Тёмный

Özel Besi ile İlk Defa Görebileceğiniz Bir Et 

Chef Sidar Budak
Подписаться 134 тыс.
Просмотров 24 тыс.
50% 1

Bu videoda, 5 doğum yapmış dişi bir ineğin özel beslenme tekniği ile nasıl muhteşem bir ete dönüştüğünü gösteriyorum. "Old Meat" olarak bilinen bu et, mermerimsi dokusu ve tereyağı gibi yağ dokusuyla öne çıkıyor.
🌐Online sipariş: www.etineniyis...
🔗 Sosyal Medyada Takip Edin: Daha fazla içerik ve güncellemeler için Instagram ve Facebook hesaplarımı takip edebilirsiniz:
Instagram Hesabım : / chefsidarbudak
Etin En iyisi Instagram : / etineniyisi
#sidarbudak #etakademisi #etpişirme

Опубликовано:

 

6 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 56   
@huseyingoktuna9491
@huseyingoktuna9491 4 месяца назад
Kendimi bildim bileli hayvancılık yapıyoruz. Babam bu işi yapmamamız için bizi okuttu öğretmen,sağlık memuru yaptı.(artık 2 iş yapıyoruz😊) trakyanın göbeğinde bol bol okuyarak bu işi yapan insanlardan 5 inci buzağısını alan inekten yurt dışında köpek yemi yapıyolar lafını çok dinledim. Ufkumu açtınız hocam teşekkür ederim.
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
Ben teşekkür ederim. emeğinize sağlık. allah sizede kolaylık versin
@BarisTuna
@BarisTuna 4 месяца назад
Senelerdir takip ederim sizi yanınızdaki persolene gösterdiğiniz nezaket bu videoda en çok dikkatimi çeken şey oldu. Yüreğinize sağlık.
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
teşekkür ederim.Hepimiz aynı işletmede çalışan mesai arkadaşlarıyız.
@vesilekarabol8365
@vesilekarabol8365 Месяц назад
Paylaştığınız kıymetli bilgiler için çok teşekkür ederim.Emeginize sağlık.
@memoli024
@memoli024 4 месяца назад
Yağı ve Mermeri sevdiren adam. Bilgi ve birikiminizi aktardığınız için teşekkür ederiz.
@mehmetzahiddl
@mehmetzahiddl 2 месяца назад
Abi seni çok seviyorum ve tebrik ediyorum. İlgi ile takip ediyorum. Videolarının hepsi çok güzel çok bilgilendirici. İnşallah seninle yüz yüze tanışmak nasip olur. Bol ve bereketli işlerin olsun. Kolay gelsin
@mustafabesikci6939
@mustafabesikci6939 4 месяца назад
Rhmetlik babannem 10 yaşında besli inek alıp 7 8 ay arpa mısır yonca besisine cekerdi aynı tereyağı gibi yağlı mermerimsi eti olurdu kesinlikle on numara olurdu
@mehmetayhan350
@mehmetayhan350 4 месяца назад
Ustam eline salık keşke senin gibi olsam sizler benim kafamı yaşıyorsunuz yolunuz açık olsun
@mustafakocaturkmen2467
@mustafakocaturkmen2467 4 месяца назад
İlk defa sipariş verdim, bir üründe sıkıntı oldu ama çok üst düzey ilgilendiler. Ürünlerden de çok memnun kaldım. Başarılarınızın devamını dilerim. Tavsiye ederim herkese.
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
Teşekkür ederim. Kesenize bereket
@tugrulkolat7298
@tugrulkolat7298 4 месяца назад
Sidar şefim paylaşımlarınız çok değerli, beğenerek izliyorum, bu bölümde ayrı bir güzel olmuş
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
teşekkür ederim
@aslanaslan1738
@aslanaslan1738 4 месяца назад
İşiniz gücünüz rasgitsin insallah
@cezmiaksu2102
@cezmiaksu2102 4 месяца назад
11:35 dk da seyirciler maruz kalmasın demişssiniz, mahrum olmalı. Bizler bu videolara maruz kalmaya razıyız.
@fatihcoskun7410
@fatihcoskun7410 4 месяца назад
Sidar ustam bu tür et elde etmek için ne kadar besi yapılması gerekiyor
@azadcapanoglu
@azadcapanoglu 4 месяца назад
Sen iyi birine benziyorsun allah emegini zayi etmesin
@bulentski
@bulentski 4 месяца назад
Italyada ünlü kasaplarin biri 12-15 senelik hayvanlardan çikartigini anlatmisti o bolgenin mehsur bisteka ala fiorentinayi
@osmanyavuz7194
@osmanyavuz7194 4 месяца назад
Sidar Bey sizi izleye izleye kendi mesleğimi bırakıp şef olmak üzereyim az kaldı 😅
@ramazancevik6858
@ramazancevik6858 4 месяца назад
Gerçekten hayranım size
@SuatOztekin-pw2hq
@SuatOztekin-pw2hq 4 месяца назад
Yusuf ustayı çok eski tanırım iyi bir usta dir
@esaruhan
@esaruhan 4 месяца назад
Hangi ırk acaba?
@ekremdemirdas9476
@ekremdemirdas9476 4 месяца назад
Hocam biz matematik mi bilmiyoz bu kaburganin yağ orani nasil yüzde 30 yahu.
@sokrates5968
@sokrates5968 2 месяца назад
Yaşlı kart et. Kıyma yaparız biz bunları.
@user-zi3vd9ke5d
@user-zi3vd9ke5d 4 месяца назад
Masallah
@Karubbeann
@Karubbeann 4 месяца назад
Güzel et
@ismailkarsli8174
@ismailkarsli8174 4 месяца назад
Sidar bey hayvan ırkı nedir acaba. Holstein ırkından boyle çalışmalar yapıldığını görmüştüm.
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
Merhaba tabiiki Holstein ve simenta hatta Jersey ırkından da bu tarz çalışmalarda olumlu sonuçlar elde edilmektedir.
@ramazancevik6858
@ramazancevik6858 4 месяца назад
Süpersiniz ya
@serdarbyashiyew5375
@serdarbyashiyew5375 4 месяца назад
Hocam bu hayvan hangi ırk?
@altayhan8641
@altayhan8641 4 месяца назад
bizim yerli irklarda gercekten is yokmu hic??
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
Hiç iş yok değil. Sadece genel olarak etçi ırklar arasında en iyilerden değiller.Ama zaten yurtdışından türkiyeye gel bir hayvan 6-8 ay boyunca ülkemizde yaşayıp; buranın topraklarınsa yetişen ot ve besinler ile beslendikten sonra,bağırsak florası et lezzeti artık yerli bir ürün haline dönüşmektedir. bu süre küçükbaş hayvanlarda 3-4 ay kadardır.
@altayhan8641
@altayhan8641 4 месяца назад
@@ChefSidarBudak çok sağolun değerli chefim.
@ozgunyilmaz
@ozgunyilmaz 4 месяца назад
Sidar abi et ırkı diyorlardı mermer oluşumu için ama sen süt ineğinden beslemeyle aldım dedin bu nasıl olabiliyor boşuna et ırkı yetiştiriyorlsr o zaman gayet süt ırkı besleyip süt alıp zamanı gelince de özel besleyip kesime göndermek daha mantıklı ve verimli değil mi
@ozgunyilmaz
@ozgunyilmaz 4 месяца назад
Abi bide özel besi derken neyi kastediyorsun yani yem ne eti ne mermer yapıyor atıyorum yonca mı mısır mı bu özel besi ne
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
Bu özel bir et. Tabikide devamlı olarak bu yasta dişi hayvan bulup bu şekilde de beslenebilir. Özel besi derken ; özellikle vucuttaki yağlanmayı arttıracak olan; arpa , mısır ve özellikle pamuk çekirdeği ile beslemekteyim
@ozgunyilmaz
@ozgunyilmaz 4 месяца назад
@@ChefSidarBudak çokmteşekkürler abi
@burakkeles5234
@burakkeles5234 4 месяца назад
Mahrum kalmak❤
@cetinalkan8332
@cetinalkan8332 4 месяца назад
👏
@seyrigüzel
@seyrigüzel 4 месяца назад
❤❤❤
@karahisarli
@karahisarli 4 месяца назад
et güzel duruyor ama mermerli yapı var diyemeyiz, gayet ortalama gördüm ben.
@By.özgen
@By.özgen 4 месяца назад
jersey
@Selamdelicocuk
@Selamdelicocuk 4 месяца назад
aaaaaaa et ben bunu en son 2018 de gormustum 😊
@mrnotsocelever
@mrnotsocelever 4 месяца назад
Sidar bey, bu gösterdiğiniz hayvanının eti yurtdışında en ucuz süpermarketlerde ölü fiyatına satılıyor. Sizinde bildiğiniz üzere bu tarz hayvanlar zaten kesim için değil, süt vermek için yetiştiriliyor. Hayvan ömrü boyunca ot yiyip, süt veriyor. Normalde hayvan yaşlanıp kartlaştığında, süt rekoltesi düşmesiyle birlikte kesime gönderilir. Üretici etin ucuza gitmemesi ve son üründe daha fazla kar etmek amacıyla son döngüde hayvanı stresten uzak arpayla besleyip yağlanması ve stres durumunun azaltılması hedeflenmiş (Kobe taktiği). Bu şekilde kartlaşmış etten yahni bile olmaz. Olsa da etten anlayan biri yemez.
@aslanaslan1738
@aslanaslan1738 4 месяца назад
Hocam ben boyle etten anlayan biri degilim ama mesela migrostan et aliyorum 500 tl mahallede kasapta 350 tl. Kasap eti acaba bahsettiginiz yaşlı ineklerin eti olabilir mi?
@mrnotsocelever
@mrnotsocelever 4 месяца назад
@@aslanaslan1738 Süt veren inek ile kesim için yetiştirilmiş danaların en büyük farkı etin yağ seviyesidir. Süt veren ineklerin eti sert, yağsız ve üzerinde dokusu olmaz. Hayvana dışarıdan baktığınızda kaburgalarının sayıldığını görebilirsiniz, yere daha yakın dururlar. Metobolizmaları kesim danalarına göre daha yüksektir çünkü bu hayvanlar bütün güçlerini süt üretmek için kullanırlar. Bunu yaparken de çok fazla enerji harcarlar. Etleri ucuz ve karttır, zaten bu nedenle restoranlar tarafından tercih edilir. Bu tarz etler ağızda çiğnemek için serttir ve yerken size keyif vermez. Restoranlarda eti yumuşatmak için terbiye adı altında türlü numaralar çevirir (sodaya yatırma, soğanla bekletme, bol baharat vb). Kesim için yetiştirilen danalar kaslı ve yağlıdır. Etin üzerinde mermer gibi yağ hücrelerini gözle görürsünüz. Bu size direkt hayvanın tipini söyler. Eğer et yemeği seviyorsanız tanıdığınız bir kasaptan eti inceleyip, yöresini sorgulayarak almanız (Örnek: Çanakkale Biga yöresi). Kaliteli bir ette yağ ve kas dokusu mermer gibi gözünüze gelir. Kırmızı ile beyaz kısımlar birbirine geçmiştir.
@aslanaslan1738
@aslanaslan1738 4 месяца назад
@@mrnotsocelever harikasınız müthiş bilgiler hepsi gözümde canlandı resmen okurken. Böyle detaylı yazdığınız için çok teşekkürler. Evet et seviyorum ve imkanım oldukça yiyorum fakat marketten kıyma, kuşbaşı veya ayda yilda bir gene mangal şeklinde aynı etleri tüketiyorum. Sakatat olarak dışarıda ciğer yiyorum yani klasik genel çoğunluk gibi aslında. Market etleri içime sinmiyor tat alamıyorum, kasaplara ise etten anlamadığım için güvenmiyorum. Artık dikkat edeceğim ve denemeye cesaret edebileceğim bilgiler var tabi bir başlangıç olarak.
@user-iv7dp5mp4h
@user-iv7dp5mp4h 4 месяца назад
Yanılıyorsun arkadaşım. Bizzat ben İspanya’da yedim. 35 yıldır Almanya’da et sektöründe çalışıyorum, ispanyadaki müşterimiz söylediğinde bende inanmamıştım ama , tadı hala damağımda
@mrnotsocelever
@mrnotsocelever 4 месяца назад
@@user-iv7dp5mp4h Kardeşim sende damak yoksa ben ne yapabilirim. :)
@shooterjddestan8429
@shooterjddestan8429 4 месяца назад
et o kadarda mermerli degil hocam
@Selamdelicocuk
@Selamdelicocuk 4 месяца назад
Bison etine benziyor :)
@MG-ti5ee
@MG-ti5ee 4 месяца назад
köpek mamaları için fena değil.
@serdarilhan5435
@serdarilhan5435 4 месяца назад
Türkiye'de bunu beğenmezler 😁 Şahsen kurbanda kestiğimiz dana böyle yağlı çıksın herkes satıcıya beddua eder 😁
@ChefSidarBudak
@ChefSidarBudak 4 месяца назад
:). Malesef hala yaglı etlerin kötü olduğu sanılıyor. Zamanla yavaş yavaş , et konusunda bilinçlendikçe değişeceğini umuyorum.
Далее
Bonfile Hakkında Herşey
12:15
Просмотров 55 тыс.
Cute kitty gadget 💛💕
00:23
Просмотров 9 млн
when you have plan B 😂
00:11
Просмотров 12 млн
Kurban Eti Parçalamada Dikkat Edilecek Şeyler
17:06
Dana Kavurma, Pilav ve Salata Tarifi
12:57
Просмотров 12 тыс.
Şefin Mangal Partisi
18:45
Просмотров 93 тыс.
Cute kitty gadget 💛💕
00:23
Просмотров 9 млн