Çankırılı Şerife Teyzeden (yani annemden) BAZLAMA tarifi evde ekmek yapma ile karşınızdayız. Bazlama yapmanın ustalarından olan annem tam 57 yıllık (14 yaşından 71 yaşına kadar) tecrübesini sizlerle paylaşıyor ve bazlama yapmanın püf noktalarını anlatıyor.
Videoyu izlediğinizde canınız çok çekecek biliyorum ama yapacak birşey var, o da buradaki tarifi uygulamanız. Şimdiden afiyet olsun.
(4K Video Desteğiyle)
Bazlama Ekmeği için Malzemeler (1 kg lık. Yaklaşık 2-3 bazlama olur)
-1 kg un
-Yarım çorba çorba kaşığı tuz
-Yarım paket hamur mayası (Yaş maya) yeya instant maya
-Yaklaşık 2 su bardagi su (suyu yavas yavas ilave edin )
-1 çay bardağı ılık süt
Tavada Bazlama Nasıl Yapılır?
-Unu bir kaba koyun ortasını çukur yapın tuzunu ilave edin hamur mayasini (yaş mayayı) suyla eritip ilave edin. Suyunu yavaş yavaş ilave edin. Sonra sütü ilave edin. Hamurunuz kulak memesinden biraz daha yumuşak oluncaya kadar yoğurun. Bu yoğurma çok önemli. Ne kadar iyi yoğurursanız bazlamalar o kadar güzel olacaktır.
-Leğende yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bezle kapatıp hamurunuzu 1 saat dinlendirin.
-Hamurunuz kabarınca yere serdiğiniz sofra bezinin üzerine elinizle pazıları yapın. (videoda şekli mevcut) Pazıların üzerini hafif nemli bir bezle örtmeyi unutmayın. Yarım saat pazılarınızı dinlendirin.
-Pazı yapma işleminiz bittiğinde, ilk yaptığınız pazıdan başlamak üzere hamuru bir tahta (el yaslağacı) veya vb bir şeyin üzerinde elinizle açın.
-Ocakta yüksek ateşte bulunan teflon tavanızın içerisine koyun. (yağ vb şey kesinlikle katmayın) Önce bir tarafını daha sonra diğer tarafını pişirin. Hamurda biraz kabarcık oluşmadan çevirmeyin. (Pişirme taktiği videomuzda var.)
-Ekmekleriniz pişince üst üste koymayın. Videomuzdaki gibi yerleştirin.
-Önceden başka küçük bir tavada eritmiş olduğunuz, çoğu tereyağı olan içine birazda zeytinyağı katılmış olan yağı üzerine şipiyle veya fırçayla yağlayın. Yağlamayı sadece tek tarafa yapın. Ayrıca yağı çok olmasın.
Afiyet Olsun.
1 окт 2024
