Đặc Sản Cá Nhảy Tây Bắc - Cảm giác mùi vị món cá nhảy tây bắc 

Đặc Sản Cá Nhảy Tây Bắc - Cảm giác mùi vị món cá nhảy tây bắc Sở dĩ gọi là "cá nhảy" vì món gỏi này sẽ được ăn khi cá vẫn còn sống và nhảy tanh tách khi được đưa vào miệng. Đó là lý do món ăn khiến nhiều thực khách phải dè chừng trong lần thưởng thức đầu tiên.
Nguyên liệu để chế biến món đặc sản Tây Bắc này thường là loại cá chép con có kích cỡ bằng ngón tay cái người lớn, chúng được nuôi ở ao tự nhiên, hoặc bắt trực tiếp tại suối nguồn xa khu dân cư. Cá bắt phải còn tươi sống, về thả vào chậu nước muối sạch để cá tự tiết hết chất bẩn. Sau đó, cá được rửa lại bằng nước muối nhạt kỹ càng.