Капусту добавлять лучше за 5 минут до готовности, можно ориентируйтесь по готовности картошки, чтобы она не переварилась. Это при условии что капуста старая, молодую же кидаем в самом конце вместе с зажаркой.
I’m a former pastry chef and I have massive issues with this pastry. My results have been wildly inconsistent. This guy seems to have completely figured them out.
Brother, I live in Milan, and this is our way to go meal especially in cold months. I could not help but clap my hands at the finished plate. You are a truly one hell of a cook. My sincere admiration goes towards your craft
Вот рецепт из советской книги 1959 года БОРЩ УКРАИНСКИЙ Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат/пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные ко/ ренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджа/ ренной мукой, развести бульоном и довести до кипения. В приготовленный для борща бульон положить карто/ фель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, ду/ шистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На 500 г мяса - 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, по 1/2 стакана томата/пюре и сметаны, по 1 шт. ко/ реньев и лука, 20 г свиного сала, 1 ст. ложку сливочного масла.
@@МихаилИванов-ж7э1х А навіщо мені рецепт з радянської книги українського борщу, до того одного з його варіацій? До того ж перший автентичний український борщ готувався на буряковій заквасці
@@ЄгорПересунько , нет. Закваску стали использовать позже. А в той книге госты для столовых были и поваров везде учили именно так готовить. Дома уже каждый как хотел делал. Когда я на повара учился в 90ые, мы уже закваску делали, но остальное по рецепту из книги.. А уж вариантов борща не считая домашних тьма. У вас же(я комментарии читаю) есть официально и рыбные борщи и грибные.... Вот из той же книги один из вариантов: ГРИБНОЙ БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ Грибной борщ с черносливом приготовляется так же, как и мясной борщ, но только на грибном бульоне. Чернослив (200 г) нужно хорошо промыть и положить в овощи после окончания их тушения, залить грибным бульоном и варить 25-30 минут.
это не борщ,а булшит!во-первых,никто не обжаривает мясо,во-вторых, никто не бросает в борщ сырую свеклу, а тушит ее сначала с томат-пастой,а в третьих обязательно делается зажарка из лука и морковки.А самый большой булшит это толченое сало с чесноком, которое испортили укропом.
Dont cook saffron like that, The proper way to cook it, U should put ice in a glass then put saffron on too of that, and make the glass hot very very slowly, Im telling u because Im Persian, and Saffron is from my country
