No sabía lo que era, jiji. Lo busqué. Los zarajos se consideran un aperitivo muy típico y tradicional de Cuenca y del Madrid castizo,preparado a base de intestinos de cordero lechal marinados que después se enrollan en un sarmiento y se fríen en aceite de oliva o se asan en un horno, o a la plancha, hasta que quedan dorados.
