El boom gastronómico peruano tiene un lado del que pocos hablan: miles de kilos de basura son tirados al día por los restaurantes. Andrea y Pipo, a través del proyecto gastronómico Sinba, nos cuentan que entre los desechos se esconden oportunidades de reciclaje, optimización de la comida e inclusión social. Andrea Rivera es Ingeniera Zootecnista de la Universidad Nacional Agraria La Molina y, desde su etapa universitaria, siempre ha estado involucrada en proyectos ambientales, relacionados a la producción agropecuaria, el cambio climático, la regeneración y la sostenibilidad. Andrea, motivada por encontrar alternativas que permitan una armonía entre la naturaleza y las actividades humanas, tenía una preocupación constante: ¿qué pasa con los restos de basura que arrojan los restaurantes peruanos? En el 2015, junto a Pipo y Bitia, pudo dar respuesta a esta preocupación creando Sinba.
Pipo, un amante de la naturaleza y de los deportes que lo acercan a ella, ha estado involucrado en diferentes proyectos relacionados al cambio climático y ha desarrollado proyectos de infraestructura y energía mediante alianzas público-privadas. Esto trazó el camino para que ‒junto a Andrea Rivera y Bitia Chávez‒ creara Sinba, una empresa social que se inspira en el ciclo regenerativo de la naturaleza: aprovechar los residuos orgánicos para que puedan transformarse en alimentos para granjas urbanas. Buscan sumar empresas al programa #sinbasura para una mejor gestión de los residuos orgánicos y reciclables. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at www.ted.com/tedx
16 апр 2018
