Řízky z kapra bez kostí. Jak na to?

Подписаться 3,6 тыс.

Просмотров 31 тыс.

50% 1

Kuchař Jan Leitl nám dnes ukáže, jak připravit kapra před smažením tak, abychom ho zbavili kostí.
Postup:
Kapra vyfiletujeme, filety poté na silnější straně prořežeme zářez vedle zářezu, cca dva milimetry od sebe. Nikdy neprokrojíme úplně, vždy musíme cítit chroupnutí prokrojené kostičky…
Poté kapra nakrájíme na porce dle velikosti, která nám vyhovuje. Rybu osolíme, popřípadě okořeníme dle chuti a necháme odležet, ideálně do druhého dne v chladničce.
Před smažením kapra obalujeme klasicky v trojobalu a smažíme do zlatova ve vyšší vrstvě oleje.
Sledujte naše sociální sítě
Facebook ▶ bit.ly/KuchyneElza_Facebook
Instagram ▶ bit.ly/KuchyneElza_Instagram

Хобби

Опубликовано:

25 ноя 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 4

@cuir8064 3 года назад

Děkuji Vám za video. Poprve v zivote jsem pripravoval kapra na smazeni. Pred lety jsem mel brigadu kde se kapri omracili, vyvrhli a usekla hlava. Zkratka dle prani zakaznika. Ale nikdy jsem nedelal filety a ani podkovy. Sice nemam Filety takto nadherne, ale i tak mam z kapra co vazil necele 3kg, 900g filety. Doufam, ze jsem vse udelal spravne a kosti skutecne v rizkach nebudou a i syn si na kaprovi pochutna bez toho aniz bych mu musel kontrolovat kazde sousto. Diky.

@KuchyneElzaCz 3 года назад

Tak to máme radost. Jestli ta kostička vždycky chroupla a řezy byly blízko sebe, tak to vyjde. Dobrou chuť a hezké svátky! :-)

@cuir8064 3 года назад

@@KuchyneElzaCz Tak jen info... par kosticek bylo, holt to nemam tak v rukach, ale v jednom rizku bylo 5 malych kosti...nekde zadna povetsinou spise jedna. Ale porad se kapr jedl mnohem prijemneji nez kdyz jsou to klasicke podkovy. Syn bezproblemu zblajznul dva kousky a moc si pochutnal. Kosti z podkovy bych mu musel vybirat, takhle tu malinkatou kost uctil pri zvykani, vytahnul ji a nebyl to vubec zadny problem. jeste jednou dekuji a pristi rok opet pekne na filety... preji pekny zbytek roku a ten pristi at je lepsi nez ten letosni.

@KuchyneElzaCz 3 года назад

To příště vychytáte. Je potřeba sledovat ten filet celý. Chová se trochu jinak za hlavou, nad žebry a u ocasu. Výsledek by měl být opravdu úplně bez kostí. Tak snad příští rok. 😉