En este video te enseñaremos cómo hacer una smash burger doble, pero con un twist que elevará cada bocado. Vamos a romperlo paso a paso y, lo más importante, explicarte el por qué de cada detalle, para que no solo te quede bien, sino *espectacular*.
Primero, vamos con los pattys: al hacer smash, queremos una superficie bien crujiente. Aplastamos la carne para que tenga más contacto con la plancha, lo que crea una costra caramelizada llena de sabor, lo que se conoce como la **reacción de Maillard**. Es clave usar carne fresca con un buen nivel de grasa, porque eso asegura jugosidad dentro de esa costra crujiente.
Ahora, el queso: ¿por qué flamearlo? Al derretir el queso de esta forma, no solo le damos una textura súper suave y envolvente a la burger, sino que agregamos un toque ahumado que intensifica los sabores. En este caso, usamos un queso cheddar porque su sabor fuerte equilibra la grasa de la carne y el bacon.
Cuatro panes de papa tostados en mantequilla:Tostamos los panes al revés, porque la superficie interior del pan es más suave y se carameliza mejor con la mantequilla. Esto le añade un sabor más profundo y una textura que complementa la jugosidad del resto de los ingredientes. El pan de papa tiene una ligera dulzura que contrasta perfecto con el sabor salado de la carne y el bacon.
El bacon crujiente le suma esa capa de textura que siempre buscamos en una buena burger. Y la **salsa rosa**: le da ese toque cremoso y ligeramente ácido, que balancea todo el conjunto.
¿Cómo mejorar una smash burger en casa?
1. **Plancha bien caliente**: Lo más importante es el calor. Una plancha o sartén bien caliente asegura que obtengas esa caramelización perfecta.
2. **Carne de calidad**: No necesitas cortes caros, pero sí grasa suficiente para que la carne quede jugosa. Busca un 80% carne y 20% grasa.
3. **Tostar los panes con mantequilla**: Esto no solo mejora el sabor, sino que le añade una textura crujiente que hace una gran diferencia.
3 окт 2024
