El Chilcuague o raíz de oro es una planta silvestre con propiedades antibacterianas, fungicidas y medicinales, pues promueve el desarrollo de vasos sanguíneos. En gastronomía, ha demostrado ser un potenciador de sabores, ya que promueve la salivación y estimulación de las papilas gustativas. Su nombre chilcuague proviene del vocablo náhuatl “chilmecatl”, que significa cuerda picante. El maestro mezcalero Alejandro González de la Hacienda Vergel de Guadalupe nos explica las propiedades de esta extraordinaria planta guanajuatense. #Guanajuato #Chilguague #Raizdeoro #Gastronomia #sanluisdelapaz #mezcal #vivegrandeshistorias
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27 авг 2023
