Vanvremenski kolač - kombinacija čokoladnog biskvita, finog čokoladnog krema, višnje i čokoladne glazure. Jednom kada ga probate biće vam jasno zašto ga svi vole i svi traže recept - elegantnog izgleda i bogatog čokoladno-kremastog ukusa, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Čokoladne kockice sa višnjama, ili kako ih zove moja jetrva Tanja - šeri kocke, su kolač namenjen za posebne prilike mada svaki dan može da bude lep i specijalan i upotpunjen ovim čokoladnim savršenstvom. Ako nemate vremena da pravite čokoladnu tortu, a ljubitelj ste čokolade, napravite ove kockice.
Podlogu ovog kolača čini sočan i mekan čokoladni biskvit, koji pošto je od putera i belanaca, stajanjem omekša i stopi se sa kremom. Na biskvit dolazi sloj pekmeza od kajsija, onda penasti i lagani krem od čokolade, pa višnja na njemu i odgore, kao završnica, dolazi glazura od tamne čokolade.
Kako se čokolada odlično slaže s mnogim ukusima, pekmez od kajsija možemo verovatno zameniti pekmezom od višanja, ali pošto je original toliko dobar nisam ga nikada menjala, niti eksperimentisala. Kockice imaju bogatu, slojevitu, čokoladnu strukturu koja je divno izbalansirana kiselkastim pekmezom od kajsija.
Sezona je višanja i bila bi greota da ih ne napravimo sada sa svežim višnjama, mada i sa zamrznutim višnjama imaju svoju posebnu draž - onda ga Tijanino društvo zove “višnje što prskaju” i “čokoladno čudo”.
Neke torte i kolači pažljivo kombinuju različite arome, koje se onda stapaju u jednu celinu, ali ove čokoladne kockice s višnjama imaju samo jedan glavni ukus - čokoladu.
Posle puno godina pravljenja i konzumiranja s pravom možemo reći kako su ovo najbolje čokoladne kocke koje smo ikada probali.
Kockice s višnjama
Sastojci:
Testo:
100 g putera
160 g šećera
100 g čokolade
80 g brašna
sneg od 6 belanaca
pekmez od kajsija
Fil:
6 žumanaca
1 celo jaje
100 g kristal šećera
1 vanilin šećer
150 g umućenog putera
100 g otopljene čokolade
Glazura:
110 g putera
200 g čokolade - ugrejati do vrenja uz neprestano mesanje (da ne provri! )
Priprema:
Kora:
Uključiti rernu na 170 stepeni, bez ventilatora.
Umutiti puter sa 100 g šećera pa dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu, brašno i čvrst sneg od belanaca utučen sa 60 g šećera. Dobro namazati tepsiju (28x30cm) puterom, posuti brašnom i rastanjiti testo u njemu ili staviti papir za pečenje.
Peći na 170 stepeni bez ventilatora oko 20 minuta.
Fil:
Žumanca, jaje i šećer kratko umutiti pa kuvati na pari do temperature od 77 stepeni ili oko 15 minuta pa pred kraj dodati i istopljenu čokoladu. Kada se ohladi dodati penasto umućen puter.
Glazura:
Puter i čokoladu otopiti na pari.
Slaganje kolača:
Na ispečeno i malo prohlađeno testo namazati pekmez od kajsija pa kada se on upije staviti fil.
Kada se fil razmaže i kolač ohladi kratko u frižideru, nožem se po njemu naznače kockice u zavisnosti koliko velika kocka se želi.
Na tako naznačene kocke se stavlja po jedna višnjica u sredinu (sveže ili iz zamrznute). Svaku višnju treba dobro utisnuti u fil da se posle ne bi pomerala kada se stavlja glazura.
Glazura se stavlja tako da se prvo kašikom poliva po višnjama jer one najviše štrče pa se ostalo razliva.
Kada se stavi kompletna glazura cela tepsija se malo prodrma da se čokolada dobro razlije svuda.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, i Julijana Stijovic!
Hvala svima beskrajno na podršci!
email -
mamabubainc@gmail.com
5 июн 2024
