Ciao a tutti! Sono Russo e vivo in Russia. Sto studiando la lingua italiana. Ho creato questo canale per introdurre gli italiani alla cucina russa.... e non solo 😎
La mia figlia ha visto questa receta un anno fa, ed io l'ho fatta, non credevo che fosse così gustoso questo piatto, ma giuro che è un sapore che non la dimenticherò. Salute dal'Albania.
madonna sto scoprendo ora le cucine dell'est. Ricettari meravigliosi, la mia ragazza mi ha detto che nelle stolovaye si mangia da dio. Peccato che non è stata valorizzata ancora a livello internazionale (chiaro, diciamo che la russia ha avuto tanti altri problemi e spero che un giorno si popoli di ristoranti stellati e che economicamente prenda il volo)
Bravissimo Oleg, questa volta ci hai presentato un buonissimo piatto siberiano che i "sovietici" preparano coinvolgendo tutta la famiglia. Assomigliano un po' ai nostri tortelloni, che noi però mangiamo solitamente in brodo (e non con la panna acida, ma al massimo con il ragù). Complimenti ancora per la tua cucina!
caspita quanti pezzi di carne che ci vogliono! Ti chiedo se secondo potrei provare a farla con: lingua + carne di manzo con osso + fegato generico + salame (non quello italiano, piuttosto salame rumeno)? Grazie!
Oleg, ma sai che anche in Italia prepariamo il cosciotto di maiale al forno? E anche gli stinchi, soprattutto durante le feste di Natale. Qui si prepara in vari modi (marinato, anche con il vino al posto della birra, o laccato al miele, o in tanti altri modi, anche con le mele!), e con la cottura prolungata si ottiene una carne morbidissima e saporitissima. A Roma e nel centro Italia, inoltre, con il maialino, si prepara una specialità: la porchetta, mentre in Sardegna si prepara il "porceddu a su schidioni", ossia il maialino alla brace: cotture che richiedono ore e ore, ma che rendono la carne eccezionale e ricca di spezie. E poi, con quella stessa parte che hai utilizzato te, si prepara il prosciutto crudo, che in Italia in ogni zona ha una preparazione differente, perché, come si dice da noi, "del maiale e del tonno, non si butta via nulla"!
@@la_cucina_russa Si Oleg, è vero: zampone e cotechino sono due insaccati tradizionali romagnoli (risalgono al '500!) fatti con la zampa del maiale, ma non sono i cosciotti, perché sono budelli ripieni di carne macinata di maiale, che rendono al meglio accompagnati con il purè di patate; alla mezzanotte di capodanno si usa mangiarli con le lenticchie (in Italia ne crescono di meravigliose, piccole e che non necessitano di preammollo, in territori umbri e marchigiani, ricchi di ferro), e il primo boccone va fatto con le mani, perché si dice che chi lo fa, nell'anno a venire, guadagnerà soldi. Io, però, che non amo il sapore del cotechino e dello zampone (ma del cosciotto sì), le lenticchie le cucino con le salsicce, che mi piacciono molto di più!
E' particolare l'effetto che dà l'uovo all'impasto, quasi di pasta sfoglia. Comunque hai fatto in tempo ad andartene dal Kazakistan, visto quello che sta succedendo tra le manifestazioni e le criptovalute! Comunque grazie, segno anche questa ricetta!
Ciao Oleg (anzi, Alèk!). Ma poi si cucina o si mangia così, crudo, come aperitivo? In Italia il lardo più raffinato si produce soprattutto in due zone: a Colonnata, in Toscana, e ad Arnad, in Valle d'Aosta. Sempre in Toscana si produce il lardo di Cinta senese (la cinta senese è una razza suina molto antica, che oggi sopravvive ancora a Siena), anche quello eccellente. Noi lo facciamo stagionare come un prosciutto e poi lo tagliamo a fettine sottilissime, facendolo squagliare sulle bruschette calde (il pane bruscato sulla griglia), con il solo calore del pane: è una cosa buonissima, piena di colesterolo, ma davvero semplice ed eccellente. L'aglio, chiaramente, lo omettiamo per problemi di... alito!
Sì, anche noi (hold in freezer - non so come dire in Italiano)) e tagliamo molto sottilmente, con pane nero. A volte tagliamo e mangiamo con aglio. Si manga crudo, ma gia salato i marinato con l'aglio. I russi, ucraini e moldovi amano questo con vodka))) In generale, ci sono molte variazioni, penso...) ...Ohh Toscana con i sui sapori!)))
@@la_cucina_russa Hold in freezer vuol dire lasciato nel congelatore. Anche i bielorussi e i georgiani da quel punto di vista non scherzano🤣🤣. Ma che è? Voi sovietici siete proprio fissati con la Toscana!😉
Oh, ecco una bella zuppa per contrastare i freddi invernali russi (qui a Roma, invece, ora ci sono circa 20°!). Ti dò un piccolo consiglio: la carne per il brodo salala solo 15 minuti prima della fine della cottura, altrimenti potrebbe indurirsi. Buon appetito Oleg!
Auguri Oleg! Io la sto facendo proprio ora: in Italia la facciamo un po' differentemente: la base sono carote, patate e piselli, che vanno cotti tutti assolutamente a vapore, altrimenti si sfaldano, e poi anche la maionese è diversa da quella che prepariamo in Italia, la nostra è più densa e "saporita", mentre quella che preparano i russi è più cremosa e meno compatta, dal sapore più delicato. I miei amici l'insalata Olivier la preparano con il pollo, non con il manzo, ma penso che siano variazioni consentite. Il nome è in effetti particolare: i russi la chiamano Olivier, dal cuoco che fancese che la diffuse lì, i francesi e i tedeschi la chiamano insalata italiana, perché le origine sono italiane: pare che, infatti, fosse il piatto preferito dai russi ricchi che, nell'800, venivano in Italia, e che una volta qui volevano mangiare quello che da loro non si trovava: difatti, all'inizio era un mischione di ingredienti, in particolare verdure e pesce di mare, alimenti che, in Russia, erano di difficile reperibilità, mescolati con una salsa, la maionese, che non era diffusa ancora in Russia: insomma, un piatto estremamente esotico per i russi, che ne andavano matti quando si trovavano in Italia, e così venne ribattezzata "insalata russa", in onore ai loro estimatori. Un po' come quelle che noi chiamiamo montagne russe, e che in Russia, chissà perché, vengono chiamate montagne americane (американские горки). Chissà perché? Un brindisi con te, Oleg🍾🥂!!!
E' vero: i miei amici russi fanno l'aperitivo con crauti, aringhe sotto sale, vodka e cetrioli in salamoia. In Italia c'è una regione, il Trentino Alto Adige, e in particolare la zona del Tirolo, dove si consumano molto i crauti: non per niente li separa dall'Austria solo le dolomiti! Grazie Oleg per farci conoscere un po' della cultura russa. E... С новым годом!
Bravo! E' la ricetta corretta, ho avuto bisogno di trovarla per mio amico dal Messico per poter dimostrargli, come si fa. Complimenti! Questo video e' superbuono! Continua cosi! 🤝👌👌
Ma sei bravissimo, Oleg: molto meglio di alcuni "cuochi" italiani! L'unica cosa che ti consiglierei è di non zuccherare il caffè, perché i Savoiardi sono già dolci di loro, ma è una cosa minima. Sei stato davvero bravo! Auguri al tuo bellissimo figlio e complimenti per il tuo italiano!
