ΕΥΡΥΝΟΟΣ. Ο ΣΚΕΠΤΟΜΕΝΟΣ ΚΑΙ ΤΑΛΑΝΤΟΥΧΟΣ ΜΑΧΑΙΡΟΠΟΙΟΣ ΠΟΥ ΕΠΙΜΕΝΕΙ ΣΤΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ! 

You have always a good word for me and my wife. Thank you so much!

Πόσο δίκιο έχεις... Αν και έχω διαβάσει ελάχιστα πράγματα, όποτε βλέπω λειαντήρες, πριονοκορδέλες, σβουράκια κλπ κλπ σε τόσο μικρούς χώρους, μου σηκώνεται η τρίχα. Έχω διαβάσει εμπεριστατωμένη μελέτη Αμερικάνου, ο οποίος λέει πως ακόμη και σύγχρονα συστήματα εξαερισμού δεν αρκούν για να "ρουφήξουν" τα μικροσωματίδια από τον αέρα, τα οποία στο τέλος της ημέρας επικάθονται στον περιβάλλοντα χώρα σαν ένα είδος πούδρας. Μάλιστα σε επικοινωνία που είχα μαζί του, μου είπε πως ο μόνος τρόπος προφύλαξης είναι να δουλεύω σε εξωτερικό χώρο και με μάσκα ειδικού τύπου!! Για αυτό μάστορα, καλή η φιλοσοφία και οι γνώσεις επί του αντικειμένου, όμως προηγούνται οι γνώσεις για την υγεία μας. Να' σαι γερός και να δημιουργείς!

Φιλε μου , εσυ εννοεις την Παρδαλα , την ειχε ο Γιαγκουλας και τωρα φυλασετε σε μουσειο !

​@@avoumvakisΣωστά ο γιαγκούλας!ευχαριστώ φίλε.

Πολύ σωστή η επισήμανσή σου φίλε Μιχάλη. Όμως, αν δεν υπήρχαν κατασκευαστές μαχαιριών δεν θα μπορούσαν οι κρεοπώλες και οι σεφ να κόβουν το κρέας, δεν θα μπορούσαν οι νοικοκυρές να μαγειρεύουν και να κάνουν τις δουλειές της κουζίνας και ούτω καθ' εξής.

για τα αλλα όμως φοβάμαι...που δεν είναι για όλους αυτους που αναφέρεσε @@JosephPapado

Τα πλήρη στοιχεία του αναφέρονται και στην οθόνη του βίντεο και στην περιγραφή κάτω απ' το βίντεο.

Στην περιγραφή του βίντεο υπάρχουν όλα τα στοιχεία επικοινωνίας.

Όταν λέει ο Ευρύνοος βαφή μετάλλων δεν εννοεί βέβαια ότι βάφει τα μέταλλα με μπογιά, αλλά ότι τα εμβαπτίζει στο νερό για να σκληρύνουν αμέσως μετά το σφυρηλάτημά τους κατά την διάρκεια του οποίου αναπτύσσονται μεγάλες θερμοκρασίες.

και μετά Ιωσήφ,τα βάζει στο φούρνο, να κάνει επαναφορά του μετάλλου! Αν τα σκληρύνει μόνο με νερό, θα είναι εύθραυστη σα γυαλί η λάμα! Γενικά είναι ακόμα πιο πολύπλοκη η βαφή, γιατί είναι και διαφορετική σε κάθε ατσάλι! Καλά έκανες και το ανέφερες, γιατί όσοι δε γνωρίζουν, πάει το μυαλό τους στη μπογιά και όχι στη θερμική επεξεργασία! @@JosephPapado

Αδερφέ, από προσωπική εμπειρία σα χρήστης, έχοντας στη κατοχή μου, από ημι-χειροποίητα σα το TRC Mille Cuori, μέχρι και ένα σωρό Ελληνικά χειροποίητα αλλα΄και Lionsteel ή Σκανδιναβικά και Αμερικάνικα, Ka-Bar, Becvker, Morakniv κτλ έχω να σου πω, ότι ΔΕ χρειάζεται να ξέρεις, πολλά, για τη βαφή ενός χειροποίητου, γιατί τα χειροποίητα, το πρώτο πλεονέκτημα που έχουν, είναι αυτό..η ΒΑΦΗ τους! Όσο απομακρινόμαστε από το χειροποίητο, τόσο πέφτει η ποιότητα της βαφής. Δηλαδή, η πιθανότητα αστοχίας της βαφής, αυξάνεται, με το μέγεθος της παραγωγής! Αυτοί που κάνουν χειροποίητα, βάφουν ένα άντε 5-6 το πολύ, όταν κάνουν την επαναφορά στο φούρνο. Συν αυτού, στα μαζικής παραγωγής, υπάρχει και η υπερθέρμανση, μετά που το βάφουν, όταν πάνε να δημιουργήσουν τη κόψη. Εκεί, κάνουν ζημιά στη βαφή, γι αυτό καλό θα ήταν ,τα μαζικής παραγωγής μαχαίρια, να τα ακονίζουμε, 2 -3 φορές, πριν τα βάλουμε σε βαριά χρήση. Πολλοί, δε το γνωρίζουν αυτό, και νομίζουν ότι το μαχαίρι που πήραν, έχει κακής ποιότητας ατσάλι η αστοχία στη βαφή. Είναι λάθος, αυτό είναι καθαρά λάθος τυ χρήστη, που δεν έδωσε μια σωστή κόψη στο μαχαίρι και το χρησιμοποίησε με την εργοστασιακή κόψη. Συγγνώμη παρασύρθηκα. Απλά αν θέλει κανείς σωστό και καλό μαχαίρι, η επιλογή χειροποίητου, είναι σχεδόν μονόδρομος!

Αν είχες δει ολόκληρο το βίντεο, και όχι μόνο ένα τμήμα του, θα άκουγες να λέω ότι θέλω να κάνω άλλη μια συνέντευξη μαζί του για να συζητήσουμε αυτά στα οποία αναφέρεσαι.

Τι να έρθω να κάνω; Έχει κανένα καλό μεζέ; :)

Απάντησες στην ερώτησή μου γράφοντας : "από όλα έχει", γράφοντας greeklish. Τα σχόλια που είναι γραμμένα σ' αυτή τη βαρβαρική γλώσσα έχω πει πολλές φορές ότι θα τα διαγράφω. Αν θέλεις να μου πεις τι είναι αυτά τα "όλα" που έχει η Κάρυστος, θα χαρώ να μου τα γράψεις στα ελληνικά. Για την ενημέρωσή σου πάντως θα σου πω ότι έχω έρθει στην Κάρυστο. Έχω μάλιστα κάνει βιντεάκια στα ξεχασμένα χωριά της πάνω από αυτήν όταν έκανα την εκπομπή "Σε φόντο γαλάζιο" το 2007

Ευχαριστώ πολύ φίλε μου, απλά για να γνωρίζετε, κατάνα σήμερα δεν βρίσκεις εκτός αν έχεις πάνω από τριάντα χιλιάδες ευρώ κλπ. Εργοστάσια σε όλο τον κόσμο πουλάνε κατάνα ασφαλώς όχι με τον τρόπο των Ιαπώνων. Οπότε υπάρχει η μέση λύση του χειροποίητου, με ατσάλι κατάλληλο για ταλάντωση, ευλύγιστο και να αντέχει σε κρούσεις. Πέρα απ' όλα αυτά, όταν πρόκειται για ιστορικά κομμάτια, τα φτιάχνω τουλάχιστον στα μέτρα και το σχήμα του αυθεντικού και είναι πλήρως μάχιμα. Να είσαι καλά.