@@OrganikAnnem üzerine baskı uygulayacakmıyız birde videoyu tekrar izledimde orda peynir kalıpları olduktan sonra alıyosunuz yani hepsi ni tencerede biriktirip öyle sepete alıyosunuz ama ben pek beklemedim üste çıkanı aldım koydum sepete
Bu peynir tipinde baskı uygulanmaz.süzekten sepete koydunuz. bekletin hemen çevirmeyin. belki kaşıkla baskı yapabilirsiniz. yarım saat kadar beklesin. biraz da tuz ekeleyebilirsiniz. daha sonra diğer tarafı çevirin. . fazla çevirice şekli bozulur.
10 lt süte güzel ekşimiş 3 su bardağı maya fazlasıyla yeter..mayanın fazlası sütün tadını etkiler..çerkes peynirinde ilk kestirme yoğurt suyuyla yapılır, bu telemeden süzülen peynir altı suyu ekşitilerek artık ana maya olarak kullanılabilir..her iki türlü de yapılır..hatta evde ayran var diyelim..beklemiş ekşimiş ayranın yüzüne çıkan duru suyu da süzüp maya olarak kullanabilirsiniz..hatta bunların her birini hamur mayalamakta da kullanabilirsiniz..hiç başka ek mayaya gerek olmadan ekşi mayalı ekmek yaparsınız bu usulle
Benim elimdeki peynir altı suyu sütü yeterince kesmiyor. Ph'ına baktım 4 civarı en az bir hafta oda sıcaklığında bekletilmiş. Ama kestirirken hem yeterince kestirmiyor hem de peynirin tadı değişik oluyor neden olabilir acaba ne yapabilirim
Abdul Hamid bey bazı kaynaklarda tuzun bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri öldürdüğü söyleniyor. Yine herzamanki gibi bilgiler çelişiyor. Saygılarımla
Sadece Ege’de değil bütün Çekesler yapar. O yüzden Çerkes peyniri de denilir Peyniraltı suyuyla da çok güzel pişi olur ayrıca hamur işlerinde kullanırız
Ellerinize sağlık güzel yaptınız👏🌹🍀🌹🍀 Ben de çok yapıyorum çok seviyoruz biz de Bu kurudukça daha da güzel olan bir peynir asıl özelliği orda aslında çatlamadan küflendirmeden kurutmak zor olan yanı🌹🍀🌹👏
iyi kurumasını istiyorsanız sıcak olmayan ve güneş görmeyen yerde 2 gün kadar bekletebilirsiniz. ince bir beze sarabilirsiniz. Kabuk bağladıkça lezzetlenecektir. Hatta meşe odunu yakıp dumanı ile tütsüleyince şahane bir lezzete sahip olur.
ben de şu an ikinci peynir yapımını deniyorum tek endişem sütün iyi kaynatılmaması. ben kaynatıp biraz soğumaya bırakıp sonra altını tekrar açarak deneyeceğim. zira sütü iyi kaynamamış peynir çok sağlıksız olabilir aman dikkat Ellerinize de sağlık aynı zamanda.
Tarif için teşekkür ederim, elinize sağlık olsun 😊 Ancak anlamadığım bir kaç nokta var. Peynir altı suyu bitene kadar ateş açık mı olacak? Peynir altı suyu bittikten sonra ne kadar daha beklemek gerekiyor tam olarak kesilmesi için? Yanıtlar için şimdiden teşekkürler😊
Emeğinize sağlık teşekkürler. Bir sorum olacak. Dinlendirdim dediniz, hangi koşullarda dinlendiriyoruz? Açıkta mı, üzeri kapalı mı, buz dolabında mı yoksa dışarıda mı?
çok teşekkürler. Sizin dediğiniz çok farklı. Çerkes peyniri krem peynir tadında olur. Kestirme peynir ya da süt kesiği dediğimiz ise daha yavan bir tadı vardır ve lor dadındadır. farklı lezzet arayanlar için farklı altarnatif sepet peyniridir. Dilimlere ayırıp kızartıp da yiyebilirsiniz.
Elinize emeginize saglik,peynir altı suyu agzi acik olarak mi bekletilecek,ben izmirdeyim,iki defa denedim ama maya kuflendi olmadı,buzdolabindami bekletmeli,yardimci olursaniz sevinirim,birde yaptiginiz 4 kilo sutten ne kadar peynir çik🙏💕
Merhaba, yoğurt suyu yok. Onun yerine sulandırılmış yoğurdu ekşitip yapsam olur mu? Ve 5 Litre süt için bu ayranımsı mayadan ne kadar kullanmam gerekir?😊
Çok güzel bir tarifti, çok beğendim. Başarılar diliyorum ben de sizi kanalıma komşu olarak beklerim. Kanalınıza kayıt oldum, aboneliklerim açıktır kontrol edebilirsiniz. Umarım sizde aynı şekilde dönersiniz.
@@OrganikAnnemyoğurdum da ekşilik vardı ama birde yoğurdumdan çıkan suyu kullandım yetmedi birazda yoğurt tan ayran yaptım onuda kullandım sütü tam kaynama noktasına getirmeden ilave ettim bunları peynir kalıpları olmaya başladı bende onları süzek yardımıyla aldım sütün kesilmesi yeterince ekşi olduğunu kanıtlamazmı yaptığım peynir yoğurt tadında oldu
Ellerinize sağlık ama çok karışık olmuş sizinkisi .sizin yaptığınız kesmik olmuştur. her süte ayran ya da yoğurt koyulunca zaten kesilir. bu farklı birşey. Tarife tam uyarak yaparsanız lezzet farkını anlarsınız. iyi ekşi olması önemli. hemen toparlanıyor.Şimdiden kolay gelsin. Süzdüğünüz su ile de mükemmel şirden maya olur. ;)
5 лет назад
Merhabalar kalıcı komşu olmak için geldim eğer sizde isterseniz herhangi bir videoma yorum yapmanız yeterli :)??
merhaba peynir videolarınızın hepsini izledim elinize sağlık. bende bir peynir meraklısı olarak bir kitap önermek istiyorum. artun ünsalın süt uyuyunca adlı kitabını alıp okuyun bence çok hoşunuza gider diye düşünüyorum. bir link bırakayım ordan inceleyin kolay gelsin. www.finalpazarlama.com/kitap/yapi-kredi-yayinlari/sut-uyuyunca-turkiye-peynirleri/010050155
Merhaba.İlginiz beni çok mutlu etti doğrusu. Kitap okumayı çok severim ve peynir üzerine kitap yazıldıgını bilmiyordum daha doğrusu araştırmak aklıma gelmemişti. Mutlaka okuyacağım. Çok ama çok teşekkürler.
