Einer meiner absoluten Lieblingsrezepte. Durchaus gästetauglich. Dazu eine leckere Senfsauce. Yummy.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
für 6 Personen
500 g Wasser
1 Blumenkohl, ganz (1000 g)
40 g Öl
1000 g Kartoffeln (Drillinge, halbiert)
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpaste (Rezept weiter unten)
500 g Hackfleisch, gemischt
1 TL Salz, 1/2 Pfeffer, 1/2 Paprika edelsüß oder 2 EL Hackfleischgewürz (Rezept weiter unten)
200 g Schmand
1 Ei
30 g Paniermehl
12 Scheiben Bacon (ca. 120 g)
Senfsauce:
200 g Wasser
200 g Frischkäse (Rezept weiter unten)
15 g Speisestärke
15 g Senf, mild
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
Wasser in den Mixtopf geben. Den Strunk des Blumenkohls kreuzweise einschneiden, Blumenkohl in den Varoma-Behälter setzen, Varoma aufsetzen.
30 Minuten / Varoma / Stufe 1
In dieser Zeit ein Backblech einfetten. Kartoffeln in einer Schüssel mit 25 g Öl mischen und mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Paprika würzen.
Vorgegarten Blumenkohl mittig auf das vorbereitete Backblech setzen. Mixtopf leeren und dabei 200 g Garflüssigkeit auffangen.
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben.
5 Sekunden / Stufe 5 - mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g Öl zugeben.
2 Minuten / Varoma / Stufe 1
Backofen auf 200°C vorheizen.
Hackfleisch, Schmand, Ei, Paniermehl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und ¼ TL Paprika zugeben. Statt dieser Gewürze können auch 2 EL Hackfleischgewürz zugegeben werden.
10 Sekunden / Linkslauf - Stufe 4
Den Blumenkohl mit der Hackfleischmischung ummanteln. Mit leicht angefeuchteten Händen geht es am besten.
Baconscheiben darumlegen und leicht andrücken.
Gewürzte Kartoffeln, mit der Schnittfläche nach unten, um den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen.
40 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
Mixtopf spülen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem Rezept fortfahren.
Senfsauce:
200 g Garflüssigkeit, 200 g Wasser, Frischkäse, Speisestärke, Senf, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben.
5 Sekunden / Stufe 5
6 Minuten / 100°C / Stufe 2
Abschmecken und zum überbackenen Blumenkohl und den Kartoffeln servieren.
REZEPT - Knoblauchpaste: • 🧄 KNOBLAUCHPASTE + wi...
REZEPT - Paste für Gemüsebrühe: • Gewürzpaste für GEMÜSE...
REZEPT - Frischkäse: • FRISCHKÄSE selbst gema...
REZEPT - Hackfleischgewürz: • Hackfleischgewürz - me...
Originalrezept: Magazin: Finessen - 02/2015 - Seite 9
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Santokumesser: amzn.to/3TvROHX
* Gewürzdosen: amzn.to/3bjQbIM
* Gewürzetiketten: amzn.to/3oR6X93
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3XVgue0
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/3CMcHIC
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/31cZcxF
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/3XTs2OT
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Spüleinsatz für Messer: amzn.to/3seZjqc
* Teigschraube: amzn.to/3TLumG4
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11 сен 2024
