@@lacuisinedemile3702 oui, je l'ai faite , mais ma sauce était trop épaisse, cependant j'ai réussi à pocher les oeufs, ce sera meilleur la prochaine fois
Bravo la technique pour pocher les œufs est pas facile ✌🏻peut être votre portion de beurre Magnier réajuster votre sauce avec un peu d’eau pour la diluer si vous voyez qu elle s’épaissi trop 😜 belle journée et merci encore d’avoir réaliser cette belle recette bourguignonne 🤍
Bonjour j ai clike sur la cloche car ce soir je voulais faire des en meurette et ta recette est parfaite merci maintenant je vais me mettre à la cuisine bonne soirée 👍😜
Salut salut !! Merci pour ton commentaire bienveillant !! C’est un grand plaisir de vous lire, j’espère que vous vous êtes régalés avec ces œufs en meurettes ✨🙌🏻😊
Bonjour Marie Christine merci pour votre message, la sauce au vin vous pouvez la mélanger à des pâtes types spaghettis ou raviole au chèvre miel, vous pouvez également la mettre sur un morceau de filet de bœuf. L’utilisation est vraiment universelle elle peux même accompagner des frites ou des pomme de terre à l’eau un délice. Courage pour cette recette qui est tout de même technique mais vous allez vous régaler !
Bonjour Emile, j'ai découvert votre chaîne récemment et ne le regrette pas ! J'ai commencé par regarder des recettes que je connait bien et j'ai pu constater le sérieux et la justesse de ces dernières. Tout en ayant un ton drôle, bienveillant, et en plus vous êtes Bourguignon 🙂 Alors maintenant je découvre les autres recettes. J'apprécie également grandement le fait que vous ne dites jamais (comme beaucoup de chaînes médiocres) c'est rapide et facile (ou avec modération). Pour les œufs en Meurette vous dites même l’inverse. Bon je suis trop bavard. J'ai juste une petite question: est-ce que quelque chose s'oppose culinairement à faire cette recette d’œufs en Meurette la veille du repas ? Très cordialement en en vous souhaitant un joyeux Noël !
Bonjour Damien, Je vous remercie pour vos compliments cela fait extrêmement plaisir ! Le sérieux et la justesse cela serait prétentieux de ma part, je penses juste aimer la cuisine mais je suis pas non plus un professionnel. Je regrette d’ailleurs de plus avoir le temps de faire des vidéos … la cuisine n’est pas simple sinon tout le monde le ferais facilement c’est un art quand il est travaillé par des grands chefs ! Et les œufs en meurette certe est un plat du pauvre le temps de la guerre en bourgogne mais c’est une technique complexe que de bien pocher les œufs ! Alors pour répondre à votre question si le plat peut être fait la veille je répondrais oui pour la sauce et elle sera encore meilleure mais pour les œuf en revanche il faut les préparer juste avant de les déguster et les sortir du réfrigérateur 4h avant. Car ce sont des œufs pochés alors c’est bien de les faire au dernier moment :) Je vous remercie également pour votre gentillesse et bienveillance Damien et vous souhaites d’excellente fêtes de fin d’année. Bien à vous Émilien le Bourguignon 🍷
Pour les moins doués sur le plan pyrothecnique la phase flambage du vin peu etre remplacé par un peu de sucre puisque le but de cette opération est de casser l'acidité de l'alcool ?
Salut Pascal, tout à fait, l’idée est bien là enlever complètement l’alcool et l’acidité engendrée lors de la cuisson. Mais le sucre ça marche c’est juste moins facile à doser et on rajoute des calories😅
Alors si tu as peur, ce qu’il faut savoir c’est que tu dois toujours allumé ta hotte avant si tu en as une et préparer un torchon humide pour fermer la casserole en cas de problème, mais il n’y a aucun risque le feu qui brûle c’est juste l’alcool alors avec un bouchon tu l’étouffe facilement…. Le pire c’est avec de l’huile si jamais elle prend feu là c’est différent 😊 n’hésite pas à partager ton expérience et me faire un retour sur la recette !!!
@@lacuisinedemile3702 Merci pour tes bons conseils , par ailleurs j'ai vu une autre vidéos d'un chef qui travaille à cahors qui présente la meme recette mais avec des échalottes et qui n'ajoute pas de farine , j'avoue que la présentation finale n'a pas la meme allure car à mon avis la sauce est beaucoup trop liquide et n'a pas ce coté nappant , je préfére l'ajout de farine et de beurre , mais peut on remplacer la farine par de la maizzena ?
Bonjour @sylvie, moi je ne le fait pas, trop risqué et puis un œuf poché ne doit pas être prit à l’intérieur donc moi je vous le déconseille. C’est un plat qui se mange tout de suite après avoir fait le recette ✌🏻 très belle journée à vous 🤩
Bonjour Annie ! Oui en effet le laurier peut être ajouter à votre convenance mais moi je ne l’aime pas dans les œufs en meurette, le laurier est assez fort et couperais un peu le goût de la sauce. Je ne suis pas très favorable à cela dans ma recette Belle fin d’année Bien à vous Émilie
Avant de proposer des vidéos, apprenez le vocabulaire adéquat, le déroulement des opérations est du grand n'importe quoi, le beurre manié n'est pas la première chose à faire, plutôt la sauce qui doit cuire longuement, le vin, vous ne maîtrisez pas non plus et faites de l'esbroufe quant au flambage... bref il vous faut etre plus humble et encore apprendre... Cordialement tout de même.
Vous avez l’air d’être une personne pas très sympathique et assez aigris. Je propose du contenu s’il ne vous plaît pas aller chercher d’autres vidéos 😃 ce sont mes méthodes et c’est plutôt bon quand je goûte mes plats 😊 belle soirée
J'aurais dû limiter le beurre manié à la moitié de vos indications, en remplaçant la farine par de la Maïzena beaucoup plus légère après la cuisson. Sinon, merci pour vos indications... top top!
