りもプラスされてどうにかなってしまいそう しかも末恐ろしいのが他の部位も控えてる事… 夜中に視聴してはいけない動画だった！最高です

次の動画 期待してまーーす！ 早く見たいっっ😊

山香さん気になってたんすよねぇ😊

😊 周年祭に行きたかったなー😅。ちょうど内装始まっちゃってなー😢

胸肉(さがり)の筋みたいなところって取らないんですね🤔

焼きと実食も見たかった。。。

焼鳥屋店長です。チャンネル登録しました！晩酌で拝見ｗ

マジで最高すぎます！贅沢三昧過ぎる！！このチャンネルが焼鳥職人を目指すきっかけになりました。まだまだですが達人の皆さんに追いつけるよう頑張ります！ いつもありがとうございます‼️

概要欄にやまがた地鶏の通販サイトとか載せて欲しい。

やる人によって違うけど結構ガッツリいきますね〜 いろんなやり方があって勉強になる

はじめまして。 ペッパーに使ってる道具、少量で使いやすそうですね。どんなものを使用してるか、おしえてください

いつも参考にさせていただいています！ありがとうございます！ 今壁にぶつかっていて、斎藤さんにお聞きしたいのですが…泣 はじめにつくねを練って、よく冷やして、串につけて、炭火の上に網を乗せて焼いているのですが、 火が上がりやすいのと、串に形成したつくねが柔らかく形が安定しないです。 （ちなみにレシピは斎藤さんの動画と同じです） 綺麗に焼き上げるコツやポイントがありましたらご教授いただけるとありがたいです！

いつも勉強させていただいています。 ありがとうございます！ 丸鶏はバラしてから冷蔵庫で寝かせた方が柔らかくなりますか？ それともバラさず丸のままで寝かせたほうが良いですか？ よろしくお願いします！

親分の復活を祈っています。焼き鳥屋経営を言語化できる数少ない人だと思っています。世界一の焼き鳥、食べに行きます！楽しみにしています🎉

東京行ったら必ず食べに行きたいです😢焼き台のエロ②なシーンも何回も見てます笑

はつもと人志

美味しそうですね〜 ブドウの絞りカス食べた鳥さん達がどうなるのかがめっちゃ気になります 今日、Twitter(現X)で「知り合いが焼き鳥焼いてるけど、エリンギとささみは昆布水につけて焼くんだって」というツイートを見て、めっちゃやきとり大学だと思ってニヤニヤしました笑 きっと石原さとみさんの口の幅イメージして肉切ってるんだろうなと妄想が膨らみました笑

焼鳥はご馳走にはなれない。鮨・焼肉には勝てない。

いつか内臓の捌き動画も見たいです！ 僕は会社で全然捌かないので。

串打ちしながら捌きを見たから、今夜はもう一度捌きを見ながら晩酌する。(笑)

いつも動画で勉強させていただいてます！今の時期のみやざき地頭鶏でもも串をしてみたのですが、皮が固くて貫通しなくて、もも肉も歯ごたえが固く感じてしまいました。 炭火でゆっくり焼いたのですが…アドバイスがあればお願いします！

始めまして。 コロナ過からチャンネルを知りものすごく楽しく拝見させて頂いていました。 ありがちな吊り動画かとおもったら本当に緊急事態ですね。 社長様の更なる回復を祈願すると共に、皆様もとんでもないハードワークだと思いますのでお体に気をつけて頑張ってください(^^)

はよぉ 次っ！(笑)

後から皮を被せるというのは目からウロコでした。でも、皮に串を通すのはなかなかテクニックがいりそうです。次回挑戦してみます。平串が良さそうですね。

俺はこの動画で影響を受けた そして今その道を目指そうとしてる 40だが 過去にもコメントも残した 接点はないのに悲しくなった 素敵な社長なのに

えええええーーーー！！！ それはないよ！ 大丈夫！絶対大丈夫！ まだまだこれからやろ ダメダメ 行くとこまでいくぞーーー

社長のこと心配です😢 僕の親父も脳梗塞でした。 他にも色々と病気もあり、２０年前に亡くなりましたので余計に心配です。 １日も早い完全復活されることを、祈っております🙏

私も勇気づけられて 前日大手企業さんの外食産業を始めるにあたっての面接をして、そこからウチが提携「お願い」してる所で修行をしてからと言う話で高級地域でのお店に面接に行きました。沢山の応募の中からの選抜です。 二次面接で会社の人とも初めまして、店の人とも初めましてで1人10分ぐらいで、前日グループは時間の都合で実技なしで、私の時は実技で桂剥きをと言われて包丁が葉包丁では無くて上手く出来ませんでした。 オマケに第一志望では無く突然決められた所で、選んだ理由とか聞かれてもやはり付け焼き刃な事しか言えなくて…自分的には駄目でした。 こちらの動画でゼロから始めた人間は、やはり焼き鳥屋の風習的な物も含めて難しいんでしょうか、ミシュランクラスの店はあまり寄り添う感じではなかったです。 それでもこちらの動画をみて励みにしていきたいです。 何にも伝えられないままで終わりたくないです。 焼き鳥屋さんは面接で何を求めるんでしょうか、勿論基本的な事は必要なんですが、会社はノンジャンルでと募集してたので…。😢

こっち見んなwww

これだけ変態的な仕事をしていながらキロ500円て…😢 その価値を上げて広めていくのは俺たち料理人かもしれないね😅

見えん。

昆布は沸騰する前に取り出しますか？

焼き鳥の試験があるんですが 骨抜き包丁を買った方が良いでしょうか、 初めて飛び込むので何を揃えてどうしたら良いかと、こちらの動画に辿り着いて めっちゃ見てます！個人で鳥丸一丁なんて手に入らないし見るしか無いですよねなく😂

いつも楽しく動画拝見しております。 最近、七輪での炭火焼きにハマっておりますが、砂肝にリン子さんの黒酢を塗りながら焼いたところ、本当に非常に美味しくなり感動しました。 また気温が下がって来ておりますのでご自愛ください。 今後も動画楽しみにしております。 PS.ナスをはじめ野菜類の焼き方が気になっております。機会がありましたら是非動画化して頂けると嬉しく思います。

非常に為になる動画ありがとうございます。 今、丸鶏の熟成を初めて試みたところでした。 ホロホロ丁の3日、4日の熟成で試しています。 串打ち後の保存はどのようにしてますでしょうか。 乾かしながらの保存にするか迷っています。 試しながらやっていくつもりではいますがMr.月山の考えも参考にさせていただきたいです。 よろしくお願いします。

スーパーの前に出展していた焼き鳥の屋台なんですが、 6ミリくらいの肉厚の豚バラに串が打ってありました 食べてみると明らかに工場生産の程度の味だったんですが、 人間がこんな串打ちすることはできますか？ 自分でやってみても綺麗にできるのは1センチ程度なので・・・

クオリティ高っ！❤次回が楽しみです😊

本日 2月12日 ^^お店へ伺って、さすがの焼き鳥を 美味しく頂きました!! 「月山」山形の想いも、お話聞けて 素敵な時間を どうもありがとうございました♪♪ RU-vid また見ますね！そして、また お店へ伺います😁✨

月山さんの出張焼き鳥素晴らしく羨ましい🎵