Le célèbre chef David McMillan, souvent présenté comme un des plus grands restaurateurs du Canada, quitte le monde qu’il a aidé à forger ces 32 dernières années. Entrevue avec ce dernier #TJ18h
J'ai déjà eu un restaurant à Montreal pendant 16ans , à retenir : Si tu deviens pas propriétaire des " murs" tu ne pourras pas vrt faire de l'argent car le loyer augmente en plus tu peux tjr vendre La bâtisse à la fin , ceci est une règle générale .
Gere un resto a Montreal dans la petite bourgogne, paye le loyer ,achete tes ingredients de qualites au Marche Atwater(Bien cher), paye tes liscenses d'Alchool, paye ton Hydro, paye tes employes, paye ton salaire et espere un profit. Reviens moi la dessus quand tu auras accomplis cela! ;)
J'ai un ami qui travaille sur une chaîne de montage chez Bombardier. Est-ce qu'il doit attendre son Ski-Doo le 24 Décembre à minuit? ??? J'ai rarement le droit de manger du filet mignon au travail, mais je me bourre de risotto au homard à volonté. Et mes repas sont gratuits. C'est comme un échange pour les 10 heures debout sans repos sauf les No. 1& 2.. J'imagine que même les esclavagistes doivent nourrir leur cheptels.
i like how he "cleverly" dodged the question about the pay. i know many people who worked for him at barely above minimum wage, and its obvious he is trying to get out of the business without taking any heat for the countless abuses he's committed
Je suis moi aussi cuisinier et c'est l'industrie au complet qui s'écroule, pour le meilleur et pour le pire. Les petits restos pas chers qui paient leurs employés pas cher sont voués à disparaître et seuls les gros joueurs resteront.
Ouais, et bien il est pas très, très honnête sur les cris et insultes dans les restos. Je l'ai vus et entendus pendant des années, pas plus tard qu'en 2020, dans les cuisines de Québec. Des colons qui pensent qu'ils peuvent se laisser aller et insulter les gens parce qu'ils signent leurs chèque de paye. Il y en a pleins, partout, mais SURTOUT en restauration. Et je m'excuse, des personnes qui sont debout pendant 10 heures d'affilé, qui grignotent en travaillant, et qui n'ont pas un seul break, c'est pas quelque chose que le commun des mortels accepterais, ou qui mérite d’être payé comme un vendeur de soulier qui jase toute la journée. SURTOUT, si comme le gars dit, on est RESPONSABLE de nourrir les gens. Un autre morceau de self-serving bla-bla-bla. Les NORMES du travail et les restaurateurs, c'est DEUX Mondes. Une CHANCE qu'ils ont des Mexicains et des Français qui signent des contrats de servilité pour les dépanner. Si il y avait un reportage sur les conditions et la différence entre les promesses et la réalité, les gens seraient VRAIMENT surpris de sort des travailleurs étrangers. Et le 3-4% du chef, c'est AVANT toutes les magouilles que j'ai vu par des patrons, pendant mes décennies en restauration...
Le vrai problème c'est le prix des loyers. Je suis ébéniste artisan, impossible de pratiquer mon métier! Louer trop chère! Salaire de Q! La seule chose que nous arrivons à faire c'est.... Rien!!! Tu payes ta maison, ordinateurs, et auto, ensuite on mange si il en reste! Les humains sont des imbéciles. Le système capitaliste est utile seulement aux croseurs! Le système capitaliste nous poussent à nous exploiter les uns les autres! Votre système est un jeux d'échecs. Nous sommes exactement comme dans le temps de Moïse! Etc.etc.. Yannick 🌹 Trudel
Je pense que tu devrais changer de métier et t'adapter à ton environnement, au lieu de te battre contre toute une société. Il y a BEAUCOUP de pêcheurs qui ont rager dans les années 80. Mais il y avait PLUS DE POISSON! Un moment donné, si la baisse de la demande fait que les prix de vente de tes créations sont moindres que tes coûts, tu changes, de façon d’opérer OU de métier... Désolé si tu peux pas faire exactement comme tu voulais, mais c'est le même problème que la MAJORITÉ de la planète dois subir.
Je vais me faire lancer des roches, mais honnêtement 15% de l'addition à un(e) serveur, c'est du grand n'importe quoi. Il est grand temps de revoir la structure de rémunération des restaurants. Évidemment, le lobby des serveurs(es) est contre...
SEULEMENT si tous les employés y touchent. PAS pour avoir des serveuses de bières qui gagnent 800$ par soir parce qu'ils ont un décolleté pendant que le reste du monde se tape 14$ de l'heure. SI t'es serveur et que tu arrives pas avec tes pourboires. CHANGE DE PLACE. Ou de job.
Merci M. McMillan pour nous avoir offert votre point de vue dans ce reportage, mais surtout pour avoir fait connaître Montréal par votre art de la bonne table.
Un homme très intelligent! Un vrai passionné par son metier. Je doute par contre qu'il abandonne complètement le métier. Dans 5 ans, on verra ou il est rendu!
Depuis la fin des subventions, on a commencé à avoir des CV et à engager. On avait pas de CV depuis des mois et là on en reçoit quotidiennement. Le gouvernement est responsable de cette situation. Les subventions devaient être offerts à certains domaines en souffrance et pas tous!
Would you say the restaurant industry is a "healthy" industry? Good working conditions, adequate breaks and respectful hours? I'd question that before blaming the government. I think it's more of a question of desperation taking over dignity/self-care at this point
Au usa beaucoup de restaurant on ouvert ses porte même au confinement mais à été toujours ouvert même dans la pandémie ici à été presque tout fermé mais le gens ont attrapé le virus quand même le confinement ça rien donné
Se pourrait-il que ce monsieur sente aussi venir la chute de son type de cuisine, qui tourne autour de la chair animale? La pression s'accroît autour des Ramsey / Ricardos de ce monde...
cela fait bien rire d'entendre les restaurateurs se plaindre du fait qu'ils ne font pas assez de benefices, un millieu ou l'argent au black est la norme, ou l'on paie les employés au lance pierre, et ou une grande partie des acteurs rogne au maximum sur les couts. Ce chef n'est pas vraiment representatif d'une grande partie des restaurateurs qui sert de la bouffe a tres bas cout et la vends au prix maximum possible. En outre, meme les plus gros payent leur employées tres bas, avec des horraires indecents, et la plupart des restauranteurs declarent mons de 50% de leur chiffre d'affaire reel. Par ailleurs ils beneficient deja de baucoup d'aides, je ne sais pas pour le quebec mais en france leur TVA est a genre 4.5% contre 22% pour le commun des mortels.depusde tres nombreuses années, sans parler de toutes les autres aides et subentions en particulier recemment. Quand tu sert 100 couverts par service il y a beaucoup d'argent qui rentre, meme avec 4 ou 5 employés payés au lance pierre, et meme avec un loyer., il ne faut pas se foutre de la geule du monde.
En france dans le 5etoiles les casseroles volent et on t'insulte pour 1500 2000euros par mois La cuisine c un travail de passionné si t es la pour l oseille t es au mauvais endroit
Il faut pas se tromper. Les gagnants dans la restauration, ce sont les serveurs. Ils prennent 0 risques et empochent les pourboires. Je vais me faire lancer des roches, mais honnêtement 15% de l'addition à un(e) serveur, c'est du grand n'importe quoi. Il est grand temps de revoir la structure de rémunération des restaurants. Évidemment, le lobby des serveurs(es) est contre...
Vous avez dû accepter votre propre offre et ça a même pas duré 2 ans. Imaginez ceux qui font ça toute leur vie. Maintenant vous pouvez passer à autre chose en comprenant mieux ce que vous avez fait subir à vous employés !
Excellent ça va lui donner la chance de perfectionner son français et de l'apprendre correctement. Insupportable ces expressions en anglais au 2 phrases..
Hey est-ce qu'il va arrêter avec ses expressions anglaises ... criss qu'il est fatigant. Au Québec c'est en français. Sinon allez au Canada de Trudeau multiculturaliste ou aux USA.
