Tο πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!
Βρείτε το εδώ: bit.ly/3IQ81SK
Subscribe: bit.ly/Dimitrio...
Συνταγή:
Υλικά για την μελομακαρονόπιτα
-325 γρ. αλεύρι μαλακό
-190 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
-60 γρ. ζάχαρη άχνη
-25 γρ. μέλι
-1 κ.γ κανέλα
-1/4 κ.γ γαρύφαλλο
-1/2 κ.γ σόδα μαγειρική
-1/4 κ.γ αμμωνία
-125 ml σπορέλαιο
-80 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο
-50 ml νερό
-Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Υλικά για το σιρόπι
-375ml νερό
-750 γρ. ζάχαρη
-200 γρ. μέλι
-1 ξύλο κανέλας
Υλικά για την γκαναζ
-250 γρ. ΙΟΝ κλασική κουβερτούρα
-100 γρ. βουτυρο αγελαδος
Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση (η κανέλα να είναι σπασμένη).
Έπειτα κατεβάζουμε το κατσαρολάκι μας από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι ενώ ανακατεύουμε. Αμέσως μετά αφήνουμε στην άκρη να κρύωσει.
Εκτέλεση για την μελομακαρονόπιτα
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά για την μελομακαρονόπιτα, μαζί με το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Έπειτα, σε ένα μπρίκι, ζεσταίνουμε λιγο το νερό με το λαδι και τον χυμο.
Αμέσως μετά κατεβάζουμε το μπρίκι από το μάτι και προσθέτουμε και το μέλι.
Αφού ανακατέψουμε καλά τα υγρά υλικά μας, τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα στερεά υλικά μας και ανακατεύουμε καλά με το χέρι και σταυρωτά (πάνω ,κάτω, αριστερά, δεξιά), μέχρι να γίνει ένα πολύ μαλακό ζυμαράκι.
Αμέσως μετά απλώνουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί 28-30.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30-35 λεπτά.
Μόλις αφαιρέσουμε από τον φούρνο σιροπιαζουμε με το κρύο σιρόπι. (Αν θέλουμε να είναι πολύ σιροπιασμενο πρέπει να χρησιμοποιήσουμε όλο το σιρόπι).
Εκτέλεση για την γκαναζ
Σε ένα μπεν μαρι βάζουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή γκαναζ.
Αμέσως μετά αδειάζουμε πάνω από την μελομακαρονοπιτα μας.
-------
Ingredients:
For the Dough:
• 325 gr. soft flour
• 190 gr. fine semolina
• 60 gr. powdered sugar
• 25 gr. honey
• 1 tsp cinnamon
• 1/4 tsp ground cloves
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp ammonium carbonate
• 125 ml vegetable oil
• 80 ml fresh orange juice
• 50 ml water
• Zest from 2 oranges
For the Syrup:
• 375 ml water
• 750 gr. sugar
• 200 gr.honey
• 1 cinnamon stick
For the Ganache:
• 250 gr. ION classic couverture chocolate
• 100 gr. cow's butter
Method
For the Syrup:
In a saucepan, combine all the ingredients for the syrup, except for the honey, and stir on high heat until it comes to a boil (with the cinnamon stick broken).
Remove the saucepan from the heat and add the honey while stirring.
Allow it to cool.
For the Melomakarono-Pie
In a bowl, combine all the dry ingredients for the melomakarono-pie, along with the orange zest, and mix well with a whisk.
In a small saucepan, heat the water, vegetable oil, and orange juice slightly.
Immediately after, add the honey and mix well.
Add the liquid mixture to the dry ingredients and knead the dough well by hand until it becomes a very soft dough.
Immediately spread the mixture in a 28-30 cm baking pan.
Bake in a preheated oven at 170-180 C on the air setting for about 30-35 minutes.
As soon as you remove it from the oven, pour the cold syrup over it.
If you want it to be very syrupy, use all the syrup.
For the Ganache:
In a double boiler, melt the couverture chocolate with the butter and stir until it becomes a glossy ganache.
Immediately pour the ganache over the melomakarono-pie.
ΧΟΡΗΓΟΣ ΙΟΝ: www.ion.gr
Official Website: dimitriosmakri...
Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:
Instagram: bit.ly/dimitrio...
Facebook: bit.ly/dimitrio...
#dimitriosmakriniotis
15 окт 2024
