Что общего между фуа-гра, фиш-энд-чипс, миланской отбивной и олья подридой? Эти блюда - символы национальных кухонь. Франция, Англия, Италия и Испания считают их своими. Но в основе каждого из них лежат еврейские рецепты или еврейские же кулинарные техники. Таких «спрятавшихся» блюд в европейских кухнях много. В лекции «Влияние еврейских кулинарных традиций на европейские кухни» Гелия Певзнер (Париж) рассказывает о том, как, почему, когда они там появились и какими продуктами Европа обязана своим жителям иудейского вероисповедания. И, как всегда, разговор о кухне не обошелся без рассказов о путешественниках и мореплавателях.
21 сен 2024
