Muchas gracias para compartir su conocimiento. Me ayudas mucho a eligir y crecer en el mundo del café. Un abrazo de Alicante. Pronto compraré su café en su tienda pero antes debo terminar la mierda que compré antes 😅 +1 seguidor
Me encantó el video, muy claro y detallado, muchas gracias. Me dejó eso sí una duda no menor. Cuando dices que el empaque debe mostrar el puntaje de la sca: eso es algo definitivo en términos de si es o no de especialidad? Donde yo compro salen todos los datos: orígen, tueste, notas de cata, altura, etc, pero no el puntaje ¿me la están colando? Lo otro que pensaba es que más de algún inescrupuloso podría “estampar” un número sobre 80 en su empaque…? Bueno, lamentablemente compré antes de ver el video y mañana debo ir a buscar un pedido. Preguntaré el por qué de los puntajes.
Eso de que "no existe Robusta de especialidad" me hace un poco de ruido. El primer café de especialidad que compre fue un Monsonned Malabar de la India (era Robusta), luego compré un Perú San Martin de Pangoa (Arabica), y de ahí en adelante distintos orígenes, variedades (en Arabica y uno que otro Robusta), beneficios (lavado, natural, honey). El café comercial siempre dice "blend de los mejores cafés del mundo". El café de origen (o single origen) informa variedad, país y región cafetera. El café de especialidad informa variedad, país, región, finca o cooperativa, beneficio, perfil de tueste, notas de cata, puntos en taza (80 o + puntos). El último café de especialidad que compre fue un Geisha (o Gesha) cultivado en Panamá, tueste medio bajo para resaltar aromas y sabores, pero no le encontré nada muy especial (80 usd los 250gr) También están aquellas empresas, o tostadores de café, que dicen trabajar con cafés de especialidad, pero que solo ofrecen 3 perfiles de tueste (americano, italiano, francés), lo que hace perder las particularidades de cada café. Yo siempre encuentro notas a cacao en cafés de Perú, Colombia, y Brasil, notas cítricas en cafés de Nicaragua y Guatemala, otras frutas en cafés de Costa Rica o Salvador, exóticos y algo picantes cafés de Etiopía, Nueva Ginea, Sumatra, Rwanda, y otros por ser cultivos asilvestrados.
Arabica y robusta NO SON VARIEDADES. SON ESPECIES. Variedades serían: typica, bourbón, caturra, geisha, oro azteca, garnica, etc.. Saludos cordiales desde la capital del café en México: Coatepec, Veracruz!
La cafeína es un insecticida natural de la planta para protegerse contra plagas de insectos. No quiere decir que tomar cafeína para ti sea como tomar un insecticida. La arábica también tiene cafeína, pero la mitad que la robusta.
A mi si me gusta la robusta, porque me despierta en la mañana por la cantidad de cafeína, y si tiene unos toques muy ligeros y otra tiene menos grasas que la arabica.
Hay mejores vías para despertarse en la mañana que tomando un café que no nos gusta y que no nos hace bien a la salud! Existen otras opciones como la suplementación de cafeína natural entre otras
Otra opción es que, con un café de especialidad, te hagas un café de filtro donde el agua está en contacto directo con el café mucho rato, como un V60, y tendrás cafeína para casi todo el día con vaso / vaso y medio a 20 grs de café y un ratio de 1:15
