Η σφολιατα ψηνεται στον αερα καλυτερα ή πανω κατω,αλλα εχει ενα μειονεκτημα ,ψηνεται απ εξω,ειναι τραγανη,οταν την φας ζεστη,μεσα όμως μενει ωμη,κι οταν παγωσει δεν ειναι ωραια,γινεται σαν λασπη.
Οι περισσοτεροι σεφ δεν ενδιαφερονται για αυτο και σερβιρουν στους ανθρωπους καρκινο, η δουλεια τους να γινεται και δεν πειραζει εαν ξυνουν ολη την αντικολλητικη επιφανεια και την σερβιρουνε μετα σε ανυποψιαστους πελάτες.
